Hong Dou Tang: ķīniešu sarkano pupiņu zupa
Balsis: 1
Laiks: 9 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 265, kopējais tauku daudzums 1 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 56 G., šķiedra 8 G., holesterīns 0 mg nātrijs 173 mg cukurs 27 G.
Kalorijas 265, kopējais tauku daudzums 1 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 56 G., šķiedra 8 G., holesterīns 0 mg nātrijs 173 mg cukurs 27 G.
Saldā sarkano pupiņu zupa parasti tiek pasniegta kā deserts vai viegla uzkoda ķīniešu svinībās un Ķīniešu Jaunā gada laikā. Tās popularitāte daļēji ir saistīta ar to, ka ķīniešu kultūrā sarkanās pupiņas tiek uzskatītas par spēka avotu to krāsas (sarkanā krāsa simbolizē spēku) un augstā olbaltumvielu satura dēļ. Šī zupa tiek gatavota arī ar tapiokas pērlēm un parasti tiek atšķaidīta. Tomēr šī recepte piedāvā biezāku versiju. Ja vēlaties, to vienmēr varat atšķaidīt ar nedaudz ūdens un, ja nepieciešams, vēl vairāk saldināt.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,5 tases (apmēram 280 g) kaltētu adzuki pupiņu, noskalotas
- 3 mazi gabaliņi (kopā apmēram 3–5 grami) žāvētas mandarīna mizas
- 0,5 tējkarotes sodas
- 2 ēdamkarotes mazu baltu tapiokas pērļu
- 140 g cukurcukura (vai 3/4 glāzes granulētā cukura)
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sarkanās pupiņas, nerafinēts cukurs, tapioka, mandarīni
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mērcējiet pupiņas vidēja lieluma bļodā pietiekami daudz aukstā ūdens, lai tās pārklātu par 5 cm (2 collas), vismaz 8 stundas vai nakti.
- Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, iemērciet žāvēto mandarīna mizu nelielā bļodā ar lielu daudzumu silta ūdens, līdz tā kļūst mīksta, apmēram 20 minūtes. Izmantojiet karoti, lai izkasītu pēc iespējas vairāk baltās mīkstuma, pēc tam smalki sakapājiet miziņu.
- Nokāš pupiņas un pārliek tās 5 litru katliņā. Pievieno 1 tējkaroti sasmalcinātas mandarīna miziņas, cepamo sodu un 7 tases auksta ūdens un uzvāra. Samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, daļēji pārklātu, ik pa laikam apmaisot, līdz pupiņas ir mīkstas, apmēram 1 stundu.
- Tikmēr tapiokas pērles iemērc nelielā bļodā ar ūdeni, līdz tās kļūst mīkstas, apmēram 30 minūtes. Nokāš un noliek malā.
- Kad pupiņas ir gatavas, pārlejiet 0,5 tases vārītu pupiņu nelielā bļodā. Sasmalciniet ar dakšiņu vai kartupeļu stampu un pēc tam lieciet atpakaļ katlā. Pievienojiet tapiokas pērles, cukuru un sāli.
- Vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz bumbiņas ir pilnībā caurspīdīgas un mīkstas, apmēram 15 minūtes. Pasniedziet karstu.
Piezīme
Ja nevarat atrast adzuki pupiņas, aizvietojiet tās ar mazām sarkanajām nieru pupiņām.
Žāvētas mandarīna mizas ēdieniem piešķir raksturīgu ziedu-citrusaugļu aromātu. Tās parasti tiek pārdotas veselas Āzijas pārtikas veikalos. Tās var atrast tiešsaistē gan veselas, gan strēmelītēs.
Šajā receptē tiek izmantots cukurs ar gabaliņiem, ko parasti pievieno ķīniešu zupām, jo tas ir nedaudz mazāk salds nekā granulētais cukurs. Tomēr to var aizstāt ar parasto granulēto cukuru vai pat brūno cukuru, kas piešķir patīkamu karameļu garšu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
