Stromboli picas rullītis ar gaļas delikatesēm

Balsis: 1

Kā pagatavot Stromboli picas rullīti ar gaļas delikatesēm

Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Stromboli ir unikāla amerikāņu pica, kas cepta ruletē. Izrullēta rauga picas mīklas plāksne ir kārtota ar plānām vairāku sieru (Parmezāna, mocarellas, Pepper Jack) šķēlītēm un itāļu delikatesēm, tostarp salami, šķiņķi un bresaolu. Pēc tam viss ēdiens tiek sarullēts ciešā ruletē un cepts. Atšķirībā no tradicionālās picas, stromboli nav tomātu mērces, bet ruleti tradicionāli sagriež šķēlēs un ēd, iemērktu aromātiskā marināras mērcē. Stromboli var pasniegt kā uzkodu vai parastās maizes vietā pusdienās.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Picas mīkla

1 paciņa (7 g) sausā aktīvā rauga
2 tējkarotes cukura
3 tases augstākās kvalitātes miltu + darbam
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
1 tējkarote sāls

Pildījums

3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
0,5 glāzes rīvēta Parmezāna + papildus virskārtai
170 g plānas salami šķēles
170 g plānas šķiņķa šķēles
170 g plānas bresaolas šķēles
8 plānas mocarellas šķēles (apmēram 170 g)
8 plānas šķēles piparu džeka siera (apmēram 170 g)
1/4 glāzes plāni sagrieztu svaigu bazilika lapu

Marināras mērce

1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
0,5 glāzes sagrieztu sīpolu
3 vidējas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 bundža (800 g) konservētu ceptu tomātu, sasmalcinātu
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu bazilika lapu
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga oregano

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, Parmezāna siers, piparu džeka siers, saulē kaltēti tomāti, salami, marinādes mērce, oregano, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Picas mīkla:

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet raugu, 1 glāzi silta ūdens un cukuru. Ļaujiet nostāvēties, lai raugs aktivizētos. Pēc 10 minūtēm maisījumam vajadzētu sākt putot uz virsmas. Pakāpeniski pievienojiet miltus, maisot ar mikseri uz maza ātruma. Pievienojiet olīveļļu un sāli. Turpiniet maisīt uz maza ātruma, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas ar gumijas lāpstiņu. Palieliniet miksera ātrumu, pievienojot miltus, un mīciet ar vidēju ātrumu 7–8 minūtes. Mīklai jābūt gludai konsistencei.
Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas un mīciet 4–5 reizes, līdz tā ir gluda. Pārlieciet ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt, līdz mīkla ir uzrūgusi un dubultojusies apjomā, apmēram 1 stundu.

Pildījums:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Sadali mīklu uz pusēm un, strādājot ar vienu daļu vienlaikus, izstiep mīklu 25 x 32 cm (10 x 13 collu) taisnstūros. Novieto mīklas taisnstūri ar garāko malu pret sevi. Apsmērē virsmu ar pusi izkausētā sviesta, pēc tam vienmērīgi izklāj saspiesto ķiploku virsū, pārliecinoties, ka virskārta ir vienmērīgi sadalīta abās mīklas kārtās, atstājot 2,5 cm (1 collas) atstarpi no tālākās malas.
Apkaisiet mīklu ar Parmezāna sieru, pēc tam kārtojiet salami šķēles. Salami virsū uzlieciet prosciutto kārtu, pēc tam bresaola kārtu. Pārkaisiet ar siera šķēlītēm un pārkaisiet ar svaigu baziliku un nedaudz maltiem melnajiem pipariem. Sarullējiet mīklu, sākot ar garāko pusi, kas ir vistuvāk jums. Kad sasniedzat nepiepildīto malu, viegli piespiediet, lai noslēgtu, pēc tam novietojiet mīklu ar šuvi uz leju uz cepamās plāts ar nepiedegošu pārklājumu. Atkārtojiet ar otro mīklas plāti.
Apsmērējiet rullīšu virspusi ar atlikušo izkausēto sviestu un pārkaisiet ar Parmezāna sieru. Cepiet cepeškrāsns vidējā restē līdz zeltaini brūnai krāsai, 25–30 minūtes. Ļaujiet stromboli atdzist 5 minūtes, pēc tam sagrieziet biezās šķēlēs ar robotu nazi. Pasniedziet ar marināras mērci vai sinepēm.

Marināras mērce

Vidēja izmēra katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiploku un apcep, līdz tas kļūst zeltains, vēl 2 minūtes. Pievieno tomātus un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pievienojiet baziliku un oregano un turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, lai garšas sajauktos. Sablendējiet mērci ar iegremdējamo blenderi, pēc tam sablendējiet dārzeņu maļamajā ierīcē vai virtuves kombainā. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Izeja1 l.