Enčiladas ar čorizo, ceptu olu un sieru

Balsis: 2

Kā pagatavot čorizo, olu un siera enčiladas

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šī recepte ir lielisks piemērs tam, kā pagatavot gardu un sātīgu maltīti četrām personām, izmantojot tikai 200 gramus gaļas. Tā ir meksikāņu enčilada! Sarullētas tortiljas, pildītas ar ceptu meksikāņu čorizo desu (būtībā malta cūkgaļa, kas garšota ar čili pulveri un citām meksikāņu garšvielām), olu kulteni un kartupeļu bumbiņām, tiek ceptas zem zaļās čili mērces un lipīgas mocarellas kārtas. Pasniedziet divas tortiljas vienā porcijā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Zaļā enčilādas mērce

2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
1 halapenjo pipars, bez sēklām un smalki sagriezts, plus papildus pasniegšanai
Puse baltā sīpola, sagriezta kubiņos
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējkarote malta kumina
0,5 tējkarotes kaltēta Meksikas oregano
Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
1 tējkarote cukura
1 bundža (450 g) sagrieztu zaļo čili piparu
3/4 glāzes viegli sālīta dārzeņu vai vistas buljona

Pildījums

48 gatavas kartupeļu bumbiņas (sarīvētu kartupeļu bumbiņas, fritētas)
220 g neapstrādātas meksikāņu čorizo desas, bez apvalka
Puse baltā sīpola, sagriezta kubiņos
12 lielas olas, sakultas
8 kviešu tortiljas (20 cm)
280 g rīvēta mocarellas siera
Pasniegšanai: skābais krējums, sagriezts halapeno pipars, sagriezts redīss, sasmalcināts svaigs koriandrs

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, čorizo desa, olas, tortilja, mocarellas siers, čili pipari, redīsi, oregano, ķimenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Zaļā enčilādas mērce:

Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno halapenjo, sīpolu un šķipsniņu sāls un vāri, līdz dārzeņi ir mīksti un caurspīdīgi, 5–7 minūtes. Pievieno ķiploku, ķimenes, oregano un maltus sarkanos un melnos piparus un, maisot, vāri 1 minūti. Pievieno cukuru, čili piparus un buljonu un noņem no uguns. Sasmalcini mērci virtuves kombainā vai blenderī līdz gludai masai. Atgriez mērci katliņā un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes. Nogaršo un, ja nepieciešams, pielāgo garšvielas.

Novietojiet kartupeļu bumbiņas uz cepšanas paplātes, pārkaisiet ar sāli un pipariem. Cepiet, līdz tās kļūst kraukšķīgas, 20–25 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un nolieciet malā, pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190 °C.
Pildījums:

Uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns un, maisot ar koka karoti, cep čoriso desu, līdz tā ir gatava. Izmantojot putu karoti, pārliek to lielā bļodā. Atstāj pannā plānu tauku kārtiņu un nolej lieko tauku. Pievieno pannā sīpolu un šķipsniņu sāls un cep, līdz tas ir mīksts, 5–7 minūtes. Pievieno olas un maisa, līdz tās sacietē (olām jābūt nedaudz nepietiekami gatavām, jo tās pilnībā izcepsies cepeškrāsnī). Pārliec bļodā ar čoriso desu un samaisa. Pēc garšas pievieno sāli (ņem vērā, ka čoriso satur sāli).
9 x 13 collu stikla cepamtrauka apakšā izklājiet plānu mērces kārtu. Izkārtojiet tortiljas uz darba virsmas. Uz katras tortiljas uzlejiet 1/3 glāzes olu pildījuma. Pārkaisiet ar sauju siera un 6 kartupeļu bumbiņām. Sarullējiet tortiljas caurulītēs un ievietojiet tās cepamtraukā ar šuvi uz leju. Vienmērīgi pārlejiet atlikušo mērci. Apkaisiet ar atlikušo sieru. Cepiet, līdz siers ir zeltaini brūns, apmēram 40 minūtes.
Pasniedziet enčiladas ar skābo krējumu, halapenjo, redīsiem un svaigu koriandru.

Receptes autors - Mollija Jeha ir amerikāņu blogere un pavārgrāmatu autore.

Kategorijas:

recepte / Virtuves kombains / Brokastis / Galvenie ēdieni / Sacepumi / Gaļa / Dārzeņi un sēnes / Olas un piena produkti / Ātrā ēdināšana / Tortiljas ēdieni / / Meksikāņu virtuve

Receptes kolekcijas