Hotdogi ar kliņģeru maizītēm, grilētām desiņām un aso siera mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - hotdogus ar kliņģeru maizītēm, grilētu desu un pikantu siera mērci

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Sendviču karalis Džefs Mauro gatavo kraukšķīgas hotdogu maizītes, kas pēc garšas un tekstūras ir līdzīgas kliņģeriem. Viņš piepilda savu hotdogi grilētas desiņas un pikanta siera mērce.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mērce

350 g kausēta siera ķieģeļos, sagriezta kubiņos
2 ēdamkarotes piena
1 ēdamkarote sagrieztu marinētu ķiršu papriku
1 ēdamkarote sasmalcinātu marinētu halapenjo
1 ēdamkarote sālījuma no burciņas ar marinētiem halapeno pipariem

Hotdogi

8 liellopa gaļas desiņas dabīgās apvalkos
8 kraukšķīgas hotdogu maizītes ar zemāk esošo recepti
1,4 tases sasmalcinātu marinētu halapenjo dekorēšanai (pēc izvēles)

Kliņģeru maizītes

1 glāze piena
1,4 glāzes gaiši brūnā cukura
2 ēdamkarotes medus
1 paciņa sausā rauga
2 ēdamkarotes (30 g) nesālīta sviesta
2 mazas ķiploka daiviņas, sarīvētas
3 tases kviešu miltu, plus nedaudz apkaisīšanai
1 ēd.k. maizes milti
1,2 tases cepamās sodas
Parastā vai jūras sāls apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kausētais siers, piens, čili pipari, halapenjo pipari, desas, brūnais cukurs, medus, ķiploks, augstākās kvalitātes milti, maizes milti, jūras sāls pārslas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet siera mērci.

Mazā katliņā pievienojiet siera kubiņus, pienu, marinētus halapenjo ar sālījumu un ķiršu piparus un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz izkūst, apmēram 10–15 minūtes.
Sagatavojiet desiņas.

Uzkarsē grila pannu līdz vidēji lielai uguns. Cep desiņas pannā, ik pa laikam apgrozot, līdz tās ir apbrūnējušas no visām pusēm. Cep 4–5 minūtes.

Pagatavojiet kliņģera maizītes.

Nelielā katliņā uzkarsē pienu, 1/2 tases ūdens, cukuru un medu līdz aptuveni 40°C (104°F). Iemaisi raugu maisījumā un ļauj tam nostāvēties apmēram 10–15 minūtes, līdz tas izšķīst.
Atsevišķā katliņā pievienojiet sviestu un ķiploku un vāriet uz vidējas uguns, līdz sviests ir izkusis un ķiplokiem ir brīnišķīgs aromāts, apmēram 2-3 minūtes.
Bļodā sajauciet abu veidu miltus un pievienojiet katliņam kopā ar raugu, pēc tam pievienojiet sviesta un ķiploku maisījumu. Maisiet vidējā ātrumā apmēram 5–7 minūtes, līdz izveidojas bieza, gluda mīkla, kas viegli atdalās no katliņa malām.
Sagatavojiet divas cepamās pannas ar silikona cepamajām plāksnēm. Novietojiet mīklu uz viegli apkaisīta griešanas dēļa un izveidojiet no tās bumbu. Sagrieziet to 4 vienādās daļās, pēc tam pārgrieziet tās uz pusēm, lai iegūtu 8 vienādas daļas. Ar rokām sarullējiet katru daļu bumbiņā un novietojiet to uz sagatavotās pannas. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet mīklai atpūsties siltā vietā 12–15 minūtes.
Pēc mīklas nostāvēšanās vēlreiz viegli apkaisiet dēlīša virsmu ar miltiem un izrullējiet bumbiņas apmēram 17 cm garās desiņās. Novietojiet tās uz citas sagatavotas cepšanas paplātes, pārklājiet un ievietojiet siltā vietā uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Novieto vienu režģi zemāk un vienu augstāk. Sagatavo vēl divas silikona cepamās pannas vai cepamo papīru.
Lielā katliņā uzkarsē 8 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno cepamo sodu. Mīklu iegremdē ūdenī pa daļām un cep apmēram 30 sekundes no katras puses.
Izmantojot putu karoti, izņemiet mīklas gabaliņus un novietojiet tos uz sagatavotas silikona loksnes. Tiklīdz izņemat mīklu no ūdens, apkaisiet to ar sāli, lai tā labāk pieliptu. Maizē izveidojiet trīs seklus diagonālus iegriezumus.
Cepiet maizītes 10–13 minūtes, pusceļā apmainot loksnes.
Pārgrieziet maizītes uz pusēm, ievietojiet iekšā grilētām desiņām, apslakiet ar nedaudz asas siera mērces un, ja vēlaties, pārkaisiet ar marinētiem halapenjo. Labu apetīti!