Marinētas olīvas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 ēdamkarotes
Šai uzkodai vislabāk ir izmantot dažādu šķirņu melnās un zaļās olīvas bez kauliņiem, piemēram, 'Cerignola', 'Manzanilla' vai 'Arbequina'. Sajauciet tās ar garšvielām, marinējiet šerija etiķī un ļaujiet marinēties ledusskapī vismaz līdz nākamajai dienai. Mēreni asa čili pipari, grauzdēti ķiploki un atsvaidzinoša apelsīna miziņa piešķir tām īpašu garšu. Marinētas olīvas var ēst tieši no ledusskapja, bet tās ir vēl gardākas, ja tās ir uzsildītas, ļaujot attīstīties visām garšām un aromātiem. Tās ir lieliska uzkoda ar alkoholiskajiem dzērieniem.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 ķiploku galviņas, atdalītas un nomizotas daiviņas
- 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
- 2 apelsīnu miziņas (platas strēmelītes) un sula
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote šerija etiķa
- 2 šalotes sīpoli, plāni sagriezti (apmēram 1 glāze)
- 1 Anaheimas pipars, pārgriezts uz pusēm, bez sēklām un plāni sagriezts
- 1 ēdamkarote fenheļa sēklu
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 1 ēdamkarote dzelteno sinepju sēklu
- 1,5 tējkarotes rozā piparu graudiņu
- 0,9 kg dažādu šķirņu olīvu (piemēram, Cerignola, Manzanilla vai Arbequina)
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Novieto ķiploka daiviņas uz alumīnija folijas loksnes, apslaki ar olīveļļu un pārkaisi ar 1/4 tējkarotes sāls. Salocīt foliju, lai izveidotu noslēgtu maisiņu, un cept ķiploku, līdz daiviņas ir gaiši brūnas un ļoti mīkstas, 30–45 minūtes.
- Tikmēr nelielā neaktīvā katliņā sajauc apelsīnu sulu, cukuru un heresa etiķi un uzvāra. Pievieno šalotes sīpolus un sasmalcinātus čili piparus, uzvāra, tad noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Nelielā pannā uz vidējas uguns dažas minūtes apgrauzdējiet fenheļa sēklas, koriandra sēklas, sinepju sēklas un rozā piparu graudus, līdz tie kļūst zeltaini brūni un smaržīgi. Pārlieciet garšvielas piestā un sasmalciniet.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet ceptus ķiplokus un olīvas ar marinādi, apelsīna miziņu un garšvielām. Sadaliet burkās. Marinējiet ledusskapī vismaz uz nakti. Var uzglabāt līdz 1 nedēļai.
- Lai pasniegtu, pārlieciet olīvas karstumizturīgā traukā un karsējiet cepeškrāsnī 150°C temperatūrā 10 minūtes.
Receptes autors - Stefanija Izarda ir amerikāņu šefpavāre no Čikāgas, Ilinoisas štata, un viņa ir pazīstama kā pirmā šefpavāre, kas ieguvusi labākās šefpavāres titulu Bravo šova “Top Chef” ceturtajā sezonā. Viņa ir trīs godalgotu Čikāgas restorānu — “Girl and the Goat”, “Little Goat” un “Duck Duck Goat” — līdzīpašniece un galvenā šefpavāre.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
