Cepta ogle ar kraukšķīgu mizu un sviestā sautēti kāposti
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 965, kopējais tauku daudzums 72 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 52 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 3 G., holesterīns 195 mg nātrijs 1168 mg cukurs 6 G.
Kalorijas 965, kopējais tauku daudzums 72 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 52 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 3 G., holesterīns 195 mg nātrijs 1168 mg cukurs 6 G.
Pannā cepta arktiskās palijas fileja, pasniegta ar sviestā sautētiem sarkanajiem kāpostiem. Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir kraukšķīga zivs āda. No gatavās filejas noņemiet ādu un apcepiet otru pusi. Pasniedziet kā frī kartupeļus ar zivi un kāpostiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Eļļā sautēti kāposti
- 4 biezas bekona strēmelītes, sagrieztas gabaliņos (200 g)
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 sīpols, plāni sagriezts
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1/4 glāzes ābolu sidra etiķa
- Puse sarkanā kāposta galvas, smalki sagriezta
Arktikas palija
- Četras arktiskās palijas filejas, kuru svars ir 200–220 g, bez zvīņām un starpmuskuļu asakām
- Rapšu eļļa cepšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lasis, sarkanie kāposti, baltvīns, bekons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Eļļā sautēti kāposti:
Cepiet bekonu lielā pannā uz vidēji lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst kraukšķīgs, apmēram 12 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārlieciet to uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja. Pievienojiet sviestu tai pašai pannai, pēc tam sīpolu. Cepiet, līdz sīpols sāk karamelizēties, 3–5 minūtes. Pievienojiet vīnu, etiķi un kāpostus. Pārklājiet, samaziniet siltumu līdz vidējam un turpiniet vārīt uz lēnas uguns 30 minūtes. - Noņemiet kāpostiem vāku un turpiniet vārīt, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pievienojiet apcepto bekonu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Arktikas palija:
Lai nodrošinātu kraukšķīgu ādu, nosusiniet pēc iespējas vairāk mitruma. Ievietojiet zivi bez vāka ledusskapī uz 10–15 minūtēm, lai tā varētu nožūt. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli. Bagātīgi pārkaisiet ar sāli un pipariem. - Uzkarsē čuguna pannu vai biezu sautēšanas pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu apakšu. Kad eļļa ir karsta, bet vēl nedūmo, ievieto filejas pannā ar ādu uz leju, ja nepieciešams, apcepot partijās. Ar lāpstiņas aizmuguri stingri piespied filejām vismaz 20 sekundes, lai pārliecinātos, ka visa āda pilnībā saskaras ar pannas dibenu. Tas palīdzēs nodrošināt pēc iespējas kraukšķīgāku garoziņu.
- Turpiniet gatavot, līdz mīkstums ir pilnībā gatavs un paliek tikai nedaudz rozā, 5 līdz 6 minūtes. Ādai vajadzētu viegli atdalīties no pannas apakšas. Ja nepieciešams, izmantojiet lāpstiņu, lai to atbrīvotu. Apgrieziet zivi un turpiniet gatavot vēl 30 sekundes līdz 1 minūtei. Pārvietojiet zivi uz šķīvja un ļaujiet atdzist.
- Uzmanīgi ar nazi noņemiet zivs ādu un ievietojiet to atpakaļ pannā ar miesas pusi uz leju. Cepiet vēl 1–2 minūtes uz vidēji lielas uguns. Pārlieciet uz restēm vai ar papīra dvieli izklāta šķīvja, kur tā sacietēs kā superkraukšķīgas zivju frī kartupeļi. Pasniedziet zivi ar sautētiem kāpostiem, pārkaisot ar kraukšķīgu zivs ādu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
