Sparģeļu biezeņa zupa
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Krēmīga sparģeļu zupa ir lieliska pavasara pusdienām. Lai maigie sparģeļi nepārvārītos un saglabātu maksimāli daudz vitamīnu, kātus blanšē atsevišķi un zupai pievieno tikai pašās beigās, pirms sablendēšanas. Šajā zupā ir arī sautēti sīpoli, burkāni un selerijas, aromātiski garšaugi, saldais krējums krēmīgai tekstūrai un karote sausa baltā vermuta bagātīgākai garšai. Iepriekš nogrieziet skaistos sparģeļu galiņus un nolieciet tos malā pasniegšanai; tie padarīs zupu vēl elegantāku.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,9 kg vidēja lieluma sparģeļu (2 ķekari), kāti pārgriezti uz pusēm
- 1 ēdamkarote + 1 tējkarote rupjā sāls
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 vidējs spāņu sīpols, sasmalcināts
- 1 sasmalcināts selerijas kāts
- 1 burkāns, sasmalcināts
- 7 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
- 3 pētersīļu zariņi
- 3 svaiga timiāna zariņi
- 1 lauru lapa
- 0,5 glāzes bieza krējuma
- 1 ēdamkarote sausa baltā vermuta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sparģeļi, selerijas, burkāns, krējums, lauru lapa, timiāns, vermuts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Piepildiet vidēja lieluma bļodu ar sālītu ledusaukstu ūdeni. Blanšējiet sparģeļus divās porcijās: pievienojiet tos verdošam ūdenim un vāriet, līdz tie ir nedaudz mīksti, apmēram 4 minūtes katru porciju. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet sparģeļus bļodā ar ledusaukstu ūdeni. Nokāsiet. Atsevišķi no katliņa izlejiet 7,5 tases karstā ūdens.
- Nogrieziet 18 sparģeļu galiņus pa diagonāli un nolieciet malā pasniegšanai. Atlikušos sparģeļus sagrieziet mazos gabaliņos.
- Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno sīpolu, seleriju un burkānus un vāri, zem vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 12 minūtes. Pievieno miltus un vāri, maisot ar koka karoti, vēl 2 minūtes.
- Ielejiet sparģeļu ūdeni un, nepārtraukti maisot, uzvāriet. Pētersīļus, timiānu un lauru lapu sasieniet buntītē ar virtuves auklu un pievienojiet zupai. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātos sparģeļus un uzvāriet. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
- Izņemiet garšaugu buntīti no katla. Zupu vairākās porcijās ielejiet blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Novietojiet sietu virs lielas bļodas un nokāsiet sparģeļu zupu. Atgrieziet biezeni katlā un uzsildiet uz vidējas uguns.
- Pievienojiet saldo krējumu, vermutu, sāli un piparus pēc garšas. Lejiet zupu siltās bļodās, katru porciju dekorējiet ar atlikušajiem sparģeļu galiem un nekavējoties pasniedziet.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
