Meksikāņu tortiljas Buñuelo
Balsis: 2
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 105, kopējais tauku daudzums 2 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 105, kopējais tauku daudzums 2 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Atšķirībā no tāda paša nosaukuma spāņu virtuļiem, meksikāņu buñuelos ir plānas, kraukšķīgas plācenīši, kas cepti eļļā. Nevieni meksikāņu Ziemassvētki nav pilnīgi bez tiem. Buñuelos bieži tiek aromatizēti ar anīsu, mīklai pievienojot anīsa tēju ūdens vietā, lai vēl vairāk piešķirtu ziemas svētku maģisko, silto aromātu. Tradicionāli šīs kraukšķīgās plācenīši tiek pasniegti, pārkaisīti ar cukuru vai pārlieti ar īpašu sīrupu, kas pagatavots no piloncillo — vārīta, nerafinēta niedru cukura, ko ielej veidnēs un pārdod stienīšos vai konusos. Atšķirībā no parastā brūnā cukura, piloncillo ir intensīvāka karameļu garša un aromāts. No tā var pagatavot lielisku sīrupu. Pagatavojiet piloncillo ar aromātiskām garšvielām un pārlejiet to pāri buñuelos. Pasniedziet ar tasi karstas šokolādes.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Piloncillo cukura sīrups
- 3,5 tases ūdens
- 1 liela piloncillo nūjiņa (apmēram 350 g)
- 1 kanēļa standziņa
- 6 gvajaves, sasmalcinātas vai sagrieztas četrās daļās
- 1/3 tējkarotes anīsa sēklu
- 1/4 daļas apelsīna mizas
Buñuelo
- 2 tases miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1 ēdamkarote cukura
- 0,5 tējkarotes sāls
- 1 ola
- 1 ēdamkarote (15 g) izkausēta un atdzesēta sviesta
- Apmēram 3/4 tases silta ūdens*
- 1 tējkarote vaniļas esences **
- Apmēram 2 tases augu eļļas cepšanai
- Cukurs apkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piloncillo, kanēlis, guava, Anīsa sēklas, Apelsīna miziņa, augstākās kvalitātes milti, olas, sviests, vaniļas ekstrakts, cukurs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Cukura sīrups
Vidēja izmēra katliņā pievienojiet 1 glāzi ūdens un piloncillo kociņu. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz piloncillo izšķīst un pārvēršas šķidrā karamelē.- Uzmanīgi pievienojiet atlikušo ūdeni, kanēļa standziņu, guavu, anīsa sēklas un apelsīna miziņu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet apmēram 6 minūtes, samaisiet un vāriet vēl 4 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un nolieciet malā, lai vēlāk izmantotu kā buñuelos piedevu.
- Ja vēlaties biezāku konsistenci, vāriet sīrupu ilgāk, līdz tas sasniedz vēlamo biezumu. Sīrupu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai.
Pasniedziet sīrupu siltu vai istabas temperatūrā. Meksikāņu bunjuelos
Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, 1 ēdamkaroti cukura un 0,5 tējkarotes sāls.- Izveidojiet iedobumu centrā un pievienojiet olu, izkausētu sviestu un vaniļu. Maisiet, līdz maisījums atgādina rupjos miltus. Lēnām pievienojiet ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, mīcot, līdz izveidojas mīksta un gluda mīkla. Tas nedrīkst aizņemt vairāk par 5 minūtēm. Pārklājiet mīklu ar virtuves dvieli un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes.
- Kamēr mīkla atpūšas, sagatavojiet darba virsmu, paņemot mīklas rulli, lielu šķīvi, kas izklāts ar papīra dvieļiem vai atvērtiem papīra maisiņiem, miltus mīklas apstrādei un lielu pannu ar augu eļļu.
- Sadaliet mīklu 12 mazās bumbiņās. Lielā pannā uzkarsējiet 2 cm augu eļļas.
- Novietojiet vienu bumbiņu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un izrullējiet to ar mīklas rulli. Katru bumbiņu izrullējiet pēc iespējas plānāk, nebojājot mīklu.
- Lai vēl vairāk izstieptu buñuelos, mīklu novietojiet uz apgrieztas bļodas vai māla poda, kas pārklāts ar plānu dvieli, un ļoti uzmanīgi pavelciet malas. Buñuelos jābūt plānām, gandrīz caurspīdīgām. Pirms cepšanas dažreiz novietojiet tās uz dvieļa, kas izklāts uz galda, lai tortiljas nesaskartos. Tas ļaus buñuelos izžūt un kļūt vēl kraukšķīgākām, kā arī cepšanas laikā uzsūks mazāk eļļas.
- Apcepiet buñuelos karstā eļļā, līdz tie kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi. Tas aizņems tikai dažas sekundes. Pārlieciet tos uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, lai notek liekā eļļa. Pasniedziet siltus vai istabas temperatūrā un pārkaisiet ar cukuru. Ja tos nekavējoties neapkaisīsiet ar cukuru, tie nākamajā dienā paliks tikpat kraukšķīgi; vienkārši pievienojiet cukuru pirms pasniegšanas. Ja vēlaties, lai buñuelos būtu silti, uzsildiet tos cepeškrāsnī zemā temperatūrā 5 minūtes. Tagad ir pienācis laiks pagatavot buñuelos. karstā šokolāde.
Piezīme
* Anīsa tēju bieži izmanto parasta ūdens un vaniļas vietā, piešķirot buñuelos saldu aromātu. Lai pagatavotu anīsa tēju, nelielā katliņā ielej 1,5 tases ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno anīsa sēklas un ļauj atdzist. Nokāš un izmanto tikai mīklai nepieciešamo daudzumu.
** Vaniļas vietā var izmantot arī apelsīnu liķieri vai esenci.
Receptes autors - Melija Martinesa ir kulinārijas pedagoģe un ēdienu blogere.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
