Amerikāņu šokolādes kūka "Bumpy"

Balsis: 1

Kā pagatavot amerikāņu šokolādes kūku ar bedrainu sieru

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 783, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 101 G., šķiedra 4 G., holesterīns 109 mg nātrijs 381 mg cukurs 79 G.

Saldumu uzņēmums Sanders Detroitā, ASV, ražo visu veidu konfektes un saldumus, bet vislabāk viņi ir slaveni ar savu šokolādes kūku "Bumpy", kuras nosaukumu var tulkot kā "bedrains". Šis leģendārais deserts tika radīts pirms vairāk nekā 100 gadiem pilnīgi nejauši, kad konditoram Fredam Sandersam gandrīz beidzās sviesta krēms, ko viņš izmantoja kūkas pārklāšanai. Velna ēdiena kūkaTad viņš nolēma vienkārši uzklāt virsū biezas glazūras svītras (izciļņus) un pēc tam visu pārklāt ar šokolādes glazūru. Rezultātā sanāca mitra šokolādes kūka ar garām vaniļas sviesta krēma svītrām un gardu šokolādes glazūru. Noteikti atbrīvojiet vietu saldētavā: kūka ir jāsasaldē pirms un pēc glazūras uzklāšanas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes kūka

3/4 glāzes kakao pulvera
1 ēdamkarote šķīstošās espresso pulvera
3/4 glāzes augu eļļas
1 glāze karsta ūdens
1/4 glāzes pilnpiena
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
1,5 tējkarotes cepamās sodas
3/4 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 tējkarotes rupjās sāls
3 lielas olas
2 tases granulētā cukura
2 tases augstākās kvalitātes miltu
Gatavošanas aerosols pannu ieziešanai
Īpašs aprīkojumskonditorejas maisiņš, 1 cm apaļš gals, karameļu termometrs

Cukura-sviesta krēms

2 tases pūdercukura
110 g (8 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
Šķipsniņa rupjās sāls
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
1–2 ēdamkarotes pilnpiena, ja nepieciešams

Šokolādes glazūra

1 un 3/4 glāzes pūdercukura
0,5 glāzes paniņu vai 10% dzeramā krējuma
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
0,5 glāzes kakao pulvera
1/3 glāzes tumšā kukurūzas sīrupa
Šķipsniņa rupjās sāls
220 g (1 glāze) nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos, istabas temperatūrā

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, pūdercukurs, krējums, kakao, kafija, skābs piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidzini cepamo trauku ar cepamo aerosolu 23 x 33 cm diametrā.
Šokolādes kūka:

Lielā bļodā sajauciet kakao pulveri un šķīstošo espreso. Pievienojiet augu eļļu, ūdeni, pienu un vaniļas ekstraktu un samaisiet līdz gludai masai. Pievienojiet cepamo sodu, cepamo pulveri, sāli un olas un saputojiet līdz gludai masai. Iemaisiet cukuru. Pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai masai. Ielejiet mīklu sagatavotajā cepšanas pannā.

Cep, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk ar dažām drupačām, 33–35 minūtes. Pārliek uz restēm, lai pilnībā atdziest, apmēram 1 stundu. Saldē, līdz sacietē, apmēram 1 stundu.
Cukura-sviesta krēms:

Tikmēr ievietojiet 1 cm apaļu uzgali konditorejas maisiņā. Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauciet cukuru, sviestu un sāli (vai lielā bļodā, ja izmantojat rokas mikseri). Sakuļ ar mazu ātrumu, līdz masa ir gluda. Pievienojiet vaniļu, palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un kuļiet, līdz masa ir gluda un bieza, bet elastīga. Ja nepieciešams, pielāgojiet konsistenci ar pienu. Pārlejiet sviesta krēmu konditorejas maisiņā. Ja sviesta krēms kļūst pārāk mīksts un silts, ievietojiet to ledusskapī, līdz tas pilnībā sastingst, apmēram 10 minūtes.
Apgrieziet kūku tā, lai īsākā puse būtu vērsta pret jums, un virsū uzspiediet 7 horizontālas sviesta krēma rindas, atstājot tās 2,5–4 cm attālumā vienu no otras. Ievietojiet kūku atpakaļ saldētavā, līdz sviesta krēms ir sacietējis, apmēram 30 minūtes.
Šokolādes glazūra:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet pūdercukuru, paniņas un vaniļu. Pievienojiet kakao pulveri, kukurūzas sīrupu un sāli un, nepārtraukti maisot, uz vidējas uguns uzvāriet. Pievienojiet katliņam konfekšu termometru, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet, līdz maisījums sasniedz 115 °C. Noņemiet katliņu no uguns un, nepārtraukti maisot, pievienojiet sviestu pa dažiem gabaliņiem, līdz glazūra ir gluda. Ļaujiet nedaudz atdzist, apmēram 10 minūtes.
Pārlejiet pusi glazūras pāri sviesta krēma kārtām, nedaudz noliecot pannu, lai visa virsma būtu pārklāta un glazūra notektu gar kūkas malām. Saldējiet kūku, līdz glazūra sacietē, apmēram 10 minūtes. Uzklājiet vēl vienu šokolādes glazūras kārtu un pirms pasniegšanas ievietojiet kūku ledusskapī uz 20 minūtēm, lai tā sacietētu. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu kūku, jo glazūra ir lipīga, it īpaši malās. Kūku var uzglabāt, pārklātu, ledusskapī līdz 1 nedēļai..