Bezglutēna piparkūku vīriņu cepumi

Balsis: 4

Kā pagatavot bezglutēna piparkūku vīriņu cepumus

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 38–42 cepumi

Soli pa solim recepte bezglutēna piparkūku vīriņu cepumu pagatavošanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Smilšu mīkla

2 tases balto rīsu miltu
1 glāze tapiokas miltu (saukta arī par tapiokas cieti)
0,5 glāzes griķu miltu
1 tējkarote cepamās sodas
0,5 tējkarotes ksantāna sveķu
2 tējkarotes malta ingvera
0,5 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielas (muskatrieksts, smaržīgie pipari, krustnagliņas)
0,5 tējkarotes sāls
110 g mīkstināta sviesta
0,66 glāzes brūnā cukura
1 liela ola, viegli sakulta
0,5 tases melnas melases
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Karaliskā glazūra
Dražejas, rieksti un konditorejas izstrādājumi dekorēšanai

Karaliskā glazūra

0,33 tases pasterizētu olu baltumu
1 ēdamkarote apelsīnu sulas
0,25 tējkarotes vaniļas ekstrakta
3 tases pūdercukura, plus vēl, ja nepieciešams
Pārtikas krāsviela

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu milti, tapioka, griķu milti, brūnais cukurs, pūdercukurs, malta ingvera, kanēlis, ķirbju pīrāga garšviela, Apelsīnu sula, pasterizētas olas, vaniļas ekstrakts, sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet rīsu miltus, griķu miltus, tapiokas miltus, cepamo sodu, ksantāna sveķus, ingveru, kanēli, pīrāga garšvielas un sāli. Labi samaisiet un nolieciet malā.
Izmantojot elektrisko mikseri, sakuļ sviestu un brūno cukuru vidējā ātrumā, līdz masa kļūst gaisīga un gaiši brūna, apmēram 3 minūtes. Pievieno olu un turpini kult vidējā ātrumā apmēram 1 minūti. Pievieno melasi un vaniļu un kul vēl vienu minūti.

Pievienojiet pusi sausā maisījuma un kuļiet ar mazu ātrumu, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet atlikušo sauso maisījumu un kuļiet ar mazu ātrumu, līdz mīkla veido mazus kunkuļus. Ja mīkla ir pārāk šķidra un nesavelkas kopā, pievienojiet vēl vienu vai divas ēdamkarotes rīsu miltu.

Sakrāj mīklu ar rokām un mīca 1 minūti vai līdz tā izveido gludu bumbu. Izveidojiet no mīklas plakanu disku un ievietojiet to atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā, izspiežot lieko gaisu. Atdzesējiet mīklu ledusskapī 1 stundu. (Ja mīkla atradīsies ledusskapī daudz ilgāk par stundu, pirms turpināt, ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai apmēram 10 minūtes.)
Novietojiet cepeškrāsns restes apakšējā un augšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 °C. Izklājiet divas cepamās pannas ar cepampapīru.
Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās. Mīklu, ar kuru pašlaik neapstrādājat, ievietojiet ledusskapī. Izrullējiet mīklu 3 mm (1/8 collas) biezumā. (Lai cepumi bez glutēna, vislabāk ir izmantot cepampapīru, kas viegli apkaisīts ar rīsu miltiem, un, rullējot mīklu, novietojiet to zem un virs tās. Tādā veidā nebūs jāpievieno daudz papildu miltu, lai mīkla neliptu pie darba virsmas.) Izmantojiet cepumu formiņas, lai izgrieztu cilvēkus. No katras mīklas trešdaļas vajadzētu iegūt 5-6 cilvēkus, katrs 8 cm (3 collas) garš. Savāciet mīklas atgriezumus un vēlreiz izrullējiet.
Novietojiet piparkūku vīriņus apmēram 2,5 cm attālumā vienu no otra uz sagatavotajām cepšanas plātīm un cepiet, līdz malas sāk kļūt zeltainas, 8 līdz 10 minūtes. (Lai cepumi būtu mīkstāki, cepiet 1 līdz 2 minūtes mazāk.)
Ļaujiet cepumiem atdzist uz cepšanas paplātes 1 minūti, pēc tam izņemiet tos un ļaujiet pilnībā atdzist. Ļaujiet arī cepšanas paplātei pilnībā atdzist.

Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.

Kad cepumi ir pilnībā atdzisuši, izrotājiet tos ar karalisko glazūru, želejas pupiņām, riekstiem un rotājumiem.

Karaliskā glazūra

Vidēja lieluma bļodā ar mazu ātrumu sakuļ olu baltumus, līdz veidojas putas, apmēram 2 minūtes. Pievieno apelsīnu sulu un vaniļu un vēlreiz sakuļ. Pievieno pūdercukuru, pa 1 glāzei, pēc tam sakuļ ar mazu ātrumu. Pēc trešās cukura glāzes pievienošanas turpini kult, līdz glazūra ir gluda, bieza un spīdīga, apmēram 2 minūtes. (Ja glazūra šķiet pārāk šķidra, pievienojiet vēl vienu vai divas ēdamkarotes cukura.) Sadaliet 2 vai 3 porcijās, pievienojiet vēlamo pārtikas krāsvielas daudzumu un labi samaisiet.

Ievietojiet dažas ēdamkarotes glazūras plastmasas maisiņa stūrī, nogrieziet stūri un uzzīmējiet uz cepumiem rakstu (atšķaidiet ar vienu vai diviem pilieniem sulas). Ievietojiet cepumus ledusskapī uz dažām minūtēm, lai glazūra sacietētu.

Piezīme

Ja glazūrai nepievienojat pārtikas krāsvielu, apelsīnu sulas vietā izmantojiet citronu sulu un izlaidiet vaniļu..