Rabarberu pīrāgs otrādi ar skābo krējumu
Balsis: 6
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Rozā rabarberu kāti ir izplatīta sastāvdaļa dažādos pīrāgos un citos saldos konditorejas izstrādājumos. Tie rada desertu, kas ir ne tikai gards un sulīgs, bet arī ļoti elegants, ja tos izkārto noteiktā rakstā. Šajā apgrieztajā pīrāgā rabarberu gabaliņi ir izvietoti "siļķu kaula" rakstā pannas apakšā, kas pārklāta ar sviesta un brūnā cukura maisījumu, un pēc tam pārklāti ar mīklu. Gatavs pīrāgs tiek apgriezts otrādi uz servēšanas šķīvja, un rabarberu raksts kļūst par burvīgu rozā virskārtu, kas pārklāta ar vieglu karameļu glazūru. Tas izskatās pavasarīgi svaigs un ļoti iespaidīgs.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 165 g (12 ēdamkarotes) nesālīta sviesta
- 1 un 1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
- 220 g rabarberu (apmēram 5 kāti, 1 cm biezi)
- 1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu*
- 3/4 glāzes granulētā cukura
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 0,5 tējkarotes sodas
- Šķipsniņa svaigi malta muskatrieksta
- 2 lielas olas
- 1/4 glāzes skāba piena vai kefīra
- 1/4 glāzes skābā krējuma
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas (1 citrons)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, rabarberu, olas, skābais krējums, skābs piens, kefīrs, citrona miziņa, muskatrieksts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidzini 9 collu kvadrātveida metāla cepamās formas apakšu un iekšējās sienas ar cepamo aerosolu.
- Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 4 ēdamkarotes sviesta un 3/4 tases brūnā cukura, bieži maisot, līdz sviests ir izkusis. Ielej sagatavotajā katliņā.
- Pārgrieziet rabarberus horizontāli uz pusēm, no viena gala līdz otram, ar plakano pusi uz leju. Turot augšējo un apakšējo pusi kopā, sagrieziet kātus pa diagonāli apmēram 5 cm garos gabalos. Kopā vajadzētu būt apmēram 90 gabaliņiem. Sakārtojiet tos sagatavotās pannas apakšā "siļķu kaula" rakstā, vispirms augšdaļas novietojot rindā 45 grādu leņķī, pēc tam nākamo rindu pretējā virzienā (pāriem jāveido glīts V veids). Viegli piespiediet rabarberu gabaliņus cukura maisījumā, lai tie pieliptu; nolieciet pannu malā.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, granulēto cukuru, sāli, cepamo sodu, muskatriekstu un atlikušo 1/2 glāzes brūnā cukura. Nelielā katliņā izkausējiet atlikušās 8 ēdamkarotes sviesta un ielejiet to lielā bļodā. Pievienojiet olas, paniņas, skābo krējumu, vaniļu un citrona miziņu un kuļiet līdz gludai masai. Iemaisiet miltu maisījumu olu maisījumā un mīciet mīklā.
- Pārlejiet mīklu pār rabarberiem pannā un viegli izklājiet to ar nobīdītu lāpstiņu, lai vienmērīgi izlīdzinātu. Trīs reizes viegli uzsitiet pannu pret darba virsmu, lai izvadītu gaisa burbuļus.
- Cep, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs un pīrāgs ir zeltaini brūns, apmēram 40 minūtes. Pārliec uz restēm un ļauj atdzist 10 minūtes (rabarberi uzreiz būs pārāk karsti, lai tos varētu apstrādāt). Apgriez pīrāga formu otrādi uz servēšanas šķīvja. Pirms griešanas ļauj pilnībā atdzist, apmēram 1 stundu.
Piezīme *
Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
