Ābolu sviesta maizītes ar medus marcipāna glazūru

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 570, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 13 G., ogļhidrāti 74 G., šķiedra 5 G., holesterīns 49 mg nātrijs 239 mg cukurs 30 G.

Ja meklējat cienīgu alternatīvu klasiskajām kanēļa rullītēm, šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams! Jūs gaida marcipāna, medus un pikanta ābolu sviesta kombinācija, kas viss ietīts smaržīgā, gaisīgā drupačā. Šis deserts ir obligāti jāizmēģina ābolu sezonā!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Maizītes

1 glāze (236 ml) silta mandeļu vai govs piena (apmēram 38°C)
2 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
1/4 ēd.k. (50 g) + 1 tējk. cukurniedru cukura
1 tējkarote malta kanēļa
1 tējkarote rupjā sāls
Šķipsniņa malta kardamona
4,5 tases (585 g) augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
2 lielas olas
0,5 tases (100 g) bez smaržas augu eļļas + papildus bļodas ieziešanai
1/4 glāzes (84 g) medus
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Pildījums

3/4 glāzes ābolu sviesta
1 tējkarote malta kanēļa
170 g mandeļu pastas, rupji sarīvētas vai smalki sagrieztas
1 liela ola

Glazūra

1,5 glāzes blanšētas mandeles
1/4 glāzes medus
1 tējkarote mandeļu ekstrakta
1/4 tējkarotes rupjās sāls
Pus citrona miziņa
6 ēdamkarotes mandeļu piena
Grauzdētas mandeļu skaidiņas, pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, olas, piens, kardamons, medus, ābolu ievārījums, mandeļu, mandeļu pasta

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Maizītes:

Bļodā sajauciet pienu, raugu un 1 tējkaroti cukura. Ļaujiet mīklai nostāvēties, līdz uz virsmas veidojas putas, apmēram 5 minūtes. Lielā bļodā (vai virtuves kombaina bļodā) sajauciet kanēli, sāli, kardamonu un 3,5 tases miltu. Vidēja lieluma bļodā sajauciet olas, eļļu, medu un vaniļu. Iemaisiet rauga un eļļas maisījumu miltu maisījumā, pēc tam mīciet vai nu uz darba virsmas, vai ar mikseri ar mīklas āķi, pievienojot vēl 1 tasi miltu pēc nepieciešamības, līdz mīkla ir gluda un nedaudz lipīga, apmēram 15 minūtes ar rokām vai 7–10 minūtes ar mikseri.
Ievietojiet ieziestā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt, līdz apjoms dubultojas, 1,5–2 stundas.

Apsmidziniet 22x32 cm cepšanas trauku ar cepamo aerosolu un nolieciet malā.
Pildījums:

Izklājiet mīklu uz tīras virsmas un izrullējiet to 45 x 30 cm (18 x 12 collu) taisnstūrī, nepieciešamības gadījumā apkaisot ar miltiem, lai tā nepieliptu. Apsmērējiet to ar ābolu sviestu un pārkaisiet ar kanēli un mandeļu pastu. Cieši sarullējiet, sākot no garākās malas (lai izveidotu 45 cm (18 collu) garu rulli), un saspiediet malas, lai noslēgtu. Sagrieziet 12 ruļļos un kārtojiet tos sagatavotajā cepšanas pannā. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Vai arī brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt istabas temperatūrā 1 stundu, pēc tam nekavējoties uzkarsējiet cepeškrāsni.
Kad maizītes ir gatavas cepšanai, izņemiet tās no ledusskapja un noņemiet pārtikas plēvi. Ļaujiet tām uzrūgt istabas temperatūrā 1–2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Sakuļ olu ar nelielu daudzumu ūdens krūzē. Noņem no pannas pārtikas plēvi un apsmērē maizītes ar olu maisījumu. Cep 35–40 minūtes, līdz tās ir viegli brūnas un iekšējā temperatūra sasniedz 88 °C.
Glazūra:

Tikmēr blanšētās mandeles sablendē virtuves kombainā, ik pa laikam nokasot bļodas malas, līdz masa kļūst krēmīga, 5–10 minūtes. Pievieno medu, mandeļu ekstraktu, sāli un citrona miziņu un turpini sablendēt (masa šajā brīdī var salipt kunkuļos), ielejot pienu. Apstrādā, līdz masa kļūst krēmīga. Kad maizītes izņem no krāsns, apslaki ar glazūru, pārkaisi ar mandeļu šķēlītēm un pasniedz. Glazūru var pagatavot dienu iepriekš un uzglabāt cieši noslēgtā traukā ledusskapī..