Slāņveida nabe

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 670, kopējais tauku daudzums 61 G., piesātinātie tauki 22 G., olbaltumvielas 21 G., ogļhidrāti 9 G., šķiedra 3 G., holesterīns 82 mg nātrijs 2423 mg cukurs 3 G.

Šajā gudrajā receptē ir nabe kārtas — tradicionāls japāņu ēdiens, kas gatavots no cūkgaļas un Ķīnas kāpostiem. Tas ir vienkāršs, bet izskatās satriecoši, ja tiek pasniegts tieši no katla. Kāpostu un cūkgaļas vēdera kārtas tiek sautētas aromātiskā japāņu garšvielu buljonā. Nabe var pasniegt ar rīsiem vai udon nūdelēm.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Nabe

1 liela Ķīnas kāposta galviņa (apmēram 1,3 kg), atdalītas lapas un apgrieztas apakšas
700 g plāni sagrieztas cūkgaļas vēdera
5 tases daši, skatīt recepti zemāk
1,5 ēdamkarotes sojas mērces
1 tējkarote rupjā sāls
2 ēdamkarotes sake (pēc izvēles)
1–1,5 tases ponzu mērces pasniegšanai
3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
Šičimi-toragaši pasniegšanai (pēc izvēles)

Dasi

2 x 10 cm kvadrātveida kombu gabaliņi (žāvētas jūraszāles; apmēram 20 g)
1,5 tases katsubuši (žāvētas bonito pārslas; apmēram 30 g)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, Ķīnas kāposti (Napa), bonito, jūraszāles, sake, sojas mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet lielu kāposta lapu ar izliekto pusi uz augšu uz darba virsmas un pārklājiet ar cūkgaļas vēdera šķēlēm. Ja šķēles ir garas, vajadzētu pietikt ar divām. Kāposti var nebūt pilnībā pārklāti.
Uz cūkgaļas novietojiet vēl vienu lielu kāposta lapu ar izliekto pusi uz augšu un pārkaisiet ar krūtiņas šķēlītēm. Atkārtojiet kārtu kārtošanu vēl 4 reizes, lai izveidotu 6 kāposta lapu kaudzīti, katrai pārklājot cūkgaļas kārtu.

Izveidojiet vēl vairākas kaudzītes ar 6 lapām, kārtojot tās ar cūkgaļu, līdz esat izmantojis visu cūkgaļu. Ja jums beidzas lielas lapas, varat sakraut divas mazas kāpostu lapas kopā. Atlikušos mazos kāpostu gabaliņus nolieciet malā, ja nepieciešams piepildīt katla vidu.

Šī ēdiena ideālais šķēles biezums ir aptuveni 0,1–0,3 cm. Lai mājās sagrieztu krūtiņu tik plānā kārtā, to var viegli sasaldēt un izmantot ļoti asu nazi. Ja šķēles ir biezākas, iespējams, būs jāizmanto mazāk gabalu vienā kārtā, lai nodrošinātu, ka pietiks visām lapām.
Uzmanīgi sagrieziet katru kaudzīti šķērsām 3 vienādās daļās, cieši turot kārtas, lai tās nesadalītos. Strādājot ar vienu daļu vienlaikus, novietojiet to ar griezuma pusi uz augšu un apakšpusi uz āru pie 25 cm plata, 6 litru (vai bieza dibena) poda malas. Novietojiet otro kaudzīti blakus tai tādā pašā veidā. Atkārtojiet, cieši turot kaudzītes, līdz viss aplis ir pabeigts.
Turpiniet lapas kraut pannā, cieši piespiežot tās, līdz panna ir pilna. Ievietojiet atlikušās mazās lapas tukšajās vietās centrā, apgriežot tās pēc nepieciešamības. Lai slāņi gatavošanas laikā nesadalītos, ir svarīgi tos cieši ievietot pannā.
Lielā bļodā sakuļ kopā daši, sojas mērci un sāli, līdz viss izšķīst, tad ielej katliņā. Pārklāj ar vāku un uz vidējas uguns uzvāra. Vāri uz lēnas uguns, nosmeļot putas, līdz cūkgaļas vēders ir gatavs un kāposti ir pilnīgi mīksti, 6–10 minūtes. Ja izmanto, viegli iemaisi sake.
Ielejiet 1/4 tases ponzu mērces 4–6 mazās bļodiņās (atkarībā no viesu skaita) un katru porciju apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet nabe seklās bļodiņās, ja izmantojat, pārkaisītu ar togaraši šičiimi. Varat arī novietot katliņu uz galda, lai visi varētu paši sev pasniegt. Pasniedziet rīsus atsevišķi, pretējā gadījumā tie uzsūks buljonu un atšķaidīs garšu.

Dasi

Iznākums: apmēram 5 ēdamkarotes.

Ievietojiet kombu vidēja izmēra katliņā un sajauciet ar 6 tasēm auksta ūdens. Ļaujiet ievilkties apmēram 30 minūtes (šo soli varat izlaist, ja jums ir maz laika, bet tas uzlabos garšu). Karsējiet uz vidējas uguns, līdz ūdens uzvārās, apmēram 10 minūtes. Izmetiet kombu.

Vienmērīgi pārkaisiet katsuobusi pāri ūdenim un uzvāriet uz lielas uguns. Nekavējoties noņemiet no uguns un ļaujiet ievilkties nemanot apmēram 10 minūtes. Nokāsiet daši caur sietu lielā bļodā. Nespiediet katsuobusi, citādi buljons kļūs duļķains vai rūgts. Daši vislabāk lietot tajā pašā dienā, bet to var ieliet traukā, cieši noslēgt un uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām..