Cepts lasis ar ziedkāpostiem un sēnēm

Balsis: 1

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 283, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 4 G., holesterīns 31 mg nātrijs 495 mg cukurs 8 G.

Nākamajos ģimenes svētkos par galveno ēdienu pagatavojiet lasi. Zivi apcep pannā, līdz tā kļūst kraukšķīga, un pēc tam pabeidz apcepšanu cepeškrāsnī, iegūstot sulīgu, maigu zivi ar gardu garoziņu. Pasniedziet to ar ceptu ziedkāpostu un dažādām sēnēm. Īpašu garšu piešķirs īpašs vinegrets, kas pagatavots no sarkanvīna etiķa, sarkanvīna un rozīnēm. Pasniedziet, pārkaisītu ar ķirbju sēklām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vinegreta mērce

0,5 glāzes sausa sarkanvīna
1/4 glāzes melno rozīņu
3 ēdamkarotes smalki sagrieztu šalotes sīpolu
3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
1 ēdamkarote olīveļļas

Dārzeņi

1 ziedkāposta galviņa, sagriezta mazos ziediņos
1/4 glāzes olīveļļas
600 g dažādu sēņu (piemēram, kremīni, austeru sēnes un šitaki sēnes bez kātiem), lielās sēnes pārgrieztas gareniski uz pusēm
1/4 glāzes smalki sagrieztu šalotes sīpolu
2 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
3 ēdamkarotes smalki sagrieztas svaigas salvijas

Lasis

4 laša filejas, katra 140 g (ar ādu)
1 ēdamkarote olīveļļas
1/4 glāzes zaļo ķirbju sēklu, grauzdētas (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lasis, sarkanvīns, ziedkāposti, Krimini sēnes, austeru sēnes, šitake sēnes, ķiploks, salvija, ķirbju sēklas, rozīnes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
Pagatavojiet vinegreta mērci:

Nelielā katliņā ar biezu dibenu sajauciet vīnu, rozīnes, šalotes sīpolus, etiķi un brūno cukuru un uz vidējas uguns uzvāriet. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz rozīnes ir uzbriedušas un šķidruma daudzums ir samazinājies līdz 1/4 tases, apmēram 5 minūtes.

Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet olīveļļu. Pēc garšas pievienojiet mērcei sāli un piparus. Pārlejiet nelielā bļodā.
Sagatavojiet dārzeņus:

Lielā bļodā samaisiet ziedkāpostu ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, lai pārklātu. Pievienojiet sāli pēc garšas. Novietojiet uz lielas cepšanas paplātes ar malām. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz ziedkāposts ir mīksts un viegli brūns, apmēram 30 minūtes.
Izņem no cepeškrāsns. Samazina cepeškrāsns temperatūru līdz 200°C.
Tikmēr uzkarsē lielu, cepeškrāsnij piemērotu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz lielas uguns. Pievieno atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas, tad pievieno sēnes un cep, nemainot, līdz apakšā ir zeltaini brūna krāsa, apmēram 4 minūtes. Samaisa sēnes un cep, līdz tās ir mīkstas un labi apbrūnējušas, vēl apmēram 4 minūtes.
Apvienojiet cepto ziedkāpostu, šalotes sīpolus un ķiplokus ar sēnēm un vāriet, līdz šalotes sīpoli ir mīksti, apmēram 1 minūti. Pievienojiet salviju. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārlieciet dārzeņu maisījumu uz cepšanas paplātes un pārklājiet, lai saglabātu siltumu. Noslaukiet pannu.
Sagatavojiet zivis:

Ar asu nazi iegrieziet laša ādā vairākus iegriezumus. Apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Uzkarsējiet to pašu pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet olīveļļu, pēc tam ievietojiet lasi pannā ar ādu uz leju un cepiet 3–5 minūtes vai līdz āda ir zeltaini brūna.
Apgrieziet zivi, ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet 3–5 minūtes vai līdz zivs ir necaurspīdīga ar rozā vidu un viegli sadalās pārslās, ievietojot biezākajā vietā. Tikmēr atsedziet dārzeņu maisījumu un, ja nepieciešams, uzsildiet cepeškrāsnī.
Pārvietojiet zivi uz šķīvja vai četriem servēšanas šķīvjiem. Izkārtojiet dārzeņu maisījumu ap lasi un pārlejiet ar vinegretu. Ja izmantojat, pārkaisiet ar ķirbju sēklām. Pasniedziet ar atlikušo mērci atsevišķi.