Kārtainais pīrāgs ar sakņu dārzeņu pildījumu

Balsis: 1

Kā pagatavot - kārtaino pīrāgu ar sakņu dārzeņu pildījumu

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Lai pagatavotu šo pīrāgu, jums būs nepieciešamas četras sagatavotas pei mīklas loksnes. Sakraujiet tās divās kārtās, ieziežot ar sviestu, lai iegūtu kraukšķīgāku un ēstgribu rosinošāku garozu. Viena kārta būs pīrāga apakša, otra - virspuse, un starp tām kārtojiet aromātisko sakņu dārzeņu pildījumu. Apakšējā kārta būs apcepti šalotes sīpoli, kas pārklāti ar pikantu dārzeņu mērci no burkāniem, pastinakiem un selerijas saknes. Salieciet pīrāgu taisnstūrveida pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Pasniedziet kā sātīgu pamatēdienu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

2 iepakojumi pa 400 g atdzesētas mīklas pīrāgam (4 kārtas)
Augstākās kvalitātes milti apkaisīšanai
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta

Pildījums

2 ēdamkarotes olīveļļas
8 šalotes sīpoli, sagriezti četrās daļās
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 tējkarotes cukura
220 g burkānu, plāni sagrieztu
220 g pastinaku, plāni sagrieztu
1 liela selerijas sakne (apmēram 0,6 kg), nomizota, pārgriezta uz pusēm un plāni sagriezta šķēlītēs
3 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
1 un 1/4 glāzes bieza krējuma
6 timiāna zariņi
2 lauru lapas
1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
Pus citrona sula
5 zaļie sīpoli, sasmalcināti
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 liela ola, viegli sakulta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kārtainā mīkla, pastinaku sakne, burkāns, krējums, lauru lapa, citrona miziņa, pušķis garni, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:
Uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet 2 pīrāga mīklas loksnes. Vienu gabalu apsmērējiet ar pusi izkausētā sviesta un uzlieciet otru loksni virsū. Sarullējiet abas loksnes kopā 30 x 35 cm taisnstūrī. Atkārtojiet ar atlikušajām 2 pīrāga mīklas loksnēm. Ievietojiet vienu taisnstūrveida mīklas loksni 20 x 28 cm cepšanas pannā, atstājot pārkares no visām malām. Pārvietojiet atlikušo mīklas loksni uz citas cepšanas paplātes. Ievietojiet mīklu ledusskapī apmēram 30 minūtes, līdz tā sacietē.
Sagatavojiet pildījumu:
Tikmēr lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno šalotes sīpolus un 1 glāzi ūdens. Gatavo, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir iztvaikojis un šalotes sīpoli sāk kļūt tumšāki, apmēram 20 minūtes. Pievieno 1 ēdamkaroti sviesta un 1 tējkaroti cukura. Gatavo, maisot, apmēram 3 minūtes; pievieno sāli un piparus pēc garšas un noliek malā.

Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno burkānus, pastinakus, selerijas sakni un atlikušo 1 tējkaroti cukura. Gatavo, maisot, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, apmēram 3 minūtes. Apkaisa ar miltiem un 1/2 tējkarotes sāls un melno piparu. Gatavo, maisot, 2 minūtes. Pakāpeniski iemaisa saldo krējumu un 1 glāzi ūdens.
Sasieniet timiāna zariņus un lauru lapu buntītē ar virtuves diegu un pievienojiet pannai. Samaziniet liesmu līdz vidējai un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti un šķidrums ir sabiezējis, apmēram 15 minūtes. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Izņemiet buntīti. Pievienojiet citrona miziņu un sulu, lociņus un pētersīļus.
Novietojiet režģi cepeškrāsns augšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 200 °C (400 °F). Vienmērīgi izklājiet šalotes sīpolus uz mīklas pannā, pēc tam vienmērīgā kārtā pievienojiet sakņu dārzeņus. Virsū uzlieciet vēl vienu mīklas plāksni; ar šķērēm nogrieziet lieko mīklu, atstājot 2,5 cm (1 collas) pārkari. Saspiediet abas mīklas plāksnes kopā un pēc tam pabāziet pārkarušos mīklu apakšā. Ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Apsmērējiet mīklas virsējo kārtu ar sakultu olu. Ar nelielu nazi izveidojiet dekoratīvus iegriezumus mīklas virsmā, uzmanīgi, lai negrieztu visu cauri; izveidojiet dažus caurumus, lai izplūstu tvaiks. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 40 minūtes. Ļaujiet atpūsties 10 minūtes un pasniedziet.