Itāļu liellopa stromboli

Balsis: 1

Kā pagatavot itāļu liellopa gaļas stromboli

Laiks: 6 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 674, kopējais tauku daudzums 39 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 31 G., šķiedra 2 G., holesterīns 147 mg nātrijs 935 mg cukurs 4 G.

Pagatavojiet picas rullīti ar nosaukumu Stromboli, kas pildīta ar itāļu gaumē sautētas liellopa gaļas gabaliņiem, marinētiem džardinjēras dārzeņiem, ceptiem paprikas gabaliņiem un lipīgu provolones sieru. Stromboli sagriež šķēlēs un pasniedz kā uzkodu. Iemērciet to sautētās liellopa gaļas aromātiskajā sulā un izbaudiet.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Stromboli

Augstākās kvalitātes milti mīklas apstrādei
Ietaukotā bļodā ieber 450 g gatavas picas mīklas un ļauj tai uzrūgt siltā vietā 1 stundu.
450 g rīvēta pikanta provolones siera
Itāļu gaumē sautēta liellopa gaļa (skatīt recepti zemāk), iztvaicēta ar šķidrumu, kurā tā tika sautēta
1 glāze pikantas džardinjēras
1 glāze grauzdētu saldo papriku
1 liela ola, viegli sakulta
Olīveļļa eļļošanai

Itāļu stila liellopa gaļa

1 plecu-kakla daļas gabals (apmēram 1,5 kg)
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
1 ēdamkarote itāļu garšvielu
1 ēdamkarote sarkano piparu pārslu
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
0,5 glāzes sausa sarkanvīna
4 tases labas kvalitātes liellopa buljona
1 svaigs timiāna zariņš

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, rauga mīkla, provolones siers, žardīniers, saldie pipari, Itāļu garšvielas, sarkanvīns, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet mīklu un sagrieziet to divās 30 x 35 cm lielās daļās. Katras daļas virspusē uzlieciet pusi siera, tad pusi liellopa gaļas, džardinjēru un papriku. Vienu no mīklas īsākajām malām apsmērējiet ar sakultu olu.

Sākot ar neapsmērēto pusi, mīklu sarullē cilindrā, saspiežot galus, lai pildījums paliktu iekšpusē. Pārliek uz sagatavotās cepšanas paplātes, sadursta ar dakšiņu vai asu nazi, lai izlaistu tvaiku, un apsmērē ar olīveļļu.
Cepiet līdz tumši zeltaini brūnai krāsai, 20–25 minūtes. Pirms griešanas un pasniegšanas ļaujiet 15 minūtes atpūsties ar glāzi nokāstas liellopu gaļas sulas.
Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C.
Itāļu stila liellopa gaļa:

Bagātīgi apkaisiet gaļu ar sāli un pipariem. Sautējumam pievienojiet eļļu un karsējiet uz vidēji lielas uguns. Apbrūniniet gaļu no visām pusēm, līdz tā ir kraukšķīga. Samaziniet siltumu, ja eļļa sāk dūmot. Pārlieciet liellopu gaļu uz šķīvja un samaziniet siltumu līdz vidējam.
Pievienojiet katlam sīpolu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tas karamelizējas, 8–10 minūtes. Pievienojiet itāļu garšvielas, sarkanās paprikas pārslas un ķiploku un vāriet, līdz tas kļūst smaržīgs, 1 minūti. Ielejiet katlā sarkanvīnu un vāriet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus, līdz alkohols ir iztvaikojis. Pievienojiet buljonu un timiānu un uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Atgrieziet gaļu un uz šķīvja sakrājušos sulu katlā. Ievietojiet cepeškrāsnī un vāriet uz lēnas uguns, ik pēc 30 minūtēm apgriežot gaļu, līdz tā ir ļoti mīksta, 2,5 līdz 4 stundas. Pārvietojiet cepeti uz griešanas dēļa un pārklājiet ar foliju. Kad gaļa ir atdzisusi, sagrieziet to mazos gabaliņos.
Nokāš šķidrumu no katla caur smalku sietu un ielej atpakaļ katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Pasniedz ar stromboli mērcēšanai.