Karstais Teksasas čili ar šokolādes stautu
Balsis: 1
Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 776, kopējais tauku daudzums 56 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 51 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 5 G., holesterīns 171 mg nātrijs 1162 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 776, kopējais tauku daudzums 56 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 51 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 5 G., holesterīns 171 mg nātrijs 1162 mg cukurs 3 G.
Ir daudz diskusiju par to, vai tradicionālajam čili kon karne (jeb vienkārši čili) vajadzētu saturēt pupiņas vai arī tas jāpagatavo tikai no liellopu gaļas, taču viena sastāvdaļa paliek nemainīga: čili pipari. Šī recepte ir pilna ar tiem. Ancho, guajillo, pasilla, chipotle — visas šīs čili šķirnes Tex-Mex virtuvē ir pazīstamas ne tik daudz ar savu asumu, cik ar bagātīgo garšu un aromātu. Pievienojiet mērcei veselu buntīti kaltētu čili piparu, un šokolādes stauts pacels garšu pilnīgi jaunā līmenī.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 žāvētas ančo paprikas
- 4 žāvēti guajillo pipari
- 4 žāvētas pasilla paprikas
- 2 čipotles pipari adobo mērcē + 2 ēdamkarotes mērces
- 220 g biezas bekona šķēles (apmēram 6 gabali), sagrieztas gabalos
- 1/4 glāzes augu eļļas
- 1 liellopa kakla gabals (2–2,3 kg), bez kauliem, sagriezts 2,5 cm lielos gabalos (noņemiet lieko tauku daudzumu)
- 2 vidēji sīpoli, sasmalcināti
- 6 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 ēdamkarote nesaldināta kakao pulvera
- 1 ēd.k. malta kumina
- 2 tējkarotes kaltēta oregano, vēlams meksikāņu
- 2 tējkarotes paprikas
- 1 bundža (450 ml) šokolādes stauta
- 3 tases viegli sālīta liellopa buljona
- Skābais krējums, sasmalcināti zaļie sīpoli un svaigs koriandrs virskārtai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, Ginesa alus, čipotles pipari adobo mērcē, guajillo pipari, bekons, kakao, ķimenes, paprika, oregano
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- No kaltētajiem čili pipariem izņemiet kātiņus un sēklas. Uzkarsējiet lielu pannu (vēlams, čuguna) uz vidējas uguns un apgrauzdējiet kaltētos čili piparus, dažus vienlaikus, līdz tie sāk tumšot un kļūt spīdīgi, 10–20 sekundes no katras puses. Pārlieciet tos lielā bļodā. Kad visi čili pipari ir apgrauzdēti, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Ļaujiet tiem 30 minūtes nostāvēties un mīkstināties.
- Ievietojiet papriku blenderī kopā ar 0,5 glāzēm mērcēšanas ūdens (atlikušo ūdeni paturiet rezervē). Pievienojiet čipotles un adobo mērci un sablendējiet līdz gludai masai.
- Lielā čuguna katlā uz vidējas uguns apcep bekonu, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Pārliek bekonu uz papīra dvieļiem. Nokāš no pannas taukus. Pievieno pannai augu eļļu un palielini uguni līdz vidēji spēcīgai. Apkaisa liellopu gaļu ar sāli un pipariem. Ievieto liellopu gaļu čuguna katlā pa daļām un cep, apgriežot, līdz tā ir brūna, 3–4 minūtes; pārliek apbrūnināto gaļu uz šķīvja.
- Samaziniet uguni līdz vidēji zemai un pievienojiet sīpolu taukiem pannā. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir gandrīz mīksts, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet ķiploku un cepiet vēl 2 minūtes. Pievienojiet kakao pulveri, ķimenes, oregano un papriku un samaisiet, lai sīpols būtu pārklāts, apmēram 1 minūti. Palieliniet uguni līdz augstai un pievienojiet čili biezeni. Cepiet, līdz mērce nedaudz sabiezē, 2-3 minūtes.
- Pievienojiet stautu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies par ceturtdaļu, apmēram 3 minūtes. Atgrieziet liellopu gaļu un bekonu katlā. Pievienojiet liellopu gaļas buljonu un pietiekami daudz čili ūdens (pievienojiet svaigu ūdeni, ja nepieciešams, lai kopējais daudzums būtu 2 tases), lai pārklātu gaļu par 2,5 cm. Uzlieciet katlam vāku un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz gaļa ir mīksta, 3 1/2 līdz 4 stundas.
- Nosmeļ no mērces taukus un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pasniedz čili bļodiņās ar skābo krējumu, zaļajiem sīpoliem un koriandru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
