Airfryer kartupeļu bumbiņas ar degvīna mērci

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 317, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 38 G., šķiedra 3 G., holesterīns 54 mg nātrijs 599 mg cukurs 4 G.

Šīs kartupeļu pankūkas ir tik gardas, ka ikviens jūsu nākamajā ballītē prasīs vēl. Tās ir gatavotas no tās pašas mīklas kā itāļu njoķi. Pēc apcepšanas gaisā tie kļūst kraukšķīgi un zeltaini no ārpuses un mīksti iekšpusē. Pasniedziet tās kā uzkodu ar tomātu un degvīna mērci mērcēšanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kartupeļu bumbiņas

700 g Russet-Burbank kartupeļu
3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 liela ola, viegli sakulta
Olīveļļas cepšanas aerosols
Īpašs aprīkojums: biezenis presei vai rīve; 6 litru gaisa fritierim

Degvīna mērce

1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
1/2 maza sīpola, smalki sagriezta (apmēram 1/3 glāzes)
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
0,5 tases degvīna
1 bundža (425 g) tomātu mērces
1/3 glāzes bieza krējuma
1/4 ēdamkarotes svaigi rīvēta Parmezāna siera (apmēram 45 g)
4 saplēstas bazilika lapas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupeļu biezenis, degvīns, tomātu mērce, Parmezāna siers, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kartupeļu bumbiņas:

Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni līdz 2 cm dziļumam. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Vāriet, ja nepieciešams, pievienojot vairāk ūdens, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadursta ar naža galu, 40–50 minūtes. Nokāsiet un nolieciet kartupeļus malā, lai tie nedaudz atdziest un varētu tos apstrādāt.
Tikmēr pagatavojiet degvīna mērci.:

Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas mīksts, apmēram 3 minūtes. Pievieno ķiploku, sarkanās paprikas pārslas un bagātīgu šķipsniņu sāls un melno piparu un turpini gatavot, maisot, līdz rodas aromāts, apmēram 30 sekundes. Noņem katliņu no uguns un pievieno degvīnu un tomātu mērci. Uzkarsē katliņu atpakaļ uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz viss alkohols ir iztvaikojis, apmēram 7 minūtes. Pievieno krējumu un, bieži maisot, apcep, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 3 minūtes. Pievieno parmezānu un baziliku. Noņem no uguns un pārklāj, lai mērce būtu silta.

Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet mīkstumu lielos gabalos. Izspiediet kartupeļu mīkstumu caur kartupeļu stampu (vai sarīvējiet to uz rupjās rīves), lai uz tīras darba virsmas izveidotu kaudzīti, un apkaisiet ar 1 tējkaroti sāls. Ļaujiet kartupeļiem pilnībā atdzist.
Apkaisiet kartupeļu kaudzīti ar miltiem. Pievienojiet olu un sāciet maisīt ar dakšiņu, līdz viss sāk salipt kopā. Viegli mīciet mīklu ar rokām apmēram 2 minūtes, uzmanīgi to pārāk nesablīvējot. Izveidojiet no mīklas bumbu.
Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru. Sagriez mīklu 4 daiviņās. Strādājot ar vienu gabalu vienlaikus, uz viegli apmiltotas virsmas izrullē mīklu 2 cm platā virvē. Sagriez virvi 2 cm garos gabalos. Katru gabalu sarullē starp plaukstām bumbiņā. Novieto uz sagatavotās cepšanas paplātes. Atkārto ar atlikušo mīklu.
Pusi kartupeļu mīklas bumbiņu vienmērīgi izvieto gaisa fritēšanas grozā un bagātīgi apsmidziniet ar olīveļļas cepamo aerosolu. Cepiet 175 °C temperatūrā, vienu reizi apgriežot, līdz zeltaini brūnas, apmēram 12 minūtes. Atlikušās bumbiņas apcepiet tādā pašā veidā. Pasniedziet ar siltu degvīna mērci.