Hotdogi ar grilētām desiņām, papriku, sīpoliem un karija mērci

Balsis: 23

Kā pagatavot - hotdogus ar grilētām desiņām, papriku, sīpoliem un karija mērci

Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Kā stāsta receptes autore Sanija Andersone, visneaizmirstamākais brīdis viņas dzīvē bija brīdis, kad viņa pamēģināja hotdogi Vācijā ēdiena gatavošanai izmanto īpašas cepamās desiņas un kraukšķīgu maizi ar nosaukumu "Brotchen". Karija desiņas ir slavenas visā Vācijā. Pēc pagatavošanas tās smalki sakapā un pārlej ar nedaudz pikantas un saldas kečupa un karija mērces. Šī recepte ir jauna, ko radījusi pati Sanija.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Hotdogi

6 svaigas cūkgaļas desiņas cepšanai
4 glāzes alus pēc jūsu gaumes
1 ēdamkarote šķidru dūmu
2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
0,5 tējkarotes melno piparu graudu
2 nomizotas ķiploka daiviņas
1 mazs sarkans sīpols, sasmalcināts
1 zaļa paprika, bez sēklām un plāni sagriezta
1 sarkana paprika, bez sēklām un plāni sagriezta
1 dzeltens paprikas pīrāgs, bez sēklām un plāni sagriezts
Rupja sāls
Augu eļļa
0,75 glāzes cukura
0,75 glāzes ābolu sidra etiķa
6 hotdogu maizītes (izmantojiet sagrieztu franču bageti vai jebkuru kraukšķīgu maizi, kas atbilst hotdoga garumam). Katrā maizītē iegrieziet nelielu iegriezumu, tāpat kā hotdogu maizītē.
Karija kečups pēc autora receptes, recepte iekļauta

Sunny's karija kečups

1,3 kg. plūmju tomāti (apmēram 10-12 gab.), sagrieziet katru tomātu 4 gabalos
4 nomizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 mazs sarkans sīpols, sagriezts 4 gabalos
1 kanēļa standziņa, 7,5 cm gara.
1 ingvera gabaliņš, sagriezts 0,6 cm platumā.
1 zvaigžņu anīss
1 glāze cukura
0,25 glāzes maigu dzelteno piparu karija pulveris
0,5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
0,25 tējkarotes melno piparu graudu
Galda sāls
0,25 glāzes vieglā kukurūzas sīrupa
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: desas, kupaty (ceptas desiņas), gaišais alus, šķidrie dūmi, sarkano piparu pārslas, melnie pipari, ķiploks, sarkanais sīpols, saldie pipari, ābolu sidra etiķis, hotdogu maizītes, plūmju tomāti, kanēlis, ingvera sakne, zvaigžņu anīss, karijs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet desiņas dziļā pannā vai katliņā un ielejiet alu. Pievienojiet šķidros dūmus, sarkano piparu pārslas, melnos piparu graudus, ķiploku, sīpolu, trīs veidu papriku un pievienojiet šķipsniņu sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pārvietojiet desiņas, ja tās gatavošanas laikā pārvietojas un nav pilnībā pārklātas ar alu.
Apsmērējiet grilu ar augu eļļu un uzkarsējiet līdz vidēji lielai temperatūrai. Izņemiet desiņas no pannas vai katla un novietojiet tās uz grila. Grilējiet 15 minūtes, ik pēc 5 minūtēm apgriežot, līdz desiņas ir apbrūnējušas no abām pusēm ar tumšiem grila plankumiem. Izņemiet desiņas no grila, pārklājiet tās ar alumīnija foliju un ļaujiet tām atpūsties 10 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 65°C.
Tikmēr katliņā kopā ar vārītajiem pipariem un sīpoliem pievienojiet cukuru un etiķi. Maisiet, līdz cukurs izšķīst alū. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Iesildieties hotdogu maizītes cepeškrāsnī 5–10 minūtes, atkarībā no izvēlētās maizes.
Katru desu sagrieziet apmēram 1,25 cm platās šķēlēs un ievietojiet tās uzsildītā maizē. Izmantojiet virtuves knaibles, lai desiņām pievienotu alū marinētas paprikas un sīpolus, atstājot šķidrumu uz desiņām. Katrai desai virsū uzlieciet vienādu daudzumu paprikas un sīpolu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes Sunny's karija kečupa.
Sunny's karija kečups

Dziļā katliņā sajauciet tomātus, ķiplokus, sīpolus, kanēļa standziņu, ingveru, zvaigžņoto anīsu, cukuru, karija pulveri, smaržīgos piparus, melnos piparus, šķipsniņu sāls, kukurūzas sīrupu un etiķi un vāriet uz vidējas uguns. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Izmantojiet kartupeļu stampu vai koka lāpstiņu, lai saspiestu tomātus gatavošanas laikā.
Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noņemiet vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 45 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz maisījums ir nedaudz samazinājies un sabiezējis. Izņemiet kanēļa standziņu, zvaigžņu anīsu un ingveru. Izmantojot iegremdējamo blenderi vai stacionāro blenderi, sablendējiet maisījumu līdz gludai masai. Ielejiet kečupu hermētiskā traukā un ievietojiet ledusskapī uz nakti vai līdz kečups ir atdzisis. Nogaršojiet gatavo kečupu. Ja vēlaties, pievienojiet vēl 0,5 tējkarotes ābolu sidra etiķa, lai samazinātu saldumu. Jums vajadzētu iegūt 4–5 tases gatavā kečupa.