Medus garneles ar valriekstiem

Balsis: 1

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 955, kopējais tauku daudzums 82 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 39 G., šķiedra 7 G., holesterīns 131 mg nātrijs 936 mg cukurs 22 G.

“Bērnībā es bieži redzēju medus un valriekstu garneles ķīniešu kāzās, bet nekad nevarēju tās izmēģināt riekstu alerģijas dēļ,” saka recepšu autore Vivjena Šana. “Par laimi, es pāraugu alerģiju divdesmitajos gados, bet mana ziņkāre par šo ikonisko ēdienu nekad nav mazinājusies. Šī ir viena no pirmajām receptēm, ar kuru es lūdzu mammai padalīties. Tas ir ēdiens īpašiem gadījumiem. Un, lai gan sastāvdaļas var šķist vienkāršas, katrai sastāvdaļai ir savs noslēpums. Kas attiecas uz valriekstiem, tie pirms cepšanas tiek blanšēti. Šī ir klasiska tehnika, ko izmanto ķīniešu pavāri, lai nodrošinātu, ka iekšpuse ir maiga un kontrastē ar kraukšķīgo ārpusi. Mērces noslēpums ir ananāsu sulas saldskābā garša; bez tās mērce šķistu smaga majonēzes un iebiezinātā piena dēļ.” Visbeidzot, sviests liek garnelēm izskatīties lielākām, piešķirot ēdienam iespaidīgo izskatu, ar ko tas ir slavens ķīniešu svinībās. Esmu šo ēdienu gatavojusi savai ģimenei daudzas reizes, un mana māte ir sajūsmā, ka viņai vairs nav jāgaida kāda kāzas, lai to baudītu!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 glāze valriekstu pusīšu vai lielu gabalu (apmēram 100 g)
0,5 glāzes majonēzes
2 ēdamkarotes iebiezinātā piena ar cukuru
2 ēd.k. l ananāsu sulas
1 ēdamkarote medus
2 tējkarotes baltā destilēta etiķa
450 g ļoti lielu garneļu (U 16-20), nomizotu un attīrītu no asinīm
2 vidēja lieluma brokoļu galviņas, apmēram 450 g, sagrieztas ziediņos; kātiņi apgriezti un sagriezti mazos gabaliņos
Rapšu eļļa cepšanai (apmēram 3 tases)
1/3 glāzes cukura
1/4 glāzes kukurūzas cietes
Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, brokoļu kāposti, valrieksti, Ananāsu sula, medus, iebiezināts piens, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Piepildiet vidēja lieluma katliņu līdz pusei ar ūdeni un uzvāriet uz lielas uguns. Pievienojiet valriekstus un uzvāriet ūdeni vēlreiz. Vāriet 3 minūtes. Nokāsiet valriekstus caurdurī un nokratiet lieko ūdeni. Pārlieciet blanšētos valriekstus uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, vienmērīgi izklājot tos, un ļaujiet tiem nožūt 10–15 minūtes.
Tikmēr lielā bļodā sajauciet majonēzi, iebiezināto pienu, ananāsu sulu, medu, etiķi un šķipsniņu sāls. Nolieciet malā.

Garneles “tauriņš”: novietojiet vienu uz griešanas dēļa un ar nelielu nazi iegrieziet gar muguru no augšas līdz astei, dziļi iegriežot, bet ne pilnībā. Piespiediet sagriezto garneli uz leju, lai to nedaudz atvērtu. Pārlieciet uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un atkārtojiet ar atlikušajām garnelēm. Apkaisiet ar šķipsniņu sāls un nolieciet malā.
Noskalojiet riekstu trauciņu un piepildiet to līdz pusei ar ūdeni. Bagātīgi apkaisiet ūdeni ar sāli, tāpat kā gatavojat makaronus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pievienojiet brokoļus un blanšējiet, līdz tie kļūst spilgti zaļi, apmēram 2 minūtes. Nokāsiet caurdurī un nokratiet lieko ūdeni. Sakārtojiet brokoļus servēšanas šķīvī gredzenā, pabāžot kātus zem ziediem. Nolieciet malā.
Piepildiet vokpannu vai katlu ar apmēram 5–7 cm augu eļļas. Novietojiet uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz 175 °C (350 °F), izmantojot fritēšanas termometru.
Kamēr sviests karsējas, nelielā katliņā ielej 1/3 tases ūdens, pievieno cukuru un uzvāra. Noņem no uguns un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noliek malā.
Kad eļļa sasniedz 175 °C (350 °F), samaziniet siltumu līdz vidējam un pievienojiet blanšētus valriekstus. Grauzdējiet tos apmēram 2 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni (neļaujiet tiem pārāk aptumšoties, citādi tie kļūs rūgti). Ar putu karoti pārvietojiet tos uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja un izslēdziet siltumu. Viegli apkaisiet valriekstus ar sāli.
Novietojiet restes uz cepamās plāts. Pievienojiet grauzdētos valriekstu gabaliņus cukura sīrupam pannā un samaisiet, lai tie pārklātos. Izmantojot putu karoti, pārlieciet valriekstus uz restēm un ļaujiet tiem nedaudz nožūt un sacietēt, apmēram 5 minūtes.
Uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns līdz 175 °C. Ievieto garneles vidēja lieluma bļodā. Apkaisa ar kukurūzas cieti un maisa, līdz katra garnele ir pilnībā pārklāta. Nokrati lieko kukurūzas cieti.
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet garneles (ja nepieciešams, cepiet divās porcijās) un cepiet, līdz tās kļūst oranžrozā un gandrīz caurspīdīgas, apmēram 3 minūtes (skatiet piezīmi). Kad garneles būs gatavas, tās uzpeldēs virspusē, un eļļa mazāk burbuļos. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet apceptās garneles bļodā ar majonēzes mērci. Apmaisiet, lai tās pilnībā pārklātos ar mērci.
Novietojiet garneles brokoļu riņķa centrā. Pārlejiet brokoļu ziedkāpostus un garneles ar atlikušo mērci. Apkaisiet ar cukurotiem valriekstiem. Pasniedziet nekavējoties.

Piezīme

Ja jums ir mazas garneles, jums būs jāpielāgo gatavošanas laiks un kukurūzas cietes daudzums. U izmēra garnelēm (21–25 cm) pievienojiet mazāk par 1/3 tases kukurūzas cietes un apcepiet 2–3 minūtes. U izmēra garnelēm (31–40 cm) pievienojiet 1/3 pilnas tases kukurūzas cietes un apcepiet 1–2 minūtes.