Sezonas dārzeņu salāti ar rančo mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - sezonālus dārzeņu salātus ar rančo mērci

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šie vasaras salāti, kurus var modificēt, eksperimentējot ar sastāvdaļām, vislabāk ir pagatavot tuvāk ražas novākšanas sezonai. Visu, ko atrodat savā dārzā vai zemnieku tirgū, apvienojiet šajos vitamīniem bagātajos salātos. Brokoļiem jābūt ļoti jauniem un maigiem, kartupeļiem, kā arī zaļajām pupiņām, jābūt ar plānām mizām. Un ķiršu tomātiem uz vīteņauga jāizstaro dārzam līdzīgs aromāts. Pašgatavota rančo mērce, kas ASV ir populāra kā salātu mērce un mērcīte, uzlabos šī ēdiena garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Salāti

230 g mazu sarkanu kartupeļu, pārgrieztu uz pusēm
1 glāze svaigu kukurūzas graudu (no 2 vārpām)
1 glāze sasmalcinātu svaigu zaļo pupiņu vai vaska pupiņu
1 glāze mazu brokoļu ziediņu
1 glāze ķiršu tomātu, pārgriezti uz pusēm
1 gurķis ar mizu, sasmalcināts
Rančo mērce, recepte iekļauta
4 tases dažādu saplēstu zaļumu (piemēram, rukola, romiešu salāti un kreses)
1 glāze asnu, piemēram, lucernas, brokoļu, redīsu vai zirņu (pēc izvēles)
Jauni zirņu dzinumi dekorēšanai (pēc izvēles)

Rančo mērce

1 ķiploka daiviņa
1/2 tējkarotes sāls
1 glāze majonēzes
1/3 tases skābs piens
2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu maurloku
1 zaļš sīpols, plāni sagriezts
1 tējkarote baltvīna etiķa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sarkanie kartupeļi, brokoļu kāposti, kukurūza, zaļās pupiņas, ķiršu tomāti, gurķi, rančo mērce, majonēze, skābs piens, vīna etiķis, ūdenskreses, romiešu salāti, rukola

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

SalātiIevietojiet kartupeļus nelielā katliņā ar pietiekami daudz auksta ūdens, lai tos nosegtu, un pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāriet bez vāka, līdz tie ir mīksti (apmēram 5 minūtes). Nokāsiet ūdeni un ievietojiet kartupeļus lielā bļodā.
Uzkarsē vidēja lieluma katliņā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un bagātīgi pievieno sāli. Piepildiet nelielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni, arī pievienojiet sāli. Pievienojiet kukurūzu, zaļās pupiņas un brokoļus verdošajam ūdenim un vāriet, līdz tie ir nedaudz mīksti, bet joprojām kraukšķīgi, apmēram 2 minūtes. Izmantojiet caurumotu karoti vai caurduri, lai izņemtu dārzeņus un nekavējoties ievietotu tos ledusaukstā ūdenī. Nokāsiet.

Nosusiniet dārzeņus un pievienojiet tos bļodā kopā ar kartupeļiem, tomātiem un gurķiem. Sajauciet salātus ar 1/2 tases mērces. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vēl sāli un piparus. Salātus var pagatavot līdz šim brīdim 2 stundas pirms pasniegšanas un uzglabāt ledusskapī.

Zinātība

Blanšēšana ir dārzeņu iegremdēšana verdošā sālsūdenī un pēc tam ledusaukstā ūdenī. Lai saglabātu zaļo dārzeņu spilgto krāsu, pirms pievienošanas ir svarīgi pārliecināties, ka ūdens spēcīgi vārās, un gatavot tos bez vāka..
Pasniedzot, salātus samaisiet ar zaļumiem, asniem, jaunajiem dzinumiem (pēc vēlēšanās) un nedaudz papildu mērces, ja vēlaties biezāku mērci. Atlikušo mērci padodiet apkārt galdam pēc nepieciešamības.

Rančo mērceSasmalciniet ķiploka daiviņu un apkaisiet ar sāli. Izmantojot liela naža plakano pusi, sasmalciniet un sasmalciniet maisījumu, līdz tas veido rupju pastu. Ievietojiet maisījumu nelielā bļodā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet, lai izveidotu krēmīgu mērci. Lietojiet nekavējoties vai uzglabājiet cieši noslēgtā traukā ledusskapī līdz 3 dienām.