Kanēļa Ziemassvētku vainaga pīrāgs

Balsis: 2

Pēc ģimenes brīvdienām uzaiciniet ciemiņus. Kas gan varētu būt patīkamāks par dāvanu izsaiņošanu šajā skaistajā rītā, baudot tasi tējas un svētku smalkmaizītes?

Laiks: 3 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10

Soli pa solim recepte pītai pīrāgam ar kanēļa kārtu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1/2 glāze pilnpiena
Viena paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga (apmēram 2 1/4 tējkarotes)
1/4 glāzes cukura
3/4 tējkarotes smalkas sāls
1/2 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
2 3/4 līdz 3 glāzes miltu, kā arī vairāk mīklas apstrādei*
4 ēdamkarotes (55 g) nesālīta sviesta, izkausēta
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 liels olas dzeltenums
Gatavošanas aerosols
Maraskino ķirsis un svaigas piparmētru lapas dekorēšanai

Pildījums

12 ēdamkarotes (165 g) auksta nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
1/3 glāzes cukura
1/4 glāzes miltu
1 ēdamkarote malta kanēļa

fondants

1 glāze pūdercukura, plus vēl, ja nepieciešams
2 ēdamkarotes piena
2 tējkarotes citronu sulas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, piens, olas, vaniļas ekstrakts, pūdercukurs, citronu sula, muskatrieksts, kanēlis, kokteiļu ķirsis, piparmētra

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā katliņā uzkarsē 1/2 tases ūdens un piena līdz 37–40 °C (99–104 °F), izmantojot konfekšu termometru. Noņem no uguns un iemaisa raugu un šķipsniņu cukura. Ļauj nostāvēties 5 minūtes, līdz veidojas putas.
MīklaLielā bļodā sajauciet sāli, muskatriekstu, 2 3/4 glāzes miltu un cukuru.

Virtuves kombainā ar putojamo slotiņu vidējā ātrumā sakuļ izkausēto sviestu, vaniļu, olu dzeltenumu un izšķīdināto raugu. Nomainiet ar mīklas āķa uzgali. Iecilājiet sausās sastāvdaļas no bļodas un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz veidojas lipīga mīkla.

Palieliniet ātrumu, pamazām pievienojiet miltus, līdz 1/4 glāzes, un mīciet, līdz iegūstat mīkstu, gludu mīklu, 3 līdz 4 minūtes. Veidojiet bumbu.

Apsmidziniet lielas bļodas malas ar cepamo aerosolu. Ievietojiet mīklu bļodā un izmantojiet to, lai uzsūktu visu eļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā ne ilgāk kā 1 stundu, līdz mīkla ir divkāršojusies apjomā. (Varat mīklu uz nakti ievietot ledusskapī un pēc tam ļaut tai uzrūgt siltā vietā, pirms cepat maizi saskaņā ar recepti.)
Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu taisnstūrī, kura izmērs ir 25 x 45 cm.

PildījumsVirtuves kombainā pulsējiet sviestu, cukuru, miltus un kanēli. Izklājiet drupaču maisījumu pa visu mīklas virsmu, atstājot 3 cm platu malu ap augšpusi.

Tagad sāciet mīklu izrullēt 45 cm platā rullī. Atlikušo malu apsmērējiet ar olu dzeltenumu un novietojiet to ar šuvi uz leju. Sarullējiet rullīti aplī, piespiediet un saspiediet galus.
Izmantojiet lāpstiņu, lai paceltu rullīti un pārvietotu to uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas. Tagad sāciet pīt pīto. Vizuāli sadaliet apli trīs daļās, katrā daļā izdarot piecus iegriezumus, bet negrieziet pilnībā cauri, atstājot trīs ceturtdaļas centrā.
Paņemiet strēmelīti un izklājiet to plakaniski, katru "ziedlapiņu" apgriežot uz otru pusi, nedaudz pārklājot vienu otru, lai iegūtu 15. Apsmidziniet pārtikas plēvi ar cepamo aerosolu un pārklājiet vainagu. Ļaujiet tam uzrūgt apmēram 30 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 °C. Cep, līdz vainags ir zeltaini brūns un uzpūsts, 20 līdz 25 minūtes. Ļauj atdzist uz restēm, lai apakša varētu nožūt, apmēram 10 minūtes.
fondantsVidēja lieluma bļodā sakuļ kopā pūdercukuru, pienu un citronu sulu, lai izveidotu biezu, bet caurspīdīgu glazūru, pievienojot nedaudz vairāk pūdercukura, lai panāktu pareizo lipīgo konsistenci. Pārlej pāri vainagam un atdzesē ledusskapī.

Pirms pasniegšanas dekorējiet ar piparmētru lapām un maraskino ķirsi, lai tas atgādinātu Ziemassvētku āmuļa zariņu.

Piezīme *

Lai cepumi būtu gaisīgi, miltus mērtraukā nespiežam. Tā vietā tos ar karoti ieberam mērtraukā, nolejot lieko..