Tītars ar papriku cepeškrāsnī
Balsis: 2
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.
Naktī pirms cepšanas visu tītara virsmu ierīvē ar sausu sālījuma maisījumu, kas pagatavots no melnajiem pipariem, ķiploku pulvera un kaltētām dillēm, un ievieto ledusskapī uz nakti. Atstāj tītaru bez vāka, lai āda pilnībā izžūtu un pēc cepšanas kļūtu ļoti kraukšķīga un zeltaini brūna. Pēc tam pilda tītaru ar ābolu, pārgrieztu ķiploka galviņu un ķekaru svaigu diļļu un cep to uz timiāna, sīpola, selerijas un burkānu gultas. Tieši pirms tas ir gatavs, sāc putnu ieziest ar izkausētu sviestu, kas sajaukts ar saldo un aso papriku. Gaļa būs neticami sulīga un aromātiska, un garoza būs garšīgi kraukšķīga un pikanta.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 tītars, kas sver 5,5–6,5 kg, atkausēts; ja sasaldēts, izņemt iekšas (kakla daļu nolikt malā)
- 2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1 tējkarote kaltētu diļļu
- 5 timiāna zariņi
- 3 šalotes sīpoli, pārgriezti uz pusēm
- 2 burkāni, sasmalcināti
- 2 sasmalcināti selerijas kāti
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 zaļš ābols, pārgriezts uz pusēm un bez serdes
- 1 ķiploka galviņa, pārgriezta uz pusēm
- Puse ķekara svaigu diļļu
- 110 g nesālīta sviesta
- 2 ēdamkarotes saldās paprikas
- 1 tējkarote asas paprikas
- 1/4 glāzes viegli sālīta vistas buljona, pēc nepieciešamības
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, ķiploku pulveris, dilles, timiāns, šalotes sīpoli, burkāns, selerijas, āboli, ķiploks, sviests, paprika, buljons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Berzējiet tītaru ar sausu sālījumu:
Nosusiniet tītaru un novietojiet to uz cepšanas paplātes ar malām. Visu putna virsmu pārkaisiet ar 2 ēdamkarotēm sāls, 1 tējkaroti melno piparu, ķiploku pulveri un kaltētām dillēm. Ievietojiet ledusskapī bez vāka uz nakti.- Novietojiet cepeškrāsns apakšā restes, izņemiet pārējās restes un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Lielā cepešpannā sajauciet timiānu, šalotes sīpolus, burkānus, selerijas un tītara kaklu ar olīveļļu; virsū uzlieciet restes. Ievietojiet ābolu, ķiploku pusītes un svaigas dilles tītara dobumā un sasieniet kājas kopā ar virtuves auklu. Novietojiet tītaru ar krūtiņu uz augšu uz restēm un pabāziet spārnus zem tītara. Ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 30 minūtes.
- Cepiet tītaru 1 stundu, pēc tam apsmērējiet ar kausētajiem taukiem no cepešpannas. Cepiet vēl stundu, aplaistot ik pēc 30 minūtēm. Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu ar saldo un aso papriku. Apsmērējiet tītaru ar apmēram pusi sviesta. Turpiniet cept, līdz āda ir kraukšķīga un stilbiņā ievietots momentānolasāms termometrs rāda 71–74 °C (160–175 °F), vēl 15 līdz 60 minūtes, pēdējās 10 minūtes aplaistot ar sviestu. Ja kausētie tauki deg, cepešpannā pievienojiet buljonu. Izņemiet tītaru no cepeškrāsns un aplaistiet ar atlikušo sviestu. Pārvietojiet tītaru (uz restēm) uz cepamās plāts ar malām un ļaujiet atpūsties 30 minūtes, pēc tam sagrieziet. Izmantojiet kausētos taukus no cepešpannas, lai pagatavotu. mērce.
Piezīme
Iepriekšējā naktī tītaru apviļājiet sausā sālījumā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
