Semifreddo ar aveņu mērci

Balsis: 4

Laiks: 4 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Itāļu deserts semifreddo ir līdzīgs saldējumam, bet ir vieglāks un mīkstāks. Atšķirībā no saldējuma vai, piemēram, itāļu gelato, semifreddo galvenās sastāvdaļas ir olas un saldais krējums. Tā pagatavošanai nav nepieciešama īpaša saldējuma mašīna. Visas sastāvdaļas enerģiski saputo mikserī, līdz tās ir gaisīgas un gaisīgas, un pēc tam sasaldē. Semifreddo pasniedz kā mutē kūstošu kūku un dekorē ar aveņu mērci un svaigām mellenēm. Papildus svaigām avenēm mērcē ir iekļauts arī aveņu ievārījums un aveņu liķieris, kas piešķir tai bagātīgu garšu un aromātu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Semifreddo

4 lielas olas istabas temperatūrā, baltumi atdalīti no dzeltenumiem
0,5 glāzes cukura, sadalītas
Sēklas no pusvaniļas pāksts
0,5 tējkarotes vīnskābes
1 glāze atdzesēta saldā krējuma
1 ēdamkarote vaniļas liķiera (pēc izvēles)
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Svaiga aveņu mērce (skatīt recepti zemāk)
Svaigas mellenes, pasniegšanai
Augu eļļa pannas ieziešanai

Aveņu mērce

1 glāze svaigu aveņu (170 g)
0,5 tases cukura
0,5 tases laba aveņu ievārījuma (170 g)
1 ēd.k. aveņu liķiera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, krējums, vaniļas saldējums, aveņu ievārījums, aveņu liķieris, aveņu, vīnskābes krējums, vaniļas pāksts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ietaukojiet 21x11x5 cm lielu klaipa formu ar plānu augu eļļas kārtu un pēc iespējas uzmanīgāk izklājiet to ar pārtikas plēvi, atstājot malās pārkares, lai vēlāk virsū varētu pārklāt desertu (Es vidū šķērsām novietoju divus plastmasas plēves gabalus). Ievietojiet veidni saldētavā.
Vidēja izmēra karstumizturīgā bļodā ievietojiet olu dzeltenumus (1/3 glāzes olu baltumu atlieciet malā; pārējo saglabājiet citai lietošanai), 1/4 glāzes cukura un vaniļas sēklas un sakuļiet ar rokas mikseri, kam pievienots putojamās slotiņas uzgalis, 2 minūtes, līdz masa kļūst bieza un gaiša. Novietojiet bļodu virs katliņa ar vārošu ūdeni un nepārtraukti kuļiet 3 minūtes, līdz masa ir divkāršojusies apjomā un ir silta. Izslēdziet uguni un turpiniet kuļt vēl 1 minūti.

Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu pievienojiet atlikušos olu baltumus, atlikušo 1/4 glāzes cukura un vīnskābo krējumu. Saputojiet lielā ātrumā, līdz veidojas stingras, bet ne sausas putas. Izmantojot silikona lāpstiņu, iecilājiet saputotos baltumus dzeltenumu maisījumā.
Tukšā virtuves kombaina bļodā ielej saldo krējumu, vaniļas liķieri (ja izmanto) un vaniļas ekstraktu un lielā ātrumā kuļ, līdz veidojas mīkstas putas. Viegli, bet rūpīgi iecilā saputoto krējumu olu maisījumā. Ielej maisījumu sagatavotajā cepamtraukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un sasaldē vismaz 4 stundas.
Mazā katliņā sajauciet avenes, cukuru un 1/4 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 4 minūtes.
Ielejiet aveņu maisījumu un ievārījumu virtuves kombaina bļodā ar tērauda asmeni un sasmalciniet līdz gludai masai. Pievienojiet aveņu liķieri un ievietojiet ledusskapī.
Lai izņemtu semifreddo no formas, iemērciet to bļodā ar karstu krāna ūdeni uz 8–10 sekundēm un apgrieziet desertu otrādi uz taisnstūrveida šķīvja. Noņemiet pārtikas plēvi. Semifreddo var pārklāt un atkārtoti sasaldēt tieši uz servēšanas šķīvja uz dažām stundām.
Uz katra deserta šķīvja uzlej dažas karotes aveņu mērces, sagriez desertu 2,5 cm biezās šķēlēs un liec tās virsū mērcei. Katru porciju pārkaisi ar mellenēm un pasniedz nekavējoties.