Rauga pankūkas ar zaļajiem sīpoliem

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 678, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 110 G., šķiedra 6 G., holesterīns 0 mg nātrijs 658 mg cukurs 7 G.

Šīs rauga pankūkas ir pūkainākas un lielākas nekā parastās pankūkas, kas ceptas pannā. Mollija Jeha bija pārsteigta, kad Bruklinas restorānā pasūtīja zaļo sīpolu pankūkas, un viņi viņai tās atnesa… tik ļoti, ka viņa nolēma tās pagatavot savā virtuvē. Viņa saka, ka šīs pankūkas ir ideāli piemērotas sviestmaizēm parastās maizes vai bulciņu vietā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

4 tases (540 g) maizes miltu, plus papildus apkaisīšanai
2 ēdamkarotes (25 g) granulētā cukura
2 un 1/4 tējkarotes tūlītējā rauga
1,5 tējkarotes rupjās sāls
1,5 tases (360 g) silta ūdens
2 tējkarotes tumšās sezama eļļas + papildus mērcei
4 ēdamkarotes (30 g) neitrālas augu eļļas, plus papildus bļodas ieziešanai
6 zaļie sīpoli, plāni sagriezti (apmēram 1 glāze/114 g)
6 ēdamkarotes (45 g) sezama sēklu
Jūras sāls pārslas, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, zaļie sīpoli, sezama

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet miltus, cukuru, raugu un rupjo sāli. Pievienojiet ūdeni, sezama eļļu un 2 ēdamkarotes neitrālas eļļas. Mīciet ar mazu ātrumu, līdz veidojas pūkaina mīkla, nepieciešamības gadījumā nokasot no bļodas malām.
Palieliniet miksera ātrumu līdz vidējam un mīciet 8–10 minūtes, līdz mīkla ir mīksta un gluda un sāk atdalīties no bļodas malām. Izņemiet mīklu no bļodas, sadaliet to uz pusēm un katru daļu pārvietojiet ieziestā bļodā. Pārklājiet ar pārtikas plēvi vai tīru dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.

Pa vienai mīklas daļai vienlaikus lieciet uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas. Katru daļu izrullējiet 35 cm diametra un aptuveni 0,5 cm biezā aplī. Katra apļa virsmu apsmērējiet ar plānu sezama eļļas kārtu un pēc tam vienmērīgi apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem.
Katru apli cieši sarullējiet rullīša formā. Viegli izstiepiet katru rullīti un pēc tam sarullējiet to gliemeža formā. Nedaudz saplaciniet un novietojiet uz miltiem apkaisītas cepšanas paplātes. Pārklājiet ar pārtikas plēvi vai tīru dvieli un ļaujiet uzrūgt 20–30 minūtes.
Novietojiet režģi cepeškrāsns vidējā plauktā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
Uzkarsē cepeškrāsnij piemērotu pannu ar nepiedegošu pārklājumu vai 20 cm čuguna pannu uz vidējas uguns. Pievieno 1 ēdamkaroti neitrālas eļļas un uzkarsē, vienmērīgi izlīdzinot eļļu pa visu apakšu. Paņem vienu pankūku un ar rokām saplacini to, lai tā ietilptu pannā. Apsmērē virspusi ar ūdeni un apkaisa ar 3 ēdamkarotēm sezama sēklu.
Ievietojiet pankūku eļļā ar sezama pusi uz augšu un cepiet 4–5 minūtes (varat maisīt, bet centieties nemaisīt pārāk bieži), līdz apakša ir tumši zeltaina. Apgrieziet to ar lāpstiņu, ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet 10 minūtes vai līdz abas puses ir tumši zeltainas. Uzsitiet pa garozu ar āmuru; tai vajadzētu skanēt dobji.
Apgrieziet pankūku otrādi uz restēm un ļaujiet dažas minūtes atdzist. Pirms pasniegšanas sagrieziet pankūku šķēlēs un apkaisiet ar sāli. Cepiet otru pankūku tādā pašā veidā. Pārpalikumus var cieši ietīt pārtikas plēvē vai uzglabāt cieši noslēgtā traukā ledusskapī līdz 2 dienām.

Kategorijas:

recepte / Gatavu ēdienu kaloriju saturs / Brokastis / Maiznīca / Pašdarināta maize / Sāļās pīrādziņi un maizītes / / Pārtikas tīkls — receptes

Receptes kolekcijas