Vistas tadžīns ar olīvām un konservētiem citroniem
Balsis: 4
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Vistas tadžīns ar olīvām un konservētiem citroniem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vistas gaļa, sagriezta 10 gabalos (1,6–1,8 kg)
- 1 kanēļa standziņa
- 1 tējkarote melno piparu graudu
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu
- 1 tējkarote paprikas
- 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
- 1/4 tējkarotes krustnagliņu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, plus vēl nedaudz cepšanai
- 4 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlītēs
- 1 tējkarote sasmalcināta svaiga ingvera
- 1 sauja sasmalcinātu svaigu koriandra lapu
- 2 lauru lapas
- 1 liela šķipsniņa safrāna
- 1 vidēja lieluma sīpols, rupji sagriezts
- 1/2 glāzes sagrieztu olīvu
- 1 glāze vistas buljona
- 1 konservēts citrons:
6-8 citroni bez vaska kārtas - 2 ēdamkarotes rupjās sāls
- Kuskus ar aprikozēm (skatīt recepti zemāk) kā piedeva
Kuskus ar aprikozēm
- 1,5 tases kuskusa
- 2 tases karsta vistas buljona
- 10 sasmalcinātas žāvētas aprikozes
- 2 plāni sagriezti zaļie sīpoli (tikai zaļās daļas)
- 1 apelsīna sula
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Sāls un malti melnie pipari
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu dekorēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, kuskusa graudi, žāvētas aprikozes, olīvu, zaļie sīpoli, ingvera sakne, ķiploks, kanēlis, melnie pipari, ķimenes, paprika, sarkano piparu pārslas, neļķes, lauru lapa, safrāns, koriandrs, citrons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pannā uz vidējas uguns apgrauzdējiet kanēli, piparu graudus, ķimenes, papriku, sarkanās paprikas pārslas un krustnagliņas, līdz tās sāk dūmot. Noņemiet no uguns un sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās.
Bļodā, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu vista, ielej eļļu un pievieno garšvielu maisījumu, ķiploku, ingveru, koriandru, lauru lapu un safrānu. Maisa, līdz veidojas pasta. Pievieno vistu un katru gabaliņu ierīvē ar marinādi. Pārklāj un atdzesē ledusskapī uz 2 stundām vai nakti. - Izņemiet vistu no marinādes, to paturot malā. Nosusiniet vistu un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas tadžīnā vai lielā keramikas katliņā uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet vistas gabaliņus un viegli apbrūniniet no abām pusēm, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sīpolu un cepiet, līdz tas sāk brūnēt, apmēram 3 minūtes.
- Rūpīgi nomazgājiet konservēto citronu. Ar karoti izņemiet mīkstumu. Sagrieziet mizu strēmelītēs un pievienojiet pannai. Pievienojiet atlikto marinādi, olīvas un vistas buljonu. Cieši pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz vidēji mazas uguns 30–35 minūtes, līdz vista ir gatava. Izņemiet un izmetiet lauru lapu. Nogaršojiet sulu un pielāgojiet garšvielas.
- Novietojiet vistu uz silta šķīvja. Apkaisiet ar marinētu citronu sulu, olīvām un sīpolu un pasniedziet ar aprikožu kuskusu.
Konservēti citroni: Citronus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Sagrieziet 4 citronus četrās daļās no augšas uz leju, uzmanīgi, lai nepārgrieztu pilnībā. Ceturtdaļas cieši piepildiet ar sāli un ievietojiet citronus sterilizētā 0,5 litru stikla burkā. Turpiniet šo procesu, citronus pēc iespējas ciešāk ievietojot burkā. Izspiediet sulu no atlikušajiem citroniem.
Katrā burciņā pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes sāls un ielejiet citronu sulu, pārliecinoties, ka citroni ir pilnībā pārklāti. Aizveriet burciņu ar nemetālisku vāku un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī 1 mēnesi. Konservēti citroni uzglabāsies 1 gadu. Pēc atvēršanas ievietojiet ledusskapī.
Kuskus ar aprikozēm: Ievietojiet kuskusu vidēja lieluma bļodā, pārlejiet ar karsto buljonu un samaisiet. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10–15 minūtes. Noņemiet vāku un uzirdiniet kuskusu ar dakšiņu.
Pievienojiet žāvētas aprikozes, lociņus un apelsīnu sulu. Apkaisiet ar olīveļļu, sāli un pipariem. Viegli samaisiet. Apkaisiet ar sasmalcinātām pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
