Šokolādes pankūkas palačinke

Balsis: 2

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 2-3

Palačinke ir īpaša veida plānās pankūkas, kas populāras Centrāleiropā un Austrumeiropā, parasti tiek pasniegtas ar dažādiem pildījumiem. Šīs ar banāniem un zemenēm pildītās palčinke tiek pārlietas ar putukrējumu, šokolādes ganache un aromātisku aveņu mērci. Tās ir absolūti gardas!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pankūku mīkla

2 ēdamkarotes kakao pulvera
2 ēdamkarotes vārīta ūdens
1 glāze sakultas olas
1 glāze miltu
1 glāze pilnpiena
1 ēdamkarote kausēta sviesta
Šķipsniņa malta kanēļa
Šķipsniņa sāls

Putukrējums

1 glāze bieza krējuma
Šķipsniņa cukura
Daži pilieni vaniļas ekstrakta

Aveņu spārniņi

120 g aveņu
30 g cukura
30 grami sarkanvīna
1 tējkarote kukurūzas cietes, atšķaidīta ar 1 tējkaroti auksta ūdens

Šokolādes ganache, kas pagatavota no baltās vai tumšās šokolādes

1/2 glāze krējuma
1 ēdamkarote (15 g) sviesta
Daži pilieni alkohola, piemēram, brendija, Amaretto, Blue Curacao utt.
230 g šokolādes (baltās vai tumšās)
Augu eļļa eļļošanai
Vārīts iebiezināts piens pildījumam
Sagrieztas zemenes un banāni pildījumam
Nelieli šokolādes gabaliņi dekorēšanai
Pūdercukurs dekorēšanai
Kakao pulveris dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kakao, olas, milti, piens, sviests, kanēlis, krējums, vaniļas ekstrakts, aveņu, cukurs, sarkanvīns, ciete, brendijs, Amaretto liķieris, Zilais Kirasao liķieris, šokolāde, vārīts iebiezināts piens, zemene, banāni, pūdercukurs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pankūku mīklai: Izšķīdiniet kakao pulveri bļodā ar verdošu ūdeni. Pievienojiet olas, miltus un pienu un samaisiet līdz gludai masai. Pievienojiet sviestu, kanēli un sāli un ļaujiet mīklai atpūsties.
Putukrējumam: Saputojiet saldo krējumu ar cukuru un vaniļas ekstraktu, līdz veidojas stingras putas. Uzglabājiet ledusskapī līdz pasniegšanai.

Aveņu mērcei: Katliņā sajauciet avenes, cukuru un vīnu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kukurūzas cieti un ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Nokāsiet mērci caur smalku sietu.
Ganāšai: Katliņā uz vidēji lielas uguns uzvāra krējumu un sviestu. Noņem no uguns, pievieno spirtu, tad šokolādi. Maisa, līdz masa ir gluda.
Lai pagatavotu pankūkas: Uzkarsē ietaukotu pannu vai pankūku pannu. Izklāj mīklu plānā kārtā. Cep, līdz viena puse ir zeltaini brūna, tad apgriez un cep, līdz otra puse ir zeltaini brūna. Noliec gatavo pankūku malā. Atkārto ar atlikušo mīklu.
Katru pankūku piepildiet ar vārītu iebiezināto pienu, banāniem un zemenēm. Sarullējiet pankūkas caurulītēs un pārgrieziet uz pusēm. Izkārtojiet uz šķīvja ar putukrējuma un ganache kārtu. Apkaisiet ar aveņu mērci. Dekorējiet ar šokolādes skaidiņām, pūdercukuru un kakao pulveri.

Receptes autors - Creperie du Village ir franču bistro un fondī restorāns Amerikas Savienotajās Valstīs - Aspenā.

Kategorijas:

recepte / Deserti / Pankūkas, pankūkas, vafeles, sviestmaizes / Eiropas virtuve

Līdzīgas receptes