Vīnes pankūkas "Kaiserschmarrn" (impērijas omlete)
Balsis: 2
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Vīnes pankūkas "Kaiserschmarrn" (impērijas omlete) - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pankūkas
- 4 olu dzeltenumi
- 125 g cukura
- 225 grami krēms
- 30 ml tumšā ruma
- 4 tējkarotes kviešu miltu
- 2 ēdamkarotes tvaicētu vieglo rozīņu
- Mīksts sviests ieziešanai
- Cukurs apkaisīšanai
- 3 olu baltumi
- 450 g svaigu zemeņu, bez kātiņiem un pārgrieztu uz pusēm, virskārtai
Zemeņu mērce
- 225 g zemeņu bez kātiem
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1/2 vesela zvaigžņu anīsa
- 1/2 tējkarotes apelsīna miziņas
- 1/2 apelsīna sula
- 1/4 glāzes sausa baltvīna
- 1/2 tējkarotes svaigas citronu sulas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, milti, pankūku maisījums, zvaigžņu anīss, Apelsīna miziņa, Apelsīnu sula, baltvīns, citronu sula, krēms, rozīnes, zemene, rums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavo Kaiser rullīša pamatni. Virtuves kombaina bļodā sajauc olu dzeltenumus ar 85 g cukura. Sakuļ vidējā ātrumā ar putojamo slotiņu, līdz maisījums kļūst gaiši dzeltens. Pievieno krēmsiera masu un rumu. Turpina kult, līdz masa kļūst gluda. Pievieno miltus un rozīnes. To var pagatavot dienu iepriekš.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Ietauko 4 15 cm (6 collu) formas ar sviestu un apkaisa ar cukuru. Kaizera pīrāga pagatavošanai atsevišķā bļodā saputo olu baltumus, līdz veidojas mīkstas putas. Pievieno atlikušos 45 g (1,5 unces) cukura un turpini kult, līdz baltumi ir stingri, bet ne sausi. Iecilā baltumus mīklas pamatnē. Ielej maisījumu 4 formās. Cep 12 minūtes.
- Lai pasniegtu, uzkarsē zemeņu mērci vidēja lieluma pannā. Pievieno svaigas zemenes un samaisi, līdz tās ir pilnībā pārklātas. Pasniedz, uzliekot mērci pāri Kaizerschmarrn.
Zemeņu mērce: Visas sastāvdaļas sajauciet vidēja lieluma katliņā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 5 minūtes. Noņemiet no uguns un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
Pārlejiet maisījumu blenderī un sablendējiet, līdz masa ir viendabīga. Nokāsiet. Mērci var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš.
Izejaapmēram 1,5 ēdamkarotes.
Receptes autors - Volfgangs Paks ir profesionāls šefpavārs un ēdienu rakstnieks.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
