Bukatīni ar sardīnēm sicīliešu gaumē
Balsis: 3
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 680, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 83 G., šķiedra 6 G., holesterīns 16 mg nātrijs 277 mg cukurs 13 G.
Kalorijas 680, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 83 G., šķiedra 6 G., holesterīns 16 mg nātrijs 277 mg cukurs 13 G.
Sicīlijas pasta ar sardīnēm nelīdzinās nevienā citā pastas gatavošanā. Tas ir neticami garšīgs sāļu, treknu sardīņu un saldu rozīņu maisījums, kas aromatizēts ar fenheli un kraukšķīgiem priežu riekstiem. Tradicionālie sardīņu pastas gatavoti no bukatīni pastas, un pikantam aromātam pievienotas safrāna šķipsniņas, kuras šajā receptē aizstāsim ar šķipsniņu kurkumas. Viena no galvenajām Sicīlijas pastas ar sardīnēm sastāvdaļām ir fenhelis. Šajā receptē tiek izmantota sakne, zaļumi un pat fenheļa sēklas, kas tiek apceptas rīvmaizē, lai iegūtu kraukšķīgu, aromātisku virskārtu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 340 g bukatīni makaronu
- 1/3 glāzes zeltainu rozīņu
- 1/4 glāzes + 2 tējkarotes extra virgin olīveļļas + papildus apliešanai
- 2 ēdamkarotes rīvmaizes
- 1,5 tējkarotes sasmalcinātu fenheļa sēklu
- 1 mazs sīpols, plāni sagriezts
- 1 maza fenheļa sakne, plāni sagriezta, zaļumi sasmalcināti
- 1/4 glāzes priežu riekstu
- Šķipsniņa maltas kurkumas
- 1 kārba (110–140 g) konservētu sardīņu bez kauliem olīveļļā, nosusinātas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bukatīni makaroni, fenheļa sīpols, fenheļa sēklas, rozīnes, priežu rieksti, kurkuma
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pievieno makaronus un vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tie ir "al dente". Noliek malā 1 1/4 tases ūdens un nolej pārējo. Noliek katliņu malā.
- Tikmēr ielieciet rozīnes nelielā bļodā un pievienojiet karstu krāna ūdeni, lai tās tik tikko pārklātu; nolieciet malā. Sajauciet 2 tējkarotes olīveļļas ar rīvmaize un 0,5 tējkarotes fenheļa sēklu un apgrauzdējiet lielā pannā uz vidējas uguns, maisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 3 minūtes. Pārlejiet bļodā un pievienojiet sāli un piparus.
- Noslaukiet makaronu katlu un uz vidējas uguns uzkarsējiet atlikušo 1/4 tases olīveļļas. Pievienojiet sīpolu un fenheļa sakni un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz fenhelis ir mīksts un zeltains, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet priežu riekstus, kurkumu un atlikušo 1 tējkaroti fenheļa sēklu un vāriet, maisot, līdz eļļa ir zeltaina un rieksti un garšvielas ir apgrauzdētas, 1 līdz 2 minūtes.
- Pievienojiet rozīnes, ūdeni un 1/2 tases rezervēta makaronu ūdens; noņemiet no uguns.
- Pievienojiet pannai makaronus, sardīnes un fenheļa lapas. Uzkarsējiet uz vidējas uguns un vāriet, maisot, līdz makaroni ir pilnībā pārklāti, pievienojot atlikušo vārāmo ūdeni pēc vajadzības. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sadaliet makaronus bļodās, apslakiet ar olīveļļu un apkaisiet ar grauzdētu rīvmaizi.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
