Haemul Pajeon: korejiešu jūras velšu pankūkas

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 624, kopējais tauku daudzums 36 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 31 G., ogļhidrāti 44 G., šķiedra 3 G., holesterīns 190 mg nātrijs 1275 mg cukurs 3 G.

Haemul pajeon – klasiskās korejiešu pankūkas ar lociņiem un jūras veltēm – ir lieliska uzkoda ar rīsu vīnu vai alu. Kartupeļu cietes pievienošana mīklai rada mīkstu vidu un kraukšķīgas malas. Pildījumam izmantojiet vārītas garneles, kalmāru gredzenus, mīdijas, lociņus un maurlokus. Rezultāts ir ļoti sulīgs un gards. Pasniedziet ar pikantu mērci mērcēšanai un baudīšanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mērce

1/4 glāzes sojas mērces
1 ēdamkarote gočukaru (korejiešu sarkano čili piparu pārslas)
1 ēd.k. rīsu etiķa
1 tējkarote sezama sēklu
0,5 tējkarotes sasmalcināta ingvera
2 zaļie sīpoli, sasmalcināti
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta

Pankūkas

450 g mīdiju vai gliemeņu (vai abu maisījuma), nomazgātu ar birsti
0,5 glāzes miltu
0,5 glāzes rīsu miltu
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1 ēdamkarote sezama eļļas
1 liela ola
1 glāze ledusaukstā ūdens
110 g nomizotu neapstrādātu garneļu, sagrieztu 0,5 cm gabaliņos.
110 g neapstrādātu kalmāru liemeņu, sagrieztu 0,5 cm platos gredzenos.
6 zaļie sīpoli, sagriezti 2,5 cm gabaliņos.
1 sarkans čili pipars vai Fresno pipars, plāni sagriezts (pēc izvēles)
1 vidēja lieluma šalotes sīpols, plāni sagriezts
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1/2 ķekars maurloku, sagriezts 2,5 cm gabaliņos (apmēram 1/4 glāzes)
0,5 tases rapšu eļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mīdijas, gliemenes, garneles, kalmārs, rīsu etiķis, čili pipari, ciete, sezama

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērce:

Mazā bļodā apvienojiet sojas mērci, gočukaru, rīsu etiķi, sezama sēklas, ingveru, zaļos sīpolus un ķiplokus un nolieciet malā.
Pankūkas:

Vidēja izmēra katliņā uz lielas uguns uzvāriet 2,5 cm ūdens. Pievienojiet mīdijas vai citus vēžveidīgos, cieši pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz čaumalas atveras un gaļa ir pilnībā gatava, apmēram 5 minūtes. Nokāsiet ūdeni un ļaujiet vēžveidīgajiem nedaudz atdzist. Izņemiet gaļu no čaumalām un nolieciet malā. Izmetiet čaumalas.

Lielā bļodā ieberiet kviešu un rīsu miltus, kartupeļu cieti, sezama eļļu un olu. Pievienojiet ledusaukstu ūdeni un maisiet, līdz mīkla ir tikpat šķidra kā biezs krējums. Pievienojiet garneles, kalmārus, maurlokus, čili, šalotes sīpolus, ķiplokus, zaļos sīpolus, 3/4 tējkarotes sāls un mīdiju vai gliemeņu gaļu un labi samaisiet.
Vidēja lieluma pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes rapšu eļļas. Pievieno pannā 1/2 tases mīklas un vienmērīgi izklāj to vienā kārtā, ja nepieciešams, izmantojot lāpstiņu. Samazini siltumu līdz vidējam un cep, līdz pankūkas malas ir kraukšķīgas un virspusē veidojas mazi burbuļi, 3–4 minūtes.
Apgrieziet pankūku un cepiet otru pusi, līdz tā ir zeltaini brūna un kraukšķīga, 3–4 minūtes. Apgrieziet pankūku vēl divas reizes, pa vienai no katras puses, un cepiet 30 sekundes, līdz tā ir kraukšķīga. Atkārtojiet ar atlikušo pankūku mīklu un rapšu eļļu.
Pārlieciet pankūkas uz servēšanas šķīvja un sagrieziet daiviņās. Pasniedziet ar mērci.

Piezīme

Šai receptei vislabāk der kartupeļu ciete, bet ārkārtas situācijās var izmantot arī kukurūzas cieti. Ieteicams cept mazas pankūkas: ar tām ir vieglāk strādāt, un tās sanāk kraukšķīgākas.