Kārtains šokolādes musa kūka

Balsis: 1

Kā pagatavot slāņotu šokolādes musa kūku

Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 818, kopējais tauku daudzums 70 G., piesātinātie tauki 42 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 51 G., šķiedra 4 G., holesterīns 210 mg nātrijs 59 mg cukurs 40 G.

Šī kārtainā šokolādes kūka ir perfekta blīva braunija un viegla mākoņu putu kārta. Kūka sastāv no trim kārtām: pirmā (apakšējā) ir braunija pamatne, virs kuras ir tumšās šokolādes putu kārta, un pēc tam vieglās šokolādes putu kārta. Visa kūka ir pārklāta ar ganache un pārkaisīta ar kakao pulveri, izmantojot trafaretu, lai izveidotu skaistus matētus rakstus uz spīdīgās šokolādes virsmas. Ja jums nav trafareta, varat izmantot jebkuru piemērotu priekšmetu ar caurumiem, pat caurumotu karoti vai restīti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Braunijs

0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1/4 glāzes kakao pulvera
1/4 glāzes cukura
5 ēdamkarotes piena
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 liela ola
Īpašs aprīkojums: kūkas forma ar noņemamām malām un 22 cm diametru.

Putas

165 g nesālīta sviesta
3/4 glāzes kakao pulvera + papildus pārkaisīšanai
4 tases bieza krējuma
1 paciņa (7 g) želatīna
1 glāze cukura
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta

Ganache

1 un 1/4 glāzes bieza krējuma
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
340 g pus saldās šokolādes, sasmalcinātas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, pus salda šokolāde, kakao, krējums, piens, olas, želatīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F) un apsmidzini 9 collu diametra kūkas formas apakšu ar cepamo aerosolu.
Braunijs:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, kakao pulveri un cukuru. Pievienojiet pienu, sviestu, vaniļas ekstraktu un olu, samaisiet līdz gludai masai. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un cepiet, līdz nazis, iedurts centrā, iznāk tīrs, apmēram 20 minūtes. Pilnībā atdzesējiet uz restēm, apmēram 30 minūtes.

Atveriet pannas aizslēgu, izņemiet gredzenu un apsmidziniet to ar cepamo aerosolu. Izklājiet gredzenu ar 6 cm platu cepampapīra sloksni, pārliecinoties, ka tā cieši pieguļ malām. Piestipriniet gredzenu atpakaļ pannas apakšā ar kūku.
Putas:

Rupji sakapājiet 4 ēdamkarotes sviesta un ievietojiet to vidēja izmēra mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā. Karsējiet mikroviļņu krāsnī 30 sekunžu intervālos, maisot, līdz tas izkūst, apmēram 1 minūti. Pievienojiet 1/4 glāzes kakao pulvera, samaisiet, līdz masa ir gluda, un nolieciet malā. Sagrieziet atlikušās 8 ēdamkarotes sviesta un ievietojiet to vidēja izmēra mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā. Karsējiet mikroviļņu krāsnī 30 sekunžu intervālos, maisot, līdz tas izkūst, apmēram 1 minūti. Pievienojiet atlikušo 1/2 glāzes kakao pulvera, samaisiet, līdz masa ir gluda, un nolieciet malā.
Ielejiet 1/4 tases saldā krējuma nelielā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā un iemaisiet želatīnu. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, lai želatīns mīkstinātu. Karsējiet mikroviļņu krāsnī ar 30 sekunžu intervālu, maisot, līdz želatīns izšķīst, apmēram 1 minūti. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, apmēram 5 minūtes.
Pārlejiet želatīnu virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu un pievienojiet cukuru, vaniļas ekstraktu un atlikušās 3 3/4 glāzes saldā krējuma. Sakuļ vidējā ātrumā, līdz veidojas stingras putas, 3-4 minūtes. Sadaliet putukrējumu divās lielās bļodās. Katrā putukrējuma porcijā iecilājiet vienu bļodiņu ar kakao pulvera-sviesta maisījumu un kuļiet, līdz vairs nav svītru (vienā bļodā būs tumšās šokolādes putas, otrā - gaišās šokolādes putas).
Ar karoti uzklāj tumšās šokolādes putas uz brauniju formām. Izlīdzini virsmu ar nobīdītu lāpstiņu. Uzklāj gaišās šokolādes putas virs tumšajām putām un izlīdzini virsmu ar nobīdītu lāpstiņu. Ievieto ledusskapī, līdz putas ir pilnībā sacietējušas, vismaz 3 stundas vai nakti.
Ganache:

Mazā katliņā uz vidējas uguns uzvāriet saldo krējumu un sviestu. Ievietojiet pus saldo šokolādi lielā, karstumizturīgā bļodā un pārlejiet tai karsto krējumu. Ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes, pēc tam samaisiet, līdz masa ir gluda un spīdīga.
Atveriet pannas durtiņas un noņemiet gredzenu un cepampapīru no kūkas malām. Izlīdziniet malas ar karstu, sausu lāpstiņu. Novietojiet restes uz cepamās plāts ar malām un novietojiet kūku uz restēm. Pārlejiet ganache pār kūku, ļaujot tai notecēt gar malām, līdz tā pārklāj visu kūku. Vienu reizi pārvelciet tīru, lielu, nobīdītu lāpstiņu pāri kūkas virsmai, lai to izlīdzinātu. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Turot trafaretu vai citu perforētu virsmu (piemēram, salveti vai režģi) virs kūkas, bagātīgi apkaisiet ar kakao pulveri, lai izveidotu skaistu rakstu (nelieciet trafaretu uz kūkas). Pasniedziet nekavējoties.