Tortellini ar saldu ķirbju pildījumu un brūnā sviesta mērci

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 pelmeņi

Šī ēdiena pagatavošana, visticamāk, prasīs diezgan ilgu laiku, taču rezultāts ir tā vērts. Tortellini garša jūs aizvedīs uz Itāliju un izraisīs neskaitāmus komplimentus. Tos var arī labi sasaldēt. Tikai atcerieties, ka, ja ievietosiet tos tieši saldētavā maisiņā, tie gatavošanas laikā salips kopā un saplīsīs. Lai no tā izvairītos, vispirms sasaldējiet tortellini, izklājot tos uz cepšanas paplātes. Veidojot tos, ir svarīgi arī izvadīt visus gaisa burbuļus, jo tie gatavošanas laikā var izplesties un izraisīt plānās mīklas saplīšanu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tortellini ar ķirbi

1 iepakojums vontonu mīklas
1 muskatķirbis, apmēram 0,9 kg, sagriezts kubiņos (apmēram 3 glāzes)
2 ēdamkarotes olīveļļas, plus vēl 2 ēdamkarotes
1,5 tējkarotes Provansas garšaugi
1/2 tējkarotes rupjās sāls, plus vēl pēc garšas
1/4 tējkarotes maltu melno piparu, kā arī vairāk pēc garšas
2 lielas šalotes, sasmalcinātas (apmēram 1/2 glāzes)
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ēd.k. pilnpiena rikota
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
4 mazi mandeļu cepumi, sasmalcināti (apmēram 1/3 glāzes)

Brūna sviesta mērce

165 g sviesta
2 ēdamkarotes svaigu saplēstu salvijas lapu
1/2 glāzes grauzdētu valriekstu, sasmalcinātu
1/2 glāzes žāvētu dzērveņu vai sasmalcinātu žāvētu ķiršu vai abu maisījumu
1/4 tējkarotes rupjās sāls, plus vēl pēc garšas
1/4 tējkarotes maltu melno piparu, kā arī vairāk pēc garšas
1/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tortellini pasta, muskatķirbis, rikotas siers, Parmezāna siers, brūns sviests, žāvētas dzērvenes, valrieksti, Provansas garšaugi, muskatrieksts, salvija

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lai pagatavotu tortellini pildījumuUzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes apmaisi ķirbi ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, Provansas garšaugiem, sāli un pipariem. Cep cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts un zeltaini brūns (apmēram 25 minūtes).
Tikmēr nelielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Apcep šalotes sīpolus un ķiplokus līdz gaiši zeltaini brūnai krāsai (apmēram 3 minūtes).

Virtuves kombainā sajauciet šalotes sīpolus no pannas ar rikotu un ķirbi. Dažas reizes samaisiet, lai sajauktos. Pievienojiet sasmalcinātus cepumus, muskatriekstu un pagaršojiet ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Samaisiet, līdz masa ir gluda. Šo tortellini pildījumu var pagatavot dienu pirms pasniegšanas.
Lai pagatavotu tortelliniIzklāj 6 vontonu formiņas ar mīklu, pārējos atstājot formiņas iekšpusē vai zem viegli samitrināta papīra dvieļa. Katra formiņas centrā ievieto 1 ēdamkaroti ķirbju maisījuma. Iemērc konditorejas otu nelielā ūdens daudzumā un samitrini mīklas malas. Viegli salocīt kvadrātveida formiņu trīsstūrī, pārliecinoties, ka malas ir cieši noslēgtas un nav gaisa burbuļu.
Samitriniet divus stūrus, kas atrodas blakus trijstūra garākajai malai, un viegli piespiediet tos kopā, lai nostiprinātu. Novietojiet izveidotās tortelīni uz cepšanas paplātes un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Pirms nākamo 6 mīklas loksņu pievienošanas pārliecinieties, ka darba virsma ir sausa. Tas neļaus tortelīni pielipt pie cepšanas paplātes. Turpiniet, līdz ķirbju pildījums beidzas. Jums vajadzētu būt aptuveni 36 tortelīni. Varat tos izveidot iepriekš, sasaldēt uz cepšanas paplātes, pārvietot cieši noslēgtā plastmasas maisiņā vai traukā un uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Lai pagatavotu, vienkārši ievietojiet sasaldētos gabaliņus verdošā sālītā ūdenī un vāriet 4 minūtes..
Lai pagatavotu mērci un pasniegtu ēdienuUzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tikmēr lielā pannā ar biezu dibenu uz vidējas uguns izkausē sviestu.

Pievienojiet salviju, valriekstus un dzērvenes un vāriet, līdz sviests sāk brūnēt, apmēram 3 minūtes. Izslēdziet uguni un pievienojiet sāli un piparus. Apmaisiet.
Tad uzmanīgi ievietojiet tortelīni verdošajā ūdenī un viegli apmaisiet. Tās ir gatavas, kad tās uzpeld virspusē (apmēram 3 minūtes). Izmantojot putu karoti, uzmanīgi pārvietojiet tortelīni uz servēšanas šķīvja, kas paredzēts 4 personām. Aplejiet ar brūnā sviesta mērci, pārkaisiet ar parmezāna sieru un pasniedziet.

Recepte Ravioli Pagatavots no vontonu mīklas ar ķirbju pildījumu.