Oklahomas sīpolu burgers ar krēmīgiem kāpostu salātiem
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1139, kopējais tauku daudzums 78 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 39 G., ogļhidrāti 72 G., šķiedra 10 G., holesterīns 123 mg nātrijs 3909 mg cukurs 34 G.
Kalorijas 1139, kopējais tauku daudzums 78 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 39 G., ogļhidrāti 72 G., šķiedra 10 G., holesterīns 123 mg nātrijs 3909 mg cukurs 34 G.
Oklahomas stila burgeri atšķiras no citiem burgeriem ar to, kā kotletes tiek ceptas. Tos sauc arī par "smash burgeriem", kas ir atvasinājums no vārda "smash". Malto liellopu gaļu veido bumbiņā, pannā bagātīgi pārkaisa ar plāni sagrieztiem sīpoliem un ar lāpstiņu saplacina, vienmērīgi cepot. Ar sīpoliem piesūcinātā kotlete sanāk ļoti sulīga, plāna kotlete. Pasniedziet to uz maizītes ar kūstoša siera šķēli un kāpostu salātu kaudziņu krēmīgā, bārbekjū garšas mērcē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 ēd.k. bārbekjū mērce
- 0,5 glāzes majonēzes
- 12 marinēti peperončīni pipari + 2 ēdamkarotes šķidruma no burkas
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 1 ēd.k. kūpinātas paprikas
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
- 1 iepakojums (400 g) kāpostu salātu maisījuma
- 450 g maltas liellopa gaļas ar 20% tauku saturu
- 8 šķēles amerikāņu siera
- 1 glāze Vidalia sīpola, plāni sagriezta
- 16 šķēles marinētu gurķu
- 4 mīkstas kartupeļu maizītes, pārgrieztas uz pusēm no sāniem
- Rapšu eļļa pannas vai grila ieziešanai
- Īpašs aprīkojumsMandolīna dārzeņu griezējs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, peperončīno pipari, bārbekjū mērce, baltie kāposti, vīna etiķis, marinēts gurķis, Vidalia sīpols, Amerikāņu siers, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē grila virsmu, lielu grila pannu vai lielu čuguna pannu uz vidējas uguns vismaz 10 minūtes.
- Mazā bļodā sajauciet bārbekjū mērci, majonēzi, 2 ēdamkarotes peperončīni šķidruma, sinepes, kūpināto papriku un etiķi. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Smalki sakapājiet peperončīni un lielā bļodā sajauciet ar kāpostu salātiem. Pievienojiet trīs ceturtdaļas mērces un samaisiet. Atlikušo mērci atlieciet malā maizītēm un kotletēm.
- No maltās liellopa gaļas izveidojiet 4 bumbiņas. No visām pusēm apkaisiet ar sāli un pipariem.
- Ietaukojiet pannu ar augu eļļu un pievienojiet 1 kotleti. Uzlieciet 1/4 glāzes plāni sagriezta sīpola uz kotletes un saplaciniet to ar smago metāla lāpstiņu. Kotleti saplaciniet tā, lai sīpols iespiestos pannā, padarot to lielāku par bulciņu. Cepiet, līdz apakša ir zeltaini brūna, apmēram 2 minūtes. Apgrieziet un cepiet, līdz sīpols ir tvaicēts un karamelizējies, apmēram 2 minūtes. Ja nepieciešams, vēlreiz piespiediet kotletes ar lāpstiņu, lai panāktu Maillarda reakciju (skatīt piezīmi).
- Uz kotletes uzsmērē 1 ēdamkaroti atlikušā majonēzes maisījuma, tad pievieno 2 siera šķēles un cep, līdz tas izkūst, 1 minūti. Atkārto ar atlikušo malto liellopu gaļu, cepot kotletes divās porcijās.
- Tikmēr maizīšu apakšējās pusītes apsmērē ar majonēzes mērci un virsū liek 4 marinētu gurķu šķēles.
- Kad siers ir izkusis, katru kotleti novietojiet uz maizītes apakšējās puses un pārlejiet ar 1/4 tases kāpostu salātu. Pārklājiet ar maizīšu augšējām pusēm un baudiet! Jūsu draugi jums pateiksies.
Piezīme
Kad liellopu gaļā esošie cukuri un olbaltumvielas tiek uzkarsētas, notiek Maillara reakcija, kuras rezultātā kotletes skaisti karamelizējas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
