Maģisks kārtains pīrāgs ar ogām
Balsis: 3
Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 9
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 9
Šī konditorejas izstrādājuma burvība slēpjas faktā, ka sajauc vienu mīklas kārtu, ielej to pannā, un pēc cepšanas iegūst lielisku pīrāgu ar trim atšķirīgiem slāņiem: biskvīta, ogu un krējuma kārtu. Šī mīklas slāņošana cepšanas laikā notiek, pateicoties īpašai maisīšanas tehnikai. Vispirms saputo olu dzeltenumus ar cukuru un sviestu; tas izveidos krējuma kārtu. Pēc tam iemaisa miltus un svaigas ogas, kas atdalīsies ogu slānī. Visbeidzot, iemaisa stingrā putā saputotos olu baltumus ar vīnskābi; tie galu galā pacelsies pīrāga virspusē, veidojot gaisīgu biskvīta kārtu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta
- 3 lielas olas istabas temperatūrā, atdaliet dzeltenumus no baltumiem
- 3/4 glāzes granulētā cukura
- 2/3 glāzes miltu
- 1/8 tējkarotes smalkas sāls
- 1,5 tases piena
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 glāze zemeņu, sagrieztas 0,5 cm biezumā
- 1 glāze aveņu, pārgrieztas gareniski uz pusēm
- 0,5 tējkarotes vīnskābes
- Pūdercukurs pasniegšanai
- Putukrējums pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, olas, cukurs, augstākās kvalitātes milti, piens, vaniļas ekstrakts, zemene, aveņu, vīnskābes krējums, pūdercukurs, krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C (325 °F). Izklājiet 20 cm kvadrātveida metāla cepšanas pannu ar 30 cm x 20 cm cepampapīru, ļaujot galiem karāties pāri abām malām.
- Nelielā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā 1 minūti izkausējiet sviestu. Apsmērējiet cepampapīru ar izkausēto sviestu, pēc tam apgrieziet to otrādi un iespiediet pannā. Apsmērējiet ar sviestu papīra otru pusi un pannas malas.
- Enerģiski sakuļ olu dzeltenumus un cukuru lielā bļodā, līdz masa kļūst gaiša, krēmīga un bieza, 1–2 minūtes. Pievieno atlikušo izkausēto sviestu un sakuļ, lai sajauktos. Pievieno sāli un visus miltus, izņemot 2 ēdamkarotes, un mīca mīklā.
- Ielejiet pienu mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā vai mērtraukā un karsējiet mikroviļņu krāsnī 1 minūti, līdz tas ir silts. Lēnām ielejiet pienu un vaniļu mīklā, nepārtraukti maisot, līdz viss ir pilnībā sajaucies (mīkla būs šķidra). Sajauciet ogas ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm miltu un uzmanīgi iecilājiet mīklā.
- Tīrā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus un vīnskābi, līdz veidojas stingras putas, apmēram 2 minūtes. Iecilājiet saputotos baltumus mīklā, viegli tos sakuļot. Ar putojamo slotiņu vairākas reizes uzmanīgi iecilājiet mīklu, lai baltumi pārklātos ar šķidrumu, vienlaikus saglabājot pēc iespējas lielāku apjomu (mīkla nebūs gluda). Lejiet mīklu sagatavotajā pannā un viegli izlīdziniet virspusi ar gumijas lāpstiņu.
- Cep, līdz pīrāga virspuse ir zeltaini brūna un uzpūsta, apmēram 1 stundu. Pīrāgam jābūt sacietējušam, bet centrā joprojām nedaudz kustīgam. Pilnībā atdzesē pannā, apmēram 2 stundas.
- Pirms pasniegšanas pārkaisiet pīrāga virspusi ar pūdercukuru. Ar nelielu, nobīdītu lāpstiņu vai plānu nazi izvelciet starp pīrāgu un pannas malām. Pavelciet cepampapīra pārkares galus, lai paceltu pīrāgu, un pārvietojiet to no pannas uz griešanas dēlīša. Sagrieziet pīrāgu 9 kvadrātos un pasniedziet ar putukrējumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
