Eņģeļu maizītes

Balsis: 1

Laiks: 5 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 10 (100 g) maizītes

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 10 porcijām
Kalorijas 235, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra 2 G., holesterīns 27 mg nātrijs 177 mg cukurs 3 G.

Eņģeļu maizītes ir krustojums starp kraukšķīgiem cepumiem, kas gatavoti ar rūgušpienu, un sāļām rauga maizītēm. Tās apvieno labāko no abām pasaulēm, radot vēlmi tās gatavot atkal un atkal. Maizītes ir vieglas un gaisīgas ar brīnišķīgu sviesta garšu. Tās ir lieliski piemērotas brokastīm, pusdienām un vakariņām. Izbaudiet tās ar ievārījumu vai sāļām uzsmērēm, kā uzkodu vai maizes aizvietotāju. Cepšanai vislabāk piemērota čuguna panna, jo maizītes pēc cepšanas garšīgi salips kopā, ļaujot tās atdalīt un baudīt.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1/4 glāzes silta ūdens (37°C–43°C)
1 ēdamkarote medus
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga
2 un 2/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas mīcīšanai
1 tējkarote cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
3/4 tējkarotes rupjās sāls
110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos, kā arī izkausēts sviests ieziešanai
3/4 glāzes skāba piena vai kefīra
Jūras sāls pārslas, pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, rauga mīkla, skābs piens, kefīrs, jūras sāls pārslas, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā bļodā sajauciet siltu ūdeni un medu, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam pievienojiet raugu; nolieciet malā, līdz veidojas putas, apmēram 5 minūtes.
Tikmēr lielā bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, sodu un rupjo sāli. Pie miltu maisījuma pievieno sasmalcinātu sviestu un ar pirkstu galiem ierīvē to, līdz veidojas zirņa lieluma gabaliņi. Miltu maisījuma centrā izveido iedobi un pievieno rauga un skābpiena maisījumu. Maisa ar koka karoti vai silikona lāpstiņu, līdz milti ir pilnībā samitrināti un mīkla veido rupju bumbu.

Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tā ir divkāršojusies apjomā, 1 līdz 1,5 stundas.
Viegli ieziež 23 cm pīrāga formas vai čuguna pannas apakšu un malas ar izkausētu sviestu. Izklāj mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas un ātri mīca trīs vai četras reizes, līdz tā ir gluda. Ar rokām izveido 2,5 cm biezu kārtu; pārloki uz pusēm kā grāmatu un atkal saplacini 2,5 cm biezumā.
Pagrieziet mīklu par 90 grādiem un atkārtojiet locīšanas un saplacināšanas procesu vēl divas reizes. Izmantojot 6 cm cepumu griezēju, izgrieziet no mīklas apļus (apkaisiet griezēju ar miltiem, ja mīkla ir lipīga). Viegli samaisiet atgriezumus, lai izgrieztu vairāk maizīšu. Jums vajadzētu iegūt apmēram 10 mīklas apļus.
Mīklas gabaliņus ievietojiet sagatavotajā pannā cieši vienu otram blakus. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, līdz mīkla uzrūgst un kļūst auksta un stingra, vismaz 3 stundas vai uz nakti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Bagātīgi apsmērē maizīšu virspusi ar izkausētu sviestu.
Cepiet, līdz maizītes virspusē ir zeltaini brūnas un sacietē vietā, kur tās sakrīt, 20–25 minūtes. Vēlreiz apsmērējiet ar izkausētu sviestu un apkaisiet ar jūras sāli.
Ļauj atdzist pannā vismaz 20 minūtes, pēc tam izņem no formas.