Pildīts ziedkāposts

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 346, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 13 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 8 G., holesterīns 99 mg nātrijs 819 mg cukurs 7 G.

Veģetārieši, priecājieties! Visa ziedkāposta galviņa ir pildīta ar klasisku mājputnu maizes pildījumu, cepta cepeškrāsnī un pasniegta kā atsevišķs svētku ēdiens. Sagriezti daiviņās, pildītie kāposti izskatās tik iespaidīgi, ka jūs apskaus pat tītara cienītāji.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 ziedkāposta galviņa (apmēram 1 kg)
3 šķēles baltmaizes, grauzdētas
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
0,5 glāzes svaigu pētersīļu lapu
1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
10 svaigas salvijas lapas
2 sasmalcināti selerijas kāti
1 liela ola
Puse dārzeņu buljona kubiņa
Īpašs aprīkojumsliels konditorejas maisiņš vai 4 litru maisiņš ar rāvējslēdzēju

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ziedkāposti, baltmaize, selerijas, timiāns, salvija

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 200 °C (400 °F). Cepšanas pannu izklājiet ar cepampapīru. Uzkarsējiet lielu katlu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns (ūdenim jābūt ļoti sāļam, pat sāļākam nekā jūras ūdenim).
Uzmanīgi nogrieziet pēc iespējas vairāk ziedkāposta kāta, nenogriežot ziedkopas. Noņemiet visas lapas, ieskaitot mazās iekšējās lapas. Vāriet ziedkāposta galviņu, līdz tā ir mīksta, 6–8 minūtes. Nepārvāriet to, citādi tā sadalīsies. Uzmanīgi izņemiet galviņu no ūdens un ļaujiet tai nožūt un atdzist.

Tikmēr ieziež 2 maizes šķēles ar 1 ēdamkaroti sviesta. Sagriež 0,5 cm lielos kubiņos (ir svarīgi, lai kubiņi būtu mazi, pretējā gadījumā tie neizlīp no konditorejas maisiņa) un pārliek vidēja lieluma bļodā.
Sasmalciniet atlikušo neapsmērēto maizi un sasmalciniet virtuves kombainā, līdz veidojas smalkas drupačas. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta un Parmezāna sieru un sasmalciniet līdz gludai masai. Pārlejiet nelielā bļodā un nolieciet malā. Noslaukiet virtuves kombaina bļodu.
Virtuves kombainā sajauciet pētersīļus, timiānu, salviju, seleriju, olu, buljona kubiņu, 2 ēdamkarotes ūdens, 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu. Pulsējiet, līdz masa ir smalki sakapāta un mitra. Pievienojiet dārzeņu maisījumu maizes kubiņiem un samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos. Pārlejiet lielā konditorejas maisiņā un nogrieziet 2 cm stūri.
Apgrieziet ziedkāpostu ar kātiņu uz augšu un sāciet ar karoti likt pildījumu starp ziediem, līdz esat izmantojuši apmēram pusi pildījuma. Ar pirkstiem iespiediet pildījumu ziedkāposta caurumiņos.
Piepildiet atlikušo ziedkāpostu ar atlikušo pildījumu. Izmantojiet visu pildījumu, pat ja šķiet, ka ziedkāposts tūlīt pārsprāgs. Pārlieciet uz sagatavotās cepšanas paplātes ar kātiņu uz leju.
Ziedkāposta ārpusi apsmērē ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm sviesta un pārkaisa ar 1/2 tējkaroti sāls. Vienmērīgi izklāj ziedkāpostam parmezāna un rīvmaizes maisījumu.
Cepiet, līdz ziedkāposts ir mīksts un viegli caurdurams ar dakšiņu, un rīvmaize ir tumši zeltaini brūna, 40–45 minūtes. Ļaujiet atdzist 10 minūtes, pēc tam sagrieziet ziedkāpostu šķēlēs un pievienojiet sāli pēc garšas.