Steiki ar marinētu kukurūzas salātiem un aso mērci
Balsis: 1
Laiks: 8 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Grilētu Ņujorkas steiku ar kukurūzas salātiem recepte. Gaļa tiek marinēta nakti aromātiskos augos, šalotes sīpolos, ķiplokos un olīveļļā. Salāti ir pagatavoti no kukurūzas, kas marinēta etiķī, cukurā un kurkumā, sajaukta ar papriku, šalotes sīpoliem, aromātiskiem zaļumiem un garšvielām.
Pasniegšanai tiek sagatavota arī asa mērce, kas pagatavota no paprikas, halapeno, čili pulvera, tomātu sulas un sinepēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Steikiem:
- 4 Ņujorkas steiki, katrs 225 g (porcijas gabali, kas nogriezti no liellopa liemeņa plānās muguras daļas)
- 1 glāze sasmalcinātu cirtainu pētersīļu
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu šalotes sīpolu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu rozmarīns
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- 1 tējkarote rozā pipari zirņi, sasmalcināti
- Aukstā spieduma olīveļļa
- Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
- Pārslaina jūras sāls
Kukurūzas salātiem:
- 2 tases kukurūzas graudu (apmēram 4 vārpas)
- 1/2 glāze baltvīna vīna etiķis
- 1 ēdamkarote cukura
- Rupja sāls
- 1 tējkarote kurkumas
- 2 laimu sula
- 1/2 tase extra virgin olīveļļas
- 1 sarkana paprika, smalki sagriezta
- 1 dzeltens paprikas, smalki sagriezts
- 1 šalotes sīpols, smalki sagriezts
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu estragons
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu cirtainu pētersīļu
- 1 ēdamkarote dzintara garšvielu maisījuma vai
1 tējk. garšvielu ar čili pulveri (recepte) čili pulveris)
Karstajai mērcei:
- 1/2 baltā sīpola, sagriezta kubiņos
- Rapšu eļļa
- 1/2 mazas zaļas paprikas, sagrieztas kubiņos
- 1/2 mazas sarkanas paprikas, sagrieztas kubiņos
- 1 liela ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 1/2 mazas halapenjo paprikas, smalki sagrieztas
- 2 ēdamkarotes čili pulvera
- 1/8 tējkarotes kajēnas pipari
- 1/2 glāzes labas kvalitātes tomātu sulas
- 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1/2 tējkarotes Dižonas sinepju
- Rupja sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, kukurūza, asa mērce, halapenjo pipari, saldie pipari, sīpoli, šalotes sīpoli, Dižonas sinepes, vīna etiķis, tomātu sula, kurkuma, laima sula, ķiploks, čili garšviela, malti kajēnas pipari, rozmarīns, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Marinējiet steikus: Mazā bļodā sajauciet pētersīļus, šalotes sīpolu, rozmarīnu, timiānu, ķiplokus un piparu graudus. Pievienojiet olīveļļu, līdz garšvielas ir pilnībā pārklātas. Ievietojiet steikus traukā vai noslēdzamā maisiņā, pievienojiet marinādi un samaisiet. Ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Pagatavojiet kukurūzas salātus: Ievietojiet kukurūzu neitrālā bļodā. Mazā neitrālā katliņā sajauciet baltvīna etiķi, cukuru, 1 tējkaroti sāls, kurkumu un 1/4 tases ūdens un uzvāriet. Pārlejiet maisījumu pāri kukurūzai, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Pagatavojiet aso mērci: Ieziežiet lielas katliņas apakšu ar rapšu eļļu un novietojiet to uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu, papriku, ķiploku un halapenjo. Tvaicējiet dārzeņus 5 minūtes, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet čili pulveri un kajēnas piparus.
Apgrauzdējiet garšvielas 2 minūtes. Pievienojiet tomātu sulu, sarkanvīna etiķi, sinepes un 1 glāzi ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes, līdz mērce sasniedz kečupa konsistenci.
Pārlejiet blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Ja nepieciešams, pievienojiet 1/4–1/2 tases ūdens, lai mērci nedaudz atšķaidītu. Bagātīgi pievienojiet rupjo sāli. (Mērci var pagatavot iepriekš, līdz pat trim dienām, pārklātu un uzglabātu ledusskapī.) - Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Izņem steikus no marinādes un bagātīgi pārkaisa ar rupjo sāli un melnajiem pipariem. Grilē 4 minūtes no katras puses, līdz tie ir vidēji apcepti. Ļauj steikiem atpūsties, kamēr pabeidz gatavot kukurūzas salātus.
- Nokāš kukurūzu. Pievieno olīveļļu un laima sulu un ļauj ievilkties 5 minūtes. Pēc tam pievieno papriku, šalotes sīpolus, estragonu, pētersīļus, dzintara garšvielu maisījumu un 1 ēdamkaroti asās mērces.
Apkaisiet steikus ar nedaudz pārslainas jūras sāls. Pasniedziet ar kukurūzas salātiem un asas mērces pārliešanu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
