Eņģeļu ēdiena biskvītkūka ar rozmarīnu, timiānu un ananāsu kompotu

Balsis: 1

Kā pagatavot - rozmarīna un timiāna eņģeļu biskvīta kūku ar ananāsu kompotu

Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Sniegbaltas, mīkstas Angel Food biskvīta šķēle tiek pasniegta, pārlieta ar gardu ananāsu kompotu ar pikantām tumšā ruma, aromātisku garšaugu un vaniļas notīm. Arī pats biskvīts tiek pagatavots ar sasmalcinātu svaigu rozmarīnu, timiānu un citrona miziņu. Visas šīs sastāvdaļas kopā ar dabīgo vaniļas ekstraktu rada greznu aromātu un garšu buķeti. Cepšanai būs nepieciešama īpaša Angel Food biskvīta forma vai apaļa kūkas forma ar caurumu centrā. Lai olu baltumi labi saputotos, iepriekš noslaukiet bļodu ar etiķi, pilnībā noņemot no virsmas visus taukus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvītkūka

1 glāze kūkas miltu
1 un 3/4 glāzes īpaši smalka cukura
0,5 tējkarotes sāls
12 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
1,5 tējkarotes vīnskābes
Smalki sarīvēta 2 citronu miziņa
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 tējkarotes smalki sagriezta svaiga rozmarīna
2 ēdamkarotes smalki sagriezta svaiga timiāna

Kompots

0,5 glāzes gaiši brūnā cukura
0,5 glāzes tumšā ruma
1 rozmarīna zariņš
1 timiāna zariņš
1 vidēja lieluma ananass, nomizots, bez serdes un sagriezts 1 cm gabaliņos.
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūku milti, Ananāss, olas, vīnskābes krējums, citrona miziņa, rozmarīns, timiāns, rums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Biskvītkūka:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izsijā kūkas miltus, 3/4 glāzes smalkā cukura un sāli uz cepampapīra loksnes. Miltu maisījumu vēlreiz izsijā uz citas cepampapīra loksnes; noliek malā. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus, līdz veidojas putas, apmēram 1 minūti. Pievieno vīnskābo krējumu un turpini kult, līdz veidojas mīkstas putas, apmēram 4 minūtes. Pakāpeniski iemaisi atlikušo 1 glāzi cukura; palielini ātrumu līdz lielam un kul, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, apmēram 7 minūtes. Pievieno vaniļu, rozmarīnu, timiānu un citrona miziņu.
Izmantojot silikona lāpstiņu, uzmanīgi iemaisiet miltu maisījumu, pa 1/4 glāzes vienlaikus, līdz tas ir pilnībā iejaukts. Pārlejiet mīklu neietaukotā kūkas formā ar ventilācijas atveri centrā. Cepiet, līdz mīkla ir zeltaini brūna un, viegli piespiežot, atgriežas atpakaļ, 40–45 minūtes. Apgrieziet kūkas formu otrādi uz nelielas piltuves vai pudeles kakliņa un ļaujiet pilnībā atdzist, vismaz 1 stundu.

Tikmēr pagatavojiet kompotu.:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet brūno cukuru, rumu, 1/2 tases ūdens, kā arī rozmarīna un timiāna zariņus. Karsējiet uz vidējas uguns; vāriet uz lēnas uguns, maisot, līdz cukurs izšķīst, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet ananasu, uzlieciet atpakaļ uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns, līdz ananass ir mīksts un šķidrums ir sīrupains, apmēram 10 minūtes. Iemaisiet vaniļu. Pārlejiet kompotu bļodā un, ik pa laikam maisot, atdzesējiet ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest, apmēram 1 stundu. Izņemiet garšaugu zariņus.
Pārvelciet nazi gar kūkas malām, uzsitiet pa formas malām pret darba virsmu un izņemiet kūku uz servēšanas šķīvja. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar kompotu.

Piezīme

Kūkas miltiem ir zemāks olbaltumvielu saturs, kas padara biskvītu gaisīgāku.