Pilngraudu rozīņu maize

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 2 maizes klaipi

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 318, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 60 G., šķiedra 4 G., holesterīns 22 mg nātrijs 206 mg cukurs 19 G.

Pilngraudu kanēļa-rozīņu maize ir bagāta ar šķiedrvielām un antioksidantiem. Elija Krīgere mīklai pievieno arī medu. Atšķirībā no cukura, medus ir nerafinēts saldinātājs, kas padara maizi mitru un maigu. Pamēģiniet pagatavot franču grauzdiņus ar pārpalikumiem — tas ir dievīgi!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 tases maizes miltu + papildus apkaisīšanai
2 tases pilngraudu miltu
1/4 glāzes beztauku sausā piena
1 liela ola
2 ēdamkarotes rapšu eļļas, plus papildus ieziešanai
3 ēdamkarotes medus
2 tējkarotes sāls
1,5 tējkarotes sausā tūlītējā rauga
2/3 glāzes rozīņu
1 ēdamkarote + 1 tējkarote malta kanēļa
1/3 glāzes stingri iepakota tumši brūnā cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pilngraudu milti, kanēlis, rozīnes, sausā piena, maizes milti, medus, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Izmēriet 1 un 1/4 tases ļoti silta ūdens un pārbaudiet temperatūru: tai jābūt no 48°C līdz 55°C.

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet abus miltus, piena pulveri, olu, augu eļļu, medu, sāli, raugu un siltu ūdeni. Mīciet 3 minūtes ar viszemāko ātrumu, pēc tam palieliniet ātrumu līdz maksimālajam un mīciet vēl 5 minūtes.

Mīklai jābūt mīkstai un lipīgai.

Pārlieciet mīklu lielā bļodā, kas apsmidzināta ar cepamo aerosolu. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt istabas temperatūrā, līdz mīkla ir gandrīz divkāršojusies apjomā, apmēram 1,5 stundas. Žāvētas rozīnes izsūc mitrumu no maizes, tāpēc vispirms iemērciet tās verdošā ūdenī, lai tās uzpūstos, apmēram 30 minūtes. Nokāsiet un nosusiniet.

Pārvietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas. Izklājiet to vaļīgā kvadrātā. Paceliet vienu mīklas malu un pārlokiet to šķērsām uz pusēm, apmēram trešdaļu; ar izplestiem pirkstiem piespiediet mīklu, lai izvadītu gaisa burbuļus. Atkārtojiet ar atlikušajām trim mīklas malām.

Apsmidziniet divas 23x13 cm klaipa formas ar cepamo aerosolu. Sadaliet mīklu uz pusēm; katru pusi izrullējiet 20 cm kvadrātā.

Katru kvadrātu apsmērējiet ar augu eļļu, pēc tam apkaisiet ar kanēli (tas ir pilns ar antioksidantiem!), brūno cukuru un rozīnēm.

Katru mīklas kvadrātu izrullējiet ciešā cilindrā; ievietojiet sagatavotajās veidnēs ar šuvi uz leju. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt istabas temperatūrā, līdz mīkla piepilda veidnes un kļūst elastīga pieskaroties, apmēram 1,5 stundas.