Tvaicēts ķirbju pudiņš ar ruma mērci un ķirbju sēklu kraukšķiem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 952, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 21 G., ogļhidrāti 134 G., šķiedra 5 G., holesterīns 135 mg nātrijs 709 mg cukurs 99 G.
Kalorijas 952, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 21 G., ogļhidrāti 134 G., šķiedra 5 G., holesterīns 135 mg nātrijs 709 mg cukurs 99 G.
Ja ķirbis desertos liek domāt tikai par ķirbju pīrāgu, lūk, garda ķirbju pudiņa recepte, kas jūs iepriecinās ar savu dievišķo garšu, tekstūru un eleganto pasniegšanas veidu. Šis ķirbju pudiņš tiek gatavots atsevišķos 180 ml (6 unču) krūzītēs un pasniegts tajās, bet elegantākai pasniegšanas formai to var pasniegt uz šķīvja. Katru pudiņa porciju pārlej ar ruma mērci uz sviesta bāzes un dekorē ar mājās gatavotu ķirbju sēklu kraukšķa gabaliņu. Šai receptei nepieciešamas tikai pāris tējkarotes alkohola, kas ir pietiekami, lai piešķirtu atšķirīgu aromātu un garšu. Šeit tiek izmantots Prichard tumšais rums ar tā dziļajām karameļu notīm, taču derēs arī Bacardi Dark vai jebkurš cits rums ar izteiktu aromātu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pudiņš
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, + 8 ēdamkarotes (110 g) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 1,5 glāzes (200 g) augstākās kvalitātes miltu
- 1 tējkarote cepamās sodas
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 0,5 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
- 1/4 tējkarotes malta koriandra
- 1 glāze (200 g) dabīgā niedru cukura
- 2 lielas olas
- 1 liels olas dzeltenums
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 1 glāze ķirbju biezeņa
- 1 glāze skāba piena vai kefīra
Ruma mērce
- 55 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
- 3/4 glāzes (80 g) pūdercukura
- Šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta
- 2-3 tējkarotes Pricharda ruma
Ķirbju sēklu grilēšana
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
- 1 glāze (140 g) nomizotu ķirbju sēklu
- 1 un 1/4 glāzes (240 g) dabīgā niedru cukura
- 3 ēdamkarotes vieglā kukurūzas sīrupa
- 0,5 tējkarotes sodas
- 1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 3/4 tējkarotes rupjās sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, ķirbju biezenis, augstākās kvalitātes milti, skābs piens, kefīrs, ķirbju sēklas, grauzdēti rieksti, muskatrieksts, kanēlis, brūnais cukurs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Sešu 180 ml (6 šķidrās unces) ramekinu iekšpusi apsmērē ar izkausētu sviestu. Novieto ramekinus uz cepšanas paplātes un atdzesē ledusskapī, līdz sviests sacietē.
- Pudiņš:
Vidēja lieluma bļodā samaisiet miltus, cepamo sodu, sāli, kanēli, muskatriekstu un koriandru. - Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali (vai lielā bļodā, ja izmantojat rokas mikseri), lielā ātrumā sakuļ 8 ēdamkarotes sviesta un brūnā cukura, līdz masa kļūst viegla un gaisīga. Pa vienai pievieno olas, tad dzeltenumu un vaniļas ekstraktu, labi sakuļot un pēc katras pievienošanas nokasot bļodas malas. Pievieno ķirbju biezeni un labi samaisa.
- Miltu maisījumu pievieno trīs daļās, pārmaiņus ar rūgušpienu, un mīca viendabīgā mīklā.
- Uzmanīgi sadaliet mīklu formiņās, pārliecinoties, ka malas ir tīras. Viegli uzsitiet pa katru formiņu, lai izvadītu gaisa burbuļus.
- Ievietojiet salocītu virtuves dvieli cepamtraukā vai čuguna katlā ar vāku, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu ramekini, atstājot tos vismaz 1 cm attālumā vienu no otra. Sakārtojiet ramekinus. Piepildiet cepamtrauku ar pietiekami daudz ļoti karsta krāna ūdens, lai tas sniegtos līdz ramekinu malām līdz pusei. Cieši aizveriet vāku.
- Cep, līdz pudiņa centrā iedurts zobu bakstāmais iznāk tīrs un, viegli piespiežot, virsma atlec atpakaļ, 30–40 minūtes. Noņem vāku un ļauj pudiņiem 20 minūtes atdzist ūdens peldē.
- Tikmēr pagatavojiet ruma mērci.:
Vidēja lieluma bļodā ar mikseri lielā ātrumā sakuļ sviestu, līdz masa kļūst gaisīga. Samazini ātrumu līdz minimumam un pievieno pūdercukuru. Kad cukurs ir pievienots, palielini ātrumu līdz maksimumam un sakuļ, līdz masa ir viegla un gaisīga. - Izmantojot silikona lāpstiņu, iemaisiet muskatriekstu un rumu; jums vajadzētu iegūt apmēram 1/2 tases mērces. Izlietojiet 1 stundas laikā vai pārlejiet bļodā, pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī līdz 1 nedēļai. Pirms pasniegšanas ļaujiet mērcei sasilt līdz istabas temperatūrai.
- Pudiņus var pasniegt siltus vai istabas temperatūrā. Ja pasniedzat tieši no ramekiniem, pasniedziet nekavējoties vai ļaujiet atdzist uz restēm. Ja pasniedzat siltus, tiklīdz izņemat ramekinus no ūdens, pārvelciet plānu nazi ap katra ramekina iekšpusi, lai atbrīvotu malas, pēc tam apgrieziet tos uz servēšanas šķīvja. Ja pudiņi atdziest līdz istabas temperatūrai, novietojiet tos uz restēm un ļaujiet atdzist, pirms apgriežat tos uz servēšanas šķīvjiem. Katru pudiņu apslakiet ar apmēram 1 ēdamkaroti ruma mērces un virsū uzlieciet lielu liellopa krūtiņa šķēli.
- Ķirbju sēklu grilēšana:
Iznākums: aptuveni 450 g.
Bagātīgi ieziež cepšanas pannu ar malām vai izklāj to ar silikona cepšanas paklājiņu. Lielā pannā uz vidējas uguns, bieži maisot, apmēram 3 minūtes apgrauzdē ķirbju sēklas. Pārliek uz šķīvja un ļauj atdzist.
Lielā, dziļā katliņā ar biezu dibenu sajauciet niedru cukuru, kukurūzas sīrupu, 1/4 glāzes ūdens un 2 ēdamkarotes sviesta. Vāriet uz vidējas uguns, maisot ar garu koka karoti, līdz cukurs izšķīst. Palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai un uzkarsējiet karameli līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet, nemaisot, līdz karamele iegūst tumši dzintara krāsu, 8 līdz 12 minūtes. - Noņemiet pannu no uguns un uzmanīgi iemaisiet cepamo sodu, vaniļas ekstraktu un sāli. Maisījums pannā spēcīgi burbuļos. Nekavējoties pievienojiet ķirbju sēklas un izlejiet tās uz sagatavotās cepšanas paplātes. Viegli, bet ātri izklājiet maisījumu ar lāpstiņu plānā, vienmērīgā kārtā. Ļaujiet kraukšķīgajam maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pavelciet lāpstiņu zem kraukšķīga maisījuma, lai to atbrīvotu, vai uzmanīgi pagrieziet cepšanas paplāti. Sadaliet kraukšķīgajam maisījumam gabaliņos. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā līdz 2 nedēļām..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
