Vainags ar kardamonu

Balsis: 4

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8.–10.

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 12
Kalorijas 287, kopējais tauku daudzums 8 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 46 G., šķiedra 2 G., holesterīns 49 mg nātrijs 216 mg cukurs 10 G.

Ziemassvētkos cepiet šo smaržīgo, saldskābo vainagu ar kardamonu, kanēli un kafiju. Pārkaisīts ar pērļu cukuru un pūdercukuru, tas izskatās ziemīgi un burvīgi, un tā garša ir patīkami sildoša un rada svētku noskaņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

4 tases (540 g) augstākās kvalitātes miltu
2 ēdamkarotes (25 g) granulētā cukura
2 un 1/4 tējkarotes tūlītējā rauga
0,5 tējkarotes malta kardamona
Šķipsniņa malta kanēļa
1 tējkarote rupjā sāls
3/4 glāzes (180 g) silta ūdens
2 lielas olas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1/3 glāzes (67 g) neitrālas augu eļļas

Pildījums

1/3 glāzes (67 g) granulētā cukura
2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
1 ēdamkarote espresso pulvera
1 tējkarote malta kardamona
1 tējkarote malta kanēļa
1/4 tējkarotes rupjās sāls
1 ēdamkarote izkausēta un atdzesēta nesālīta sviesta

Apkaisīšana

1 liela ola
1 ēdamkarote zviedru pērļu cukura vai turbinado cukura
Pūdercukurs apkaisīšanai, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cukurs, raugs, kardamons, kanēlis, olas, vaniļas ekstrakts, kafija, sviests, turbīnas cukurs, pūdercukurs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Virtuves kombaina bļodā sajauciet miltus, cukuru, raugu, kardamonu, kanēli un sāli un samaisiet, līdz masa ir vienmērīga. Atsevišķā nelielā bļodā sakuļ kopā ūdeni, olas, vaniļu un eļļu, līdz masa ir gluda. Pievienojiet mitro maisījumu sausajam maisījumam un, izmantojot mīklas āķi uz mazu ātrumu, samaisiet. Turpiniet mīcīt ar vidēju ātrumu 10–12 minūtes, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas, līdz mīkla ir gluda, mīksta, nedaudz lipīga un elastīga. Varat arī visu sajaukt lielā bļodā un mīcīt mīklu ar rokām 12–15 minūtes vai līdz tā ir gluda un mīksta. Pievienojiet vēl miltus, ja mīkla joprojām ir lipīga, bet ne pārāk daudz.
Ievietojiet mīklu ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi vai tīru dvieli un atstājiet siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā (atkarībā no istabas temperatūras tas aizņems 1 līdz 1,5 stundas).

Pildījums:

Mazā bļodā sajauciet granulēto cukuru, miltus, kafiju, kardamonu, kanēli un sāli un nolieciet malā.
Veidojiet vainagu:

Kad mīkla ir divkāršojusies apjomā, izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru un noliec malā.
Novietojiet mīklu uz viegli apkaisītas darba virsmas un izrullējiet to 60 x 30 cm taisnstūrī. Apkaisiet ar sviestu un ar konditorejas otu vienmērīgi izklājiet to uz mīklas, atstājot nelielu apmali augšpusē un apakšā. Vienmērīgi pārkaisiet pildījuma maisījumu uz mīklas, atkal atstājot apmēram 1 cm atstarpi no augšējās un apakšējās malas.
Pārgrieziet mīklu gareniski uz pusēm. Sākot no iekšpuses uz ārpusi, sarullējiet katru pusi ciešā rullītī un saspiediet, lai noslēgtu. Apgrieziet rullīšus tā, lai šuves puse būtu vērsta uz leju. Savijiet abas šķipsnas un novietojiet tās uz sagatavotās cepšanas paplātes. Saspiediet galus kopā, lai izveidotu vainagu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi vai tīru dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram stundu.
Novietojiet režģi cepeškrāsns vidējā plauktā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C.
Sakuļ olu ar nedaudz auksta ūdens un apsmērē vainaga augšpusi. Apkaisa ar pērļu cukuru vai turbinado cukuru. Cep, līdz vainags ir zeltaini brūns un, piesitot, skan dobji. Pārbaudi pēc 30 minūtēm.
Ļauj atdzist un, ja izmanto, pārkaisa ar pūdercukuru. Noplēs gabaliņu vainaga un ēd. Tas ir īpaši garšīgs pirmajā dienā, bet otrajā vai trešajā dienā tas lieliski sanāk franču grauzdiņa pagatavošanai. Uzglabā istabas temperatūrā cieši noslēgtā plastmasas maisiņā vai traukā.