Muskatķirbju zupa ar čipotles mērci
Balsis: 1
*Čipotles pipari ir kūpinātas, žāvētas halapenjo. Tos var žāvēt, marinēt vai konservēt adobo mērcē, kas ir pagatavota no maltiem čili pipariem, garšaugiem, etiķa un garšvielām. Mērce ir maigāka nekā paši čipotles pipari, un to var izmantot papriku vietā, lai ēdienam piešķirtu maigāku garšu. Žāvētas vai konservētas čipotles ir viegli pieejamas vairumā specializēto veikalu.
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 160, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 14 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 160, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 14 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Lai zupai piešķirtu dūmakainu garšu un pikantu piegaršu, Marsela Valjadolida izmanto čipotles papriku adobo mērcē. Lai līdzsvarotu asumiņu, pirms pasniegšanas viņa katrā bļodiņā pievieno nedaudz skābā krējuma mērces.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vidēja lieluma muskatķirbis (pārgriezts uz pusēm, izņemt sēklas, noskalots)
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, porcijās
- Sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
- 2 sasmalcināti selerijas kāti
- 2 sasmalcināti burkāni
- 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 6 tases vistas buljona, sadalītas porcijās
- 2 tējkarotes sasmalcinātu konservētu čipotles čili piparu adobo mērcē*
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: muskatķirbis, burkāns, selerijas, sīpoli, ķiploks, čipotles pipari adobo mērcē, skābais krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C.
Apsmērējiet ķirbja griezuma pusi ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Novietojiet uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz ķirbis ir mīksts, apmēram 45 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist. - Lielā, smagā pannā, kas uzkarsēta uz vidēji lielas uguns, pievienojiet atlikušo olīveļļu, sīpolu, seleriju un burkānus un apkaisiet ar šķipsniņu sāls.
Gatavojiet, līdz mīksts, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet ķiploku un cepiet 2 minūtes. Iekasiet muskatķirbja mīkstumu pannā un samaisiet.
Pievienojiet 4 tases vistas buljona un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir ļoti mīksti, apmēram 30 minūtes. - Izslēdziet uguni un viegli sablendējiet zupu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai masai. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl atlikušo buljonu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Zupā iemaisiet 2 tējkarotes čipotles piparu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Mazā bļodā sajauciet 1 tējkaroti čipotles piparu ar skābo krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Lejiet zupu bļodiņās, katrā ieliekot pa pilienam mērces, un pasniedziet.
Gatavošanas padomi: Pagatavojiet šo pikanto krēmīgo zupu pusdienām vai vēsā rudens vakarā. Vai arī ielejiet to nelielās glāzēs un pasniedziet kā unikālu uzkodu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
