Cepeškrāsnī cepta vista ar savvaļas rīsu pildījumu

Balsis: 9

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu vistu ar savvaļas rīsu pildījumu

Laiks: 4 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 698, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 40 G., šķiedra 4 G., holesterīns 159 mg nātrijs 499 mg cukurs 15 G.

Dažas minūtes pirms vistas gaļas gatavības to glazē ar apelsīnu marmelādi un ābolu sidra etiķi, piešķirot tai gardu, spīdīgu un kraukšķīgu ādu. Savvaļas rīsu pildījums tiek cepts atsevišķi no vistas gaļas. Atšķirībā no tradicionālajiem maizes pildījumiem, tas ir vieglāks, un žāvētie augļi un garšvielas piešķir tai bagātīgu, daudzpusīgu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas gaļa

1 vista, kas sver 2,3–2,5 kg (izņemiet iekšas)
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 tējkarote kaltēta majorāna
0,5 tējkarotes kūpinātas paprikas
1 tējkarote rupjā sāls
0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
1 vidēja lieluma sīpols, pārgriezts uz pusēm
2 ēdamkarotes apelsīnu konfitūras vai aprikožu ievārījuma
2 tējkarotes ābolu sidra etiķa

Savvaļas rīsu pildījums

3/4 glāzes savvaļas rīsu
2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus pannas ieziešanai
1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
2 selerijas kāti, smalki sagriezti
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
0,5 tases žāvētu augļu maisījuma, piemēram, žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes, sagrieztas gabaliņos
0,5 tējkarotes žāvēta majorāna
Puse bagetes (110 g), sagriezta 1 cm lielos kubiņos, vēlams vakardienas vai viegli žāvēta cepeškrāsnī
1 un 2/3 tases viegli sālīta vistas buljona
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, ābolu sidra etiķis, Apelsīnu ievārījums, plūmes, žāvētas aprikozes, savvaļas rīsi, selerijas, majorāns, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vistas gaļa:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C, nosusina vistu un novieto to ar krūtiņu uz augšu uz restēm lielā cepešpannā. Mazā bļodā sajauc ķiploku, majorānu, kūpināto papriku, sāli un melnos piparus. Uzmanīgi atdala ādu no vistas krūtiņas un nelielu daudzumu maisījuma ierīvē zem ādas. Atlikušo maisījumu ierīvē pa visu vistu, gan no iekšpuses, gan ārpuses. Ievieto sīpola pusītes dobumā un sasien kājas kopā ar virtuves auklu. Pabāz spārnus zem vistas.
Cepiet, līdz termometrs, iedurts augšstilba biezākajā daļā, nepieskaroties kaulam, uzrāda 74 °C vai līdz caurdurot, sula kļūst dzidra, 1 stundu un 45 minūtes līdz 2 stundas, pēdējā cepšanas stundā vairākas reizes aplaistot vistu ar cepešpannas sulu.

Sajauc ievārījumu ar etiķi un apsmērē vistu. Cep vēl 5 minūtes, lai glazūra sacietētu. Ļauj vistai atpūsties 30 minūtes.
Savvaļas rīsu pildījums:

Kamēr vista cepas, pagatavojiet piedevu. Pagatavojiet rīsus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, nepieciešamības gadījumā nolejot lieko ūdeni un pārliekot tos lielā bļodā. Uzkarsējiet eļļu lielā pannā uz vidējas uguns un pievienojiet sīpolu, seleriju un ķiploku. Gatavojiet, maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 7 minūtes. Pievienojiet žāvētus augļus, majorānu, 1/2 tējkarotes sāls un šķipsniņu melno piparu. Gatavojiet, līdz augļi ir mīksti, 3-4 minūtes. Noņemiet no uguns un pievienojiet bļodai ar savvaļas rīsiem. Pievienojiet maizes kubiņus un samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. Pievienojiet vistas buljonu, pētersīļus, 3/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu melno piparu pēc garšas. Samaisiet, lai sajauktu.
Viegli ieziež 2 litru cepamtrauku ar olīveļļu. Pārlej pildījumu traukā un izlīdzina virsmu. Pēc vistas izņemšanas no cepeškrāsns ievieto pildījumu atpakaļ cepeškrāsnī bez vāka un cep 30 minūtes, līdz vista ir pilnībā uzkarsusi un zeltaini brūna.
Pasniedziet pildīto vistu kā piedevu.