Eņģeļu ēdienu kēksiņi

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 kēksiņi

Šo kēksiņu pamatne ir viegla un pūkaina Angel Food biskvītkūka, kas cepta bez pievienotām taukvielām, izmantojot stingrus olu baltumus, cukuru un miltus. Kūkas satriecošā tekstūra un sabalansētais saldums ar citrusaugļu noti aizvedīs jūs uz septītajām debesīm, savukārt gaisīgā glazūras bezē un mīlīgie oreoli piešķir kēksiņiem īpašu eņģeļa izskatu. Šie kēksiņi būtu lielisks papildinājums kristību galdam. Vai arī cepiet tos kopā ar Velna ēdiena kēksiņi lai svinētu Helovīnu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

0,5 glāzes kūkas miltu
0,5 glāzes pūdercukura
5 lielu olu olbaltumvielas istabas temperatūrā
0,5 tējkarotes vīnskābes
0,5 glāzes granulētā cukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes citrona miziņas
Īpašs aprīkojumsbaltas papīra kēksiņu formiņas, 2 konditorejas maisiņi, apaļš uzgalis Nr. 4

Glazūra

4 lielu olu olbaltumvielas istabas temperatūrā
3/4 glāzes granulētā cukura
1/4 tējkarotes vīnskābes

Dekors

1 liels gabaliņš sukādes ingvera
Mazāk nekā ceturtdaļa tases baltas granulētas glazūras, piemēram, Wilton Candy Melts

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, vīnskābes krējums, sukādes augļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet cepeškrāsns režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklājiet 12 glāžu metāla kēksiņu formu ar papīra formiņām un viegli apsmidziniet ar cepamo aerosolu.
KēksiņiIzsijāt caur smalku sietu vidēja lieluma bļodā milti, pūdercukura un 1/4 tējkarotes sāls.

Ievietojiet olu baltumus bļodā un sakuļiet ar mikseri vidējā ātrumā, līdz veidojas putas, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet vīnskābo krējumu un sakuļiet, līdz veidojas mīkstas putas, apmēram 2 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, apmēram 1 ēdamkaroti vienlaikus.

Palieliniet miksera ātrumu līdz vidēji lielam un turpiniet kult, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet vaniļu un citrona miziņu. Noņemiet bļodu no miksera.
Pārkaisiet 1/4 miltu maisījuma pāri saputotajiem olu baltumiem un viegli iecilājiet ar silikona lāpstiņu. Vienmērīgi iecilājiet atlikušos miltus 3 piegājienos.
Vienmērīgi izklājiet mīklu sagatavotajās formās, sniedzoties līdz papīra formiņu malām, un cepiet, līdz kēksiņi, viegli piespiežot, atlec atpakaļ un, iedurot centrā zobu bakstāmais, iznāk tīrs, 14–16 minūtes. Ļaujiet kēksiņiem dažas minūtes atdzist formās, pēc tam apgrieziet tos uz restēm un pilnībā atdzesējiet.
Sagatavojiet oreolusSagrieziet cukuroto ingveru 12 stienīšos, 2,5 cm garos un apmēram 0,3 cm biezos. Apgrieziet galus, lai tie būtu vienādi.
Uz cepampapīra loksnes uzzīmējiet 12 apļus ap 2,5 cm cepumu griezēju. Apgrieziet papīru otrādi un piestipriniet uzgali vienam no konditorejas maisiņiem.
Mazā bļodā, neatsegtā, mikroviļņu krāsnī ar 40% jaudu 30 sekunžu intervālos maisiet glazūras granulas, līdz masa ir gluda.
Pārlieciet glazūru konditorejas maisiņā un, izmantojot veidni uz cepampapīra, izspiediet 12 apļus. Nolieciet malā, lai glazūra nedaudz sacietētu. Uz katra apļa uzspiediet pilienu glazūras un katrā aplī ieduriet ingvera kociņu, lai to noturētu vertikāli. Ļaujiet apļiem pilnībā sacietēt.
GlazūraKatliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu virtuves kombaina bļoda (vai liela bļoda, ja izmantojat rokas mikseri), uzvāriet dažus centimetrus ūdens. Bļodā sakuļ olu baltumus ar cukuru, vīnskābi un sāli. Novietojiet bļodu virs vāroša ūdens un kuļiet, līdz maisījums ir silts un cukurs ir pilnībā izšķīdis, 1-2 minūtes. Pēc tam sakuļ olu baltumus ar mikseri vidēji lielā ātrumā, līdz veidojas stingras putas un maisījums atdziest, apmēram 5 minūtes.
Dekorējiet kūciņasIevietojiet bezē glazūru citā konditorejas maisiņā un spirālveida rakstā uzspiediet to uz katra kēksiņa augšpuses, ātri paceļot maisiņa galu, lai izveidotu asu virsotni. Ieduriet katrā kēksiņā iesmiņu un pasniedziet nekavējoties.