Ajiaco: Kolumbijas kartupeļu zupa ar vistu un kukurūzu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 6
Kalorijas 500, kopējais tauku daudzums 33 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 7 G., holesterīns 136 mg nātrijs 877 mg cukurs 5 G.
Porcijas lielums: 1 no 6
Kalorijas 500, kopējais tauku daudzums 33 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 7 G., holesterīns 136 mg nātrijs 877 mg cukurs 5 G.
Ajiaco ir tradicionāla Kolumbijas zupa, ko var atrast jebkurā Bogotas restorānā. Viena no tās galvenajām sastāvdaļām ir kartupeļi. Zupai parasti pievieno vairāku veidu kartupeļus, bieži vien trīs, taču šajā receptē tiek izmantoti dzeltenie (Jukonas zelta) un violetie (var aizstāt ar sarkanajiem). Kartupeļi vārīšanās laikā sabiezina zupu, padarot to ļoti ēstgribu rosinošu. Citas ajiaco sastāvdaļas ir sasmalcināta vistas gaļa, kukurūzas vālīte, kaperi un pikanta aji mērce. Zupu pasniedz ar sagrieztu avokado, svaigu koriandru un nedaudz skābā krējuma.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 vistas kājas (kopā apmēram 1,5 kg)
- 1 glāze sagriezta sīpola (apmēram 1 vidēja lieluma sīpols)
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 lavas lapa
- 1 ķekars svaiga koriandra, rupji sasmalcināti kāti, 1 glāze lapu atlikt malā
- 1 ķekars zaļo sīpolu, rupji sakapājiet baltās daļas atsevišķi no zaļajām daļām
- 1-2 tējkarotes habanero asās mērces
- 3 tomāti, bez serdes, sēklām un sasmalcināti (apmēram 1 1/4 glāzes)
- 450 g jauktu dzeltenu un violetu (vai sarkanu) kartupeļu, sagrieztu četrās daļās un 2 cm gabaliņos.
- 1 kukurūzas vālīte, sagriezta 1 cm biezos apļos.
- 1–2 avokado, plāni sagriezti, pasniegšanai
- 0,5 glāzes skābā krējuma vai krēmfreša pasniegšanai
- 1/4 glāzes kaperu pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas kājas, sīpoli, ķiploks, lauru lapa, koriandrs, zaļie sīpoli, asa mērce, tomāti, kartupelis, sarkanie kartupeļi, dzeltenie kartupeļi, kukurūza, Avokado, skābais krējums, krēms, kaperi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- 5 litru katliņā sajauciet vistu, 1,5 tējkarotes sāls un 8 tases ūdens, lai pārklātu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un noņemiet no virsmas putas. Pievienojiet sīpolu, ķiploku, lauru lapu, koriandra kātus un zaļo sīpolu baltās daļas. Vāriet uz lēnas uguns, daļēji pārklātu, līdz vista ir mīksta un viegli caurdurama ar nazi, 35 līdz 40 minūtes. Pārvietojiet vistu bļodā, lai atdziest, apmēram 10 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet ahi mērci:
Virtuves kombainā sajauciet zaļos sīpolus, aso mērci, tomātus, 1/2 tējkarotes sāls un 1/2 tases koriandra lapu, līdz maisījums veido rupju mērci. Nolieciet malā. Varat arī visas sastāvdaļas sasmalcināt ar rokām un sajaukt kopā.- Pievienojiet zupai kartupeļus kopā ar 1 1/4 tējkarotes sāls. Uzlieciet vāku, uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Tikmēr atdaliet vistas gaļu no kauliem un saplēsiet to gabaliņos, izmantojot rokas vai divas dakšiņas (izmetiet kaulus un ādu). Nolieciet malā.
- Pievienojiet zupai kukurūzu un vāriet, līdz kukurūza un kartupeļi ir mīksti, kad tos sadurst ar nazi, 3–4 minūtes. Atgrieziet vistu zupā un vāriet uz lēnas uguns. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli pēc garšas.
- Salejiet zupu 6 bļodiņās un pasniedziet ar sagrieztu avokado, skābo krējumu, kaperiem, tonzila mērci un atlikušajām koriandra lapām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
