Šokolādes velna ēdiena kūka

Balsis: 8

Kā pagatavot velna ēdiena šokolādes kūku

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Atšķirībā no “Angel Food” biskvītkūkas, “Velna ēdiena” kūkai jābūt gandrīz melnai, ar bagātīgu šokolādes garšu, taču tikpat gardai un mutē kūstošai. Tāpēc tās kārtas tiek ceptas ar sārmainu kakao, kas atšķirībā no parastās kakao piešķir tai šokolādes garšu un krāsu. Mīklai tiek pievienota arī stipra melnā kafija, kas arī pastiprina kūkas šokolādes garšu. Cepiet smaržīgās, mitrās kārtas un pārklājiet tās ar šokolādes glazūru, kas pagatavota no ganache, kas sajaukta ar skābo krējumu. Tas piešķirs krēma saldumam vieglumu un padarīs to sabalansētāku.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

180 g augstākās kvalitātes miltu
200 g īpaši smalka cukura
50 g kakao pulvera
3/4 tējkarotes cepamās sodas
1/4 tējkarotes sāls
150 g atdzesēta un gabaliņos sagriezta sviesta
120 ml karstas, stipras kafijas
120 ml piena
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 lielas olas, istabas temperatūrā

Šokolādes glazūra

340 g piena šokolādes, sasmalcinātas
420 ml putukrējuma
80 g skābā krējuma
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, piena šokolāde, kakao, kafija, krējums, piens, skābais krējums, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Ietauko divas 20 cm kūkas formas un izklāj to apakšas ar cepampapīru. Apkaisi formu malas ar miltiem, nokratot lieko.
Izsijājiet miltus, cukuru, kakao pulveri, cepamo sodu un sāli lielā bļodā vai virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali. Ar nazi (vai, ja maisāt lielā bļodā, izmantojiet rokas mikseri) iemaisiet sviestu, līdz maisījums veido smalkas drupačas (līdzīgas rīvmaizei) un ir redzami sviesta gabaliņi.

Sajauc karsto kafiju, pienu un vaniļu un uzreiz pievieno miltu maisījumam, samaisot ar mikseri līdz gludai masai. Iesit olas nelielā bļodā un sakuļ tās ar dakšiņu. Pēc tam ielej mīklā, vēlreiz samaisot ar vidēju ātrumu, līdz gluda masa (mīkla būs ļoti šķidra). Vienmērīgi ielej mīklu sagatavotajās formās un uzsit pa formām pret letes, lai izlaistu gaisa burbuļus.
Cepiet kūkas 30 minūtes, līdz testeris, iedurts centrā, iznāk tīrs. Atdzesējiet kūkas formās 20 minūtes, pēc tam izņemiet tās uz restēm, lai pilnībā atdzistu līdz istabas temperatūrai. Kūkas var cept līdz pat dienai iepriekš, ietinot tās pārtikas plēvē un atstājot istabas temperatūrā pirms glazūras uzklāšanas.
Ievietojiet šokolādi un krējumu metāla bļodā virs katliņa ar vārošu ūdeni. Viegli maisiet, līdz šokolāde ir izkususi un maisījums ir viendabīgs. Noņemiet bļodu no ūdens vannas un iemaisiet skābo krējumu, vaniļu un sāli.

Pilnībā atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai, ik pa laikam apmaisot (maisījumu var uz dažām minūtēm ielikt ledusskapī, lai tas sāktu sacietēt, un pēc tam izņemt, lai tas dabiski atdzistu istabas temperatūrā). Kad glazūra ir atdzisusi un sabiezējusi, to sakuļ ar rokām, līdz tā iegūst pastai līdzīgu konsistenci (nekuliet spēcīgi un neizmantojiet mikseri).
Novietojiet vienu kūkas kārtu uz servēšanas šķīvja un, ja nepieciešams, nogrieziet kupolveida augšējo daļu, lai izlīdzinātu kārtu. Uz kūkas uzklājiet bagātīgu glazūras kārtu un vienmērīgi izklājiet to. Ja nepieciešams, nogrieziet otro kūkas kārtu un uzlieciet to uz glazūras. Uzklājiet glazūru pār kūkas augšpusi un malām, veidojot dekoratīvus virpuļus ar nobīdītu lāpstiņu. Pirms pasniegšanas kūku ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas. Kūku var uzglabāt ledusskapī 3 dienas..

Receptes autors - Anna Olsone (Anna Olsone) ir konditore un TV raidījumu vadītāja.

Kategorijas:

recepte / Deserti / Kēksiņi, cepumi / Kūkas /

Līdzīgas receptes