Dabīgas cūkgaļas filejas kotletes ar bārbekjū glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot - dabiski grilētas cūkgaļas filejas kotletes ar BBQ glazūru

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šajā receptē tiek izmantotas biezas cūkgaļas karbonādes, kas sagrieztas tā, lai katrs gabals atrastos uz divām ribām. Kotletes ierīvē ar maltu melno piparu, brūnā cukura un kūpinātas paprikas maisījumu, vairākas stundas marinē un pēc tam grilē. Dažas minūtes pirms gatavības gaļu apsmērē ar mērci, kas pagatavota no brūnā cukura, kečupa, burbona, ābolu sulas, kļavu sīrupa un garšvielām, radot gardu, lipīgu glazūru. Krūšturis sanāk neticami sulīgs ar brīnišķīgi saldskābu garoziņu. Pasniedziet cūkgaļu ar grilētu kūpinātu kukurūzas vālīti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cūkgaļa

4 dabīgas cūkgaļas kotletes ar diviem kauliem katra (aptuveni 450 g katra)
1/4 glāzes rupji maltu melno piparu
2 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
2 tējkarotes kūpinātas paprikas
Augu eļļa, cepšanai
Iesniegšanas vadlīnijasKūpināta kukurūza uz vālītes, skatīt recepti zemāk

Bārbekjū mērce

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 tases sagrieztu sīpolu
1 glāze ābolu sidra etiķa
3/4 glāzes tumši brūnā cukura
1,5 tases kečupa
1 un 1/4 glāzes ābolu sulas
1 ēdamkarote kļavu sīrupa
0,5 tases burbona
0,5 glāzes žāvētu plūmju
1/4 glāzes Vorčesteršīras mērces
1/4 tējkarotes kajēnas piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, ābolu sidra etiķis, ābolu sula, burbons, Vorčesteršīras mērce, brūnais cukurs, bārbekjū mērce, kļavu sīrups, malti kajēnas pipari, paprika, melnie pipari, kečups, kukurūza, plūmes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Dabīgas cūkgaļas filejas kotletes ar bārbekjū glazūru

Pārgrieziet gaļu cauri, nevis līdz pat kauliem, lai izveidotu dabiskas kotletes ar 2 ribām.

Piezīme

Pērkot cūkgaļas karbonādi sagrieztu pie miesnieka, palūdziet miesniekam sagriezt gaļu pie kaula tā, lai ribas atvērtos kā grāmata.

Sagrieziet gaļu porcijās; sanāks 4 dabīgas kotletes. Nenogrieziet taukus.

Gabalu biezums ir 5 cm.
Marinējiet cūkgaļu:

Bļodā sajauciet 2 ēdamkarotes sāls, melnos piparus, brūno cukuru un papriku un ierīvējiet maisījumu visās cūkgaļas karbonādēs. Ietiniet pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī uz 2–4 stundām.
Kad esat gatavs, pagatavojiet mērci.:

Katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, tad pievienojiet sīpolu un vāriet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet etiķi un brūno cukuru, samaisiet, līdz tie pilnībā izšķīst. Pievienojiet kečupu, ābolu sulu, sīrupu, burbonu, žāvētas plūmes, Vorčesteršīras mērci, kajēnas piparus, 1 ēdamkaroti sāls un 1,5 tējkarotes melno piparu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē, apmēram 30 minūtes. Sasmalciniet mērci ar iegremdējamo blenderi vai parasto blenderi.
Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Apsmērē restes ar augu eļļu, novieto kotletes tieši virs uguns un cep, līdz tās ir apbrūnējušas un pusgatavas, apmēram 15 minūtes.
Apgrieziet kotletes un pārvietojiet tās uz vēsāku grila pusi (piemēram, malām); pārklājiet un cepiet, līdz termometrs, ievietots gaļas biezākajā daļā, rāda 60–62 °C (140–145 °F), 15–20 minūtes.
Noņemiet vāku un apsmērējiet kotletes ar mērci no visām pusēm, tad pārklājiet un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram vēl 5 minūtes. Pārlieciet uz griešanas dēļa un apsmērējiet ar vēl vairāk mērces. Viegli pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Pasniedziet ar mērci un kūpinātu kukurūzas vālīti.

Kūpināta kukurūza uz vālītes

No kukurūzas vālītēm noņemiet vālītes un matiņus, bet neizņemiet tos. Apsmērējiet graudus ar sviestu un apkaisiet ar sāli un kūpinātu papriku. Atkal ietiniet kukurūzu vālītēs un grilējiet, ik pa laikam apgriežot, 12–15 minūtes.