Cūkgaļas filejas medaljoni ar medus-balzamiko glazūru
Balsis: 24
Laiks: 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Šīs medaljoni ir lieliski piemēroti, ja vēlaties atstāt iespaidu uz saviem viesiem bez lielas satraukuma vai pārvērst parastas vakariņas par kaut ko īpašu. Tajos tiek izmantots vismaigākais un gardākais cūkgaļas gabals — fileja — īsta delikatese, kas pagatavojama dažu minūšu laikā. Sagrieziet to vienāda biezuma medaljonos, viegli apcepiet pannā un pabeidziet cepšanu cepeškrāsnī. Šī ēdiena galvenā iezīme ir gardā un sāļā medus-balzamiko glazūra, kas tiek pārlieta pāri gaļai cepšanas laikā. Tā padara fileju vienkārši dievīgu garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļa
- 0,8–1 kg cūkgaļas filejas
- Rapšu eļļa cepšanai
Balzamiko glazūra
- 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna + rozmarīna zariņi pasniegšanai
- 0,5 glāzes balzamiko etiķa
- 3 ēdamkarotes medus
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, balzametiķis, rozmarīns, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Sagatavojiet glazūru:
Ievietojiet ķiploku un rozmarīnu nelielā bļodā. Pievienojiet etiķi, medu, olīveļļu, sinepes, sāli un melnos piparus pēc garšas un samaisiet.
Cūkgaļa:
Sagrieziet cūkgaļas fileju 2 cm biezās medaljonos (apļos). Vidēja izmēra pannas apakšu pārklājiet ar plānu eļļas kārtu un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns. Izkārtojiet cūkgaļas šķēles vienā kārtā, pārkaisiet ar sāli un pipariem un cepiet 1 minūti. Apgrieziet un cepiet vēl vienu minūti, līdz medaljoni ir viegli brūni. Pārvietojiet šķēles vienā kārtā seklā cepamtraukā. - Apslakiet cūkgaļu ar glazūru un apgrieziet medaljonus, lai tie būtu pārklāti no visām pusēm.
- Cep 8–10 minūtes, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 60 °C (vidēji jēlu). Izņem no cepeškrāsns un turi siltumā, viegli pārklātu ar foliju, līdz pasniegšanai.
- Pasniegšanai cūkgaļas medaljonus kārto uz šķīvja un apslaka ar medus glazūru. Dekorē ar rozmarīna zariņiem.
Receptes autors - Sāra Moultone (ASV) – šefpavāre, TV vadītāja, kulinārijas rakstniece
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
