Šokolādes kūka ar aveņu putām

Balsis: 2

Kā pagatavot šokolādes kūku ar aveņu putām

Laiks: 5 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Šī kūka, kas atgādina milzīgu šokolādes konfekti ar pildījumu (Candy Cake), ir lielisks Valentīndienas kārums. Samtainā aveņu musa maigi rozā krāsa skaisti kontrastē ar tumšās šokolādes slāņiem, kas pārklāti ar sniegbaltās šokolādes ganache. Kūka ir garda un tieši tik mitra, cik vajag, un aveņu skābums lieliski līdzsvaro slāņu bagātīgo šokolādes garšu un baltās ganache saldumu. Lai iegūtu tumšāku, kontrastējošāku kārtu, izmantojiet sārmainu kakao pulveri.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes kūka

110 g nesālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta, plus papildus pannas ieziešanai
1 glāze universālo miltu (skatīt piezīmi) + papildus putekļu smalcināšanas pannai
1 glāze cukura
0,5 glāzes kakao pulvera
1 tējkarote cepamās sodas
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes rupjās sāls
0,5 tases rūgušpiena vai kefīra, istabas temperatūrā
1 liela ola istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Aveņu putas

1 un 1/4 glāzes (apmēram 140 g) saldētu aveņu, atkausētu
1 glāze cukura
0,5 tējkarotes sāls
1 paciņa (7 g) želatīna pulvera
110 g krēmsiera, istabas temperatūrā
0,5 glāzes skābā krējuma, istabas temperatūrā

Baltās šokolādes ganache

450 g smalki sagrieztas baltās šokolādes (vai šokolādes skaidiņu)
0,5 glāzes bieza krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, baltā šokolāde, krējums, skābs piens, olas, skābais krējums, krējuma siers, aveņu, kakao, želatīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko divas 20 cm apaļas kūkas formas ar sviestu, izklāj to apakšu ar cepampapīru, ietauko cepampapīru un apkaisi ar miltiem, nokratot lieko.
Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, cukuru, kakao pulveri, cepamo sodu, cepamo pulveri un sāli. Citā bļodā sakuļ kopā izkausēto sviestu, rūgušpienu, olu, vaniļu un 1/2 glāzi ūdens, līdz masa ir viendabīga. Pievieno mitro maisījumu sausajam maisījumam, sakuļot, līdz tas ir pilnībā sajaucies. Vienmērīgi ielej mīklu sagatavotajās veidnēs, izlīdzinot virsmu. Cep, apmēram 25 minūtes pagriežot veidnes, līdz katras kūkas centrā iedurts zobu bakstāmais iznāk tīrs.

Pārvietojiet formas uz restēm un ļaujiet tām atdzist 15 minūtes. Apgrieziet kūkas otrādi uz restēm, noņemiet cepampapīru un pēc tam apgrieziet tās vēlreiz. Novietojiet restes ar kūkām uz cepšanas paplātes un ļaujiet pilnībā atdzist.
Aveņu putas:
Mazā katliņā saspaidiet avenes ar cukuru un sāli un uz vidējas uguns uzvāriet. Vāriet, bieži maisot, līdz masa sabiezē un sacietē, 6–8 minūtes. Noņemiet no uguns, aveņu maisījumu caur sietu izkāsiet virtuves kombaina bļodā un ļaujiet pilnībā atdzist.
Mazā bļodā sajauciet želatīnu ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens un ļaujiet tam 5 minūtes ievilkties, lai mīkstinātu. Uzkarsējiet želatīnu mikroviļņu krāsnī, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst, apmēram 10 sekundes. Pievienojiet želatīnu, krēmsieru un skābo krējumu virtuves kombainā un pulsējiet, līdz masa ir gluda. Pārlejiet maisījumu bļodā un ievietojiet ledusskapī, ik pēc 5 minūtēm pārbaudot, līdz putas ir pietiekami biezas, lai tās varētu izsmērēt, 5–15 minūtes. Neļaujiet tām pārāk sacietēt!
Novietojiet vienu kūkas kārtu uz kūku statīva un centrā izklājiet aveņu putas biezā kārtā gandrīz līdz malām. Virsū uzlieciet otro kūkas kārtu, izlīdzinot tās tā, lai kūka stāvētu līdzeni. Salikto kūku ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Tikmēr pagatavojiet šokolādes ganašu.:
Mazā katliņā uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pievieno šokolādi, viegli pakratiet katliņu, lai tā pilnībā iegremdētos. Ļaujiet tai nostāvēties 3 minūtes, lai šokolāde izkustu. Maisiet maisījumu, līdz tas veido gludu ganache, pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir pietiekami biezs, lai to varētu uzklāt uz kūkas (kā majonēzi), apmēram 5 minūtes. Neļaujiet tam pārāk sacietēt!
Vēlreiz samaisiet ganache un vienmērīgi izklājiet to pa kūkas augšpusi un malām. Ievietojiet kūku ledusskapī, līdz ganache sacietē, vismaz 2 stundas vai nakti.

Piezīme

Mērot miltus, ieberiet tos sauso sastāvdaļu mērtraukā un nolejiet lieko. Smeļot tieši no maisiņa ar mērtrauku, milti sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi..