Spāņu gaumē cepts steiks
Balsis: 10
Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2–4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2–4
Ceptas liellopa steika un dārzeņu recepte. Ēdienu pārlej ar mērci. Gaļas mērce ir pagatavota no bagātīga liellopa buljona un etiķa. Tā ir dāsni pārkaisīta ar spāņu olīvām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes sasmalcinātu olīvu (pēc izvēles)
- Rapšu eļļa
- Rupja sāls un malti melnie pipari
- 2 šalotes sīpoli, plāni sagriezti
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- 1/2 tase viegli sālīta liellopa buljona
- 2 ēd.k. Vorčesteršīras mērce
- 2 ēd.k. šerijs vai vīna etiķi
- 2 ēdamkarotes (30 g) nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu zaļumu maurloki
- 2 liellopa ribeye steiki ar kaulu (katrs 2,5 cm biezs un sver 450 g) istabas temperatūrā
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, olīvu, maurloki, šalotes sīpoli, ķiploks, vīna etiķis, šerija etiķis, Vorčesteršīras mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē 30 cm diametra čuguna pannu uz lielas uguns 3 minūtes. Tikmēr nosusini steikus ar papīra dvieļiem. Viegli apsmērē katru pusi ar rapšu eļļu un bagātīgi apkaisi ar sāli un pipariem.
- Pievienojiet pannai 1–2 ēdamkarotes rapšu eļļas (tas palīdzēs kraukšķīgai garozai kļūt), pēc tam ievietojiet steikus. Nelieciet tos pārāk cieši vienu pie otra; ja starp steikiem nav pietiekami daudz vietas, izmantojiet divas pannas.
Cepiet steikus 3 minūtes, tos nekustinot. Izmantojot knaibles, apgrieziet steikus un cepiet vēl 1 minūti, līdz tie ir jēli (rare), 2 minūtes, līdz tie ir vidēji jēli (spilgti rozā sula), vai 4 minūtes, līdz tie ir vidēji jēli (vidēji jēli ar gaiši rozā sulu). Sīkāks steika gatavības līmeņu apraksts ir sniegts rakstā. Kā pagatavot steiku.
Novietojiet steikus uz šķīvja un brīvi pārklājiet ar foliju. Pirms griešanas ļaujiet gaļai atpūsties vismaz 5 minūtes. - Nolejiet eļļu no pannas un pievienojiet nedaudz svaigas eļļas. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet šalotes sīpolus un ķiplokus un cepiet 3–5 minūtes, līdz dārzeņi ir viegli zeltaini brūni.
Ielejiet liellopa buljonu, Vorčesteršīras mērci un vīna etiķis un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāriet 3–5 minūtes, līdz maisījums ir samazinājies uz pusi. Izslēdziet uguni, pievienojiet sviestu un atstājiet pannu uz plīts, līdz sviests izkūst un mērce sabiezē. Ja vēlaties, pievienojiet olīvas. - Novietojiet steikus uz šķīvjiem, pārlejiet tos ar mērci un pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem. Kā piedevu pagatavojiet Kartupeļu biezenis.
Kategorijas:
recepte / Galvenie ēdieni / Gaļa / / Spāņu virtuve / Kelsija Niksone
Līdzīgas receptes
